KhoaiStar4591
New member
Có để ý không, càng gần Lập hạ, mâm cơm nhà mình như "lên đời" hẳn á? Những món ăn tưởng như bình thường lại được ba mẹ lựa chọn cẩn thận hơn hẳn. Trước giờ cứ tưởng là "nghi thức theo mùa" thôi, nhưng hóa ra ẩm thực theo tiết khí chính là tinh hoa dưỡng sinh được đúc kết qua hàng nghìn năm của người Việt và người Á Đông nha!
Trước Lập hạ, cơ thể dễ mệt mỏi, nổi mụn, nóng trong, ăn không ngon ngủ không yên lắm. Đó là lúc những món ăn "mát gan, giải độc, tăng đề kháng" được trọng dụng đây! Dưới đây là 5 món ăn không thể thiếu trước và trong Lập hạ, vừa dễ nấu, vừa hợp thời tiết, lại giúp cơ thể mình nhẹ nhàng bước qua những ngày chuyển mùa thất thường nữa
**1. Khổ qua xào trứng - "Đắng lòng" nhưng "ngọt hậu" cho sức khỏe **
Ngày bé, chỉ cần nghe thấy mùi khổ qua là không ít người đã chạy mất dép rồi Mỗi lần nấu món này, ba mẹ đều phải dỗ: "Ăn đi con, cho mát người, không nổi mụn nữa đâu". Nghe nhiều đến nỗi thuộc lòng nhưng vẫn lắc đầu nguầy nguậy. Vậy mà giờ lớn rồi, làm việc stress, thức kêu thường xuyên và mặt bắt đầu nổi mụn, lại chủ động... đi chợ mua khổ qua luôn
Khổ qua (mướp đắng) là loại rau quả "đắng lòng" nhưng lại "ngọt hậu" cho sức khỏe đấy. Giai đoạn sau tiết Thanh minh, khổ qua bắt đầu vào mùa ngon nhất: quả non, ít hạt, màu xanh mướt và ít đắng hơn bình thường nha!
Mẹo hay: Cắt lát mỏng, ngâm với nước đá 10 phút trước khi xào để giữ được độ giòn và giảm vị đắng. Kết hợp cùng trứng gà, thêm chút tỏi phi, hành lá, món này vừa đẹp mắt vừa kích thích vị giác. Ai sợ đắng mà thử một lần chắc cũng phải thốt lên: "À, hóa ra đắng cũng ngon như thế!" luôn
**2. Giá đỗ xanh trộn đậu phụ - "Vua thanh nhiệt" mà rẻ bèo **
Nói về "vua thanh nhiệt", chắc chắn không thể thiếu giá đỗ xanh và đậu phụ trắng rồi! Món này không chỉ có lịch sử lâu đời trong ẩm thực dân gian mà còn được y học cổ truyền đánh giá cao về khả năng làm mát gan, giảm nhiệt và bổ sung protein thực vật lành mạnh nữa.
Giá đỗ nên chọn loại tươi, thân trắng mập, không có mùi lạ nhé. Đậu phụ thì ưu tiên đậu phụ truyền thống, mềm mịn nhưng không bị bở. Trộn cùng một chút giấm gạo, nước tương, tỏi băm, mè rang và xíu đường - chỉ vài phút là có ngay món salad rau đạm lành mạnh, mát ruột mà vẫn ngon miệng
Điểm cộng: Giá cực rẻ! Một bữa thanh đạm đúng nghĩa chưa tới 15.000 đồng, nhưng hiệu quả lại không thua kém những món hàng chục nghìn ngoài hàng quán đâu nha!
**3. Canh bánh bột lọc nhân thịt rau tề - "Nàng thơ" mùa xuân-đầu hè **
Rau tề (hoặc cải cúc non, rau cúc tần ô) là "nàng thơ" của mùa xuân-đầu hè đấy. Từng lá rau nhỏ thơm mùi đặc trưng, có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc và dễ tiêu hóa. Người xưa từng ví rau tề như "thuốc bổ đường ruột" luôn á!
Món canh bánh bột lọc nhân thịt rau tề vừa mềm, vừa mướt, dễ ăn kể cả với trẻ nhỏ hay người lớn tuổi. Vỏ bánh bột lọc dai dai, nhân thịt heo băm trộn rau tề thanh mát. Nước dùng thì chỉ cần xương hầm hoặc tôm khô, nêm nhạt và thêm hành ngò là đủ tạo nên một món ăn đúng chuẩn "ngon - sạch - lành" rồi
Nếu không có rau tề, bạn có thể thay bằng cải cúc hoặc rau chân vịt cũng cho hiệu quả thanh lọc rất tốt nhé!
**4. Salad bồ công anh trộn hạt óc chó - "Vị thuốc tự nhiên" giải độc gan **
Bồ công anh không chỉ là hoa dại mà còn là "vị thuốc tự nhiên" giải độc gan cực kỳ hiệu quả đó! Những ngày đầu hè, rau bồ công anh non bắt đầu xuất hiện ở các chợ quê - nhỏ, mảnh, có chút đắng nhẹ ở đầu lưỡi nhưng hậu vị ngọt và thơm.
Kết hợp với hạt óc chó rang giòn, thêm nước sốt dầu ô liu, chanh và mật ong, món salad bồ công anh trộn hạt này hoàn toàn có thể "đọ" với các món Âu cao cấp luôn nha! Đáng nói hơn, đây là món ăn hỗ trợ tiêu hóa, làm mát gan và giàu chất xơ tự nhiên, rất phù hợp cho những ngày nóng đầu mùa
Lưu ý: Rau bồ công anh nên dùng loại hái sớm, lá non, thân mềm và được ngâm nước muối kỹ trước khi trộn nhé!
**5. Canh bí đao nấu rong biển - Món "giải cứu" khi cơ thể nóng trong **
Khi cơ thể bạn lên tiếng "nóng trong", ăn không ngon, ngủ không yên - thì canh bí đao nấu rong biển chính là món "giải cứu" đây!
Bí đao là thực phẩm quen thuộc giúp lợi tiểu, thanh nhiệt, hỗ trợ giảm cân. Rong biển (loại khô) chứa nhiều khoáng chất tốt cho tuyến giáp và hệ tiêu hóa. Khi kết hợp, món canh này giúp "giải độc cơ thể", làm sạch từ bên trong, thanh lọc và nhẹ bụng nữa
Chỉ cần phi thơm tỏi, cho rong biển đã ngâm mềm và bí đao cắt mỏng vào nấu. Thêm chút tôm khô hoặc cá cơm cho nước ngọt, nêm nhẹ tay và rắc chút tiêu - bạn sẽ có món canh giải nhiệt cực đỉnh luôn!
**Ăn theo mùa, sống theo tiết khí - không phải mê tín, mà là khôn ngoan! **
Ngày nay, "ẩm thực theo tiết khí" đang dần trở thành xu hướng sống lành mạnh đó. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là "chống đói" mà còn là cách chúng ta trò chuyện với cơ thể, điều chỉnh theo nhịp tự nhiên của trời đất.
Đừng đợi đến lúc cơ thể đổ bệnh mới lo "thanh lọc" nha! Hãy bắt đầu từ những việc nhỏ - một bát canh, một món xào, một đĩa salad - vừa hợp mùa, vừa hợp lý. Bởi khi bạn lắng nghe cơ thể mình kỹ hơn, bạn cũng đang sống chậm lại và yêu đời hơn mỗi ngày đấy
Chúc bạn thực hiện thành công nha!
Nguồn: kenh14.vn