Sầu riêng là món khoái khẩu của bao người, nhưng mà không phải ai cũng biết cách chọn quả chín tự nhiên, không bị ngâm hoá chất đâu nha!
Mùa hè là thời điểm trái cây ùa về siêu khủng trong năm. Trong đó phải kể đến "vua của các loại trái cây" - sầu riêng. Thường thì vụ thu hoạch chính của sầu riêng sẽ bắt đầu từ khoảng tháng 3 cho đến tháng 7 nè. Cụ thể, tháng 3 đến tháng 5 là giai đoạn thu sầu riêng chính vụ ở miền Tây. Từ tháng 4 đến tháng 7 là ở các tỉnh miền Đông Nam Bộ như Bình Thuận, Đồng Nai. Còn từ tháng 5 đến tháng 7 là ở Tây Ninh, Bình Phước...
Ngoài ra từ tháng 8 đến hết năm, sầu riêng ở một số vùng khác như Đắk Nông, Đắk Lắk, Gia Lai hay Bảo Lộc cũng vào vụ thu hoạch chính luôn.
Sầu riêng chính vụ, chín tự nhiên là quả tự rơi từ cây, sẽ có hương vị thơm phức, bùi béo cực phẩm, giá trị dinh dưỡng cao, an toàn cho sức khoẻ. Nhưng mà hiện giờ, do nhu cầu mua hàng cao quá, nhiều thương lái muốn kiếm lời nhanh đã can thiệp vào quá trình chín của quả, kiểu như phun thuốc, ngâm thuốc ép chín ấy
Những quả sầu riêng ép chín sẽ không ngon bằng quả chín tự nhiên, đồng thời do đã bị tác động bởi hoá chất nên chúng không safe cho sức khoẻ chút nào.
Chính vì vậy, nếu là một tín đồ sầu riêng chính hiệu, bạn cần nắm được những đặc điểm cơ bản để nhận biết được một trái sầu riêng chất lượng, chín tự nhiên, không bị can thiệp bởi hoá chất. Dưới đây là 2 bộ phận cần đặc biệt lưu ý, theo hướng dẫn của kỹ sư hoá học - anh Nguyễn Viết Thanh.
**- Cuống sầu riêng:** Mỗi quả sầu riêng thường sẽ có một cuống to, dài khoảng gần bằng 1 ngón tay. Bạn cần sờ thử vào phần cuống này xem cuống có còn độ tươi nhất định hay không. Nếu thấy cuống khô, thậm chí là héo, thối hoặc rụng thì có nghĩa là quả sầu riêng này khả năng đã bị nhúng thuốc hoặc cắt sớm rồi đấy. Còn nếu cuống tươi tốt, vẫn còn nhựa chảy ra thì có nghĩa là quả sầu riêng này chín tự nhiên, an toàn nha
**- Gai sầu riêng:** Sau khi check cuống xong, tiếp tục kiểm tra đến phần gai của quả sầu riêng. Một quả sầu riêng đã chín tới sẽ có phần gai nở to, sờ vào rất cứng. Nhưng đầu gai cũng không quá nhọn mà hơi tròn. Nếu nhận thấy gai mềm tức là khả năng quả sầu riêng này vẫn còn non. Khi ăn sẽ không được ngon, bùi béo và dễ bị sượng lắm đó!
Ngoài ra, theo kinh nghiệm truyền miệng của những người "pro" về sầu riêng, có một mẹo nữa để nhận biết sầu riêng ngon đó là thực hiện việc gõ vào vỏ quả. Cụ thể, bạn sẽ gõ vào bất kỳ vị trí nào trên vỏ quả để nghe âm thanh. Nếu âm thanh nghe được là "bịch bịch" hay "bộp bộp", có nghĩa là sầu riêng đã chín rồi đấy. Ngược lại khi sầu riêng chưa chín thì sẽ nghe được âm thanh "bọc bọc", "boong boong" hoặc "coong coong"
Bên cạnh ngoại hình bên ngoài là phần vỏ với gai hay cuống, khi bổ sầu riêng ra, bạn cũng có thể dựa trên những đặc điểm cụ thể để nhận biết quả có chín tự nhiên hay không, đã chín tới chưa và vị có thơm ngon không nữa.
Quả sầu riêng ngon, chín tới, tự nhiên khi bổ ra chỉ cần khía rất nhẹ nhàng, đơn giản, tách nhẹ ở đuôi quả là vỏ sẽ nứt ra theo từng múi để bạn dễ dàng thưởng thức. Còn những quả non, chưa chín, bạn sẽ mất nhiều thời gian và công sức hơn để tách được các múi.
Nguồn: soha.vn