BomLili9547
New member
Nói về lẩu bò mắm ruốc là nói về một combo "bá đạo" đến từ Bình Dương luôn nha! Thịt bò + thịt ba chỉ + nước dừa tươi hòa quyện cùng mùi vị "khét lẹt" của mắm ruốc - ăn một lần là nhớ mãi mấy fen ơi!
Chuẩn bị nguyên liệu nào:
• Thịt bò: 650g (chọn phần bắp hoặc nạc tùy gu của bạn nhé)
• Mắm ruốc: 300g (linh hồn của món ăn đây rồi )
• Thịt ba chỉ: 150g
• Dừa tươi: 2 trái
• Rau lang, rau muống, rau tần (ăn kèm cho healthy )
• Dứa: nửa trái
• Ớt, sả, gừng, hành tây, hành lá, tỏi, mè rang
• Bún tươi
Vào bếp thôi các bạn ơi:
• Sả rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ nha. Hành tây bóc vỏ, một nửa cắt múi cau, nửa còn lại cắt khoanh. Tỏi và ớt làm sạch rồi băm nhuyễn. Hành lá thì cắt khúc cho xinh xinh.
• Thịt ba chỉ rửa với nước muối loãng cho sạch sẽ, xong cắt miếng vừa ăn.
• Phần thịt bò cũng rửa thật kỹ nhé! Giờ để khử mùi hôi, bạn lấy 1 củ gừng nướng chín, cạo bỏ lớp vỏ đen, giã nhuyễn rồi xát lên thịt. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh, mùi hôi bay biến ngay ấy!
• Thái thịt bò thành từng lát mỏng mỏng, không cần ướp nhiều gia vị đâu, chỉ trộn với sả băm và hành tây cắt khoanh thôi. Xếp thịt ra đĩa, rắc mè rang lên cho thơm, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Rau thì nhặt bỏ lá xấu, rửa sạch để ráo. Dứa thái lát vừa miệng.
• Bật bếp lên, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm sả băm, tỏi, hành và ớt. Cho thịt ba chỉ vào xào đến khi vàng ươm. Tiếp theo cho mắm ruốc vào, xào lửa nhỏ nhẹ nhàng cho đến khi thơm phức, rồi cho 3-4 muỗng canh đường vào, thêm chút nước dừa tươi nấu cho sền sệt. Múc ra khoảng một bát nhỏ làm nước chấm, để nguội rồi thêm sả và ớt vào. Nhớ nêm nếm lại cho vừa khẩu vị mặn ngọt của mình nha!
• Giờ đến phần nấu nước lẩu: Cho hết phần nước dừa còn lại và 1 lít nước đun sôi để nguội vào nồi mắm ruốc vừa rồi. Thêm dứa thái lát, sả đập dập, ớt cắt lát vào nấu cho sôi, nêm lại cho vừa ý. Cho hành tây cắt múi vào để nước lẩu ngọt tự nhiên.
• Đổ nước lẩu vào nồi lẩu chuyên dụng.
• Lấy thịt bò trong tủ lạnh ra cùng với rau đã chuẩn bị.
• Rắc hành lá lên nồi cho thơm nức mũi! Khi nước lẩu sôi lên ừng ực thì cho rau vào, nhúng nhanh thịt bò vào cho chín tới. Lúc ăn cho bún ra chén, gắp thịt bò và rau đã nhúng lên, chấm thêm nước mắm ruốc vừa pha - ơ trời ơi ngon xuất sắc luôn á!
Nguồn: soha.vn