Hóa ra Từ Hy Thái Hậu (Trung Quốc) giữ nhan sắc "đỉnh của chóp" nhờ nồi lẩu hoa cúc siêu đặc biệt nè! Và giờ ở Việt Nam mình, món lẩu hoa cúc, bún hoa cúc đang "gây sốt" khắp nơi trong mùa đông này đó
Lẩu hoa cúc - bí kíp "hack" tuổi của Thái Hậu
Hồi thời nhà Thanh, Từ Hy Thái hậu nổi tiếng là người "cực kỳ khó tính" về ăn uống, sống sang chảnh và "cuồng" skincare để giữ nhan sắc đỉnh cao. Trong list bí kíp làm đẹp của bà có món lẩu hoa cúc đặc biệt giải độc, dưỡng da thanh mát giúp da "căng bóng mướt mịn"
Vào mùa đông, các cung nữ thường hái hoa cúc tươi rắc cánh hoa vào nồi lẩu đang sôi sục để bà thưởng thức - công dụng là giúp "trẻ mãi không già" luôn á! Các ngự ẩm triều Thanh cũng hay dùng món này để giữ ấm và chăm sóc sức khỏe cho mọi người.
Theo Lương y Quốc gia Nguyễn Anh Đào (nguyên bác sĩ Viện Y học cổ truyền Quân đội), hoa cúc là thảo dược "xịn xò" có đủ thứ tác dụng, y học cổ truyền xài như thuốc truyền thống vì có tính chống oxy hóa, kháng khuẩn, chữa và phòng nhiều bệnh.
Hoa cúc giúp body khỏe re, thanh lọc độc tố "bay màu", bổ khí huyết, chống lão hóa, giải nhiệt, giảm huyết áp, hạ nhiệt, thanh lọc cơ thể, an thần, xử đẹp bệnh tiểu đường, tăng tuổi thọ... Nghe "xịn" chưa!
Ở Việt Nam giờ món lẩu được yêu thích cực kỳ vào mùa đông vì mọi người được sum vầy, ngồi ấm áp bên nhau "chill phết"
Nước làm lẩu hoa cúc được hầm từ xương lợn, gà. Thực phẩm ăn kèm là các loại thịt gà, cá thái lát...
Hoa cúc được rửa sạch, để ráo. Khi nước lẩu sôi thì cho vào. Nước lẩu hoa cúc đã ngọt từ nước hầm, lại thơm phức hương hoa cúc nữa - "đỉnh of đỉnh"!
Recipe lẩu hoa cúc chuẩn miền Tây nè:
Ở miền Tây, các nhà hàng thường làm lẩu hoa cúc theo style này:
• Xắt bao tử cá, mề gà, hải sâm, và bao tử heo thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
• Rau ăn lẩu gồm: Cánh hoa cúc, rau cải, giá, rau dền và rau thơm, xắt nhỏ.
• Gừng, hành củ xắt mỏng.
• Muối, tiêu để mỗi thứ một ít trong bát nhỏ.
Cho nước dùng (nước lèo) vào lẩu, bỏ hành củ, gừng vào cho thơm và khử tanh.
Sắp rau, thực phẩm xung quanh xinh xinh.
Khi nồi nước lẩu sôi là gắp thức ăn nhúng vào, chín tới ăn liền khi còn nóng hổi. Ăn kèm với mì luôn nhé!
Có thể chấm với nước tương (xì dầu) có ớt cho "đã" ️
Lẩu miền Tây cho hoa cúc vào như vật trang trí "bắt mắt" luôn.
Để không bị nóng trong người, mọi người thêm vào một số loại rau củ quả vùng miền phù hợp, để nồi lẩu hoa cúc trở thành món thanh đạm, healthy cho sức khỏe.
Bún hoa cúc - món "lạ zai" đang hot ở Hà thành
Ở phố Thái Hà (Hà Nội) có bán bún hoa cúc nóng hổi lạ miệng, "hút khách" vô cùng. Giá mỗi bát bún là 30 – 40.000đ tùy nguyên liệu chọn ăn (khá "hời" đó nha).
Bún hoa cúc được cho là đặc sản của Vân Nam (Trung Quốc), vào Việt Nam được điều chỉnh hương vị cho phù hợp với khẩu vị người Việt mình. Một bát bún được sắp cầu kỳ như bún thang Hà Nội cổ, gồm hoa cúc vàng, rau, trứng, thịt gà, xá xíu, chả, thịt chân giò, lạp xường thái mỏng, nấm... Riêng bát bún đặc biệt thì có thêm sườn, mọc (ăn "no căng bụng" luôn)
Nước dùng chan bún được ninh từ xương, đậm vị, dễ ăn cực kỳ. Tùy khách mà cho thêm chua hay không, nhưng bát bún nổi vị thanh dịu kích thích vị giác rất lạ cho thực khách.
Bún được cho vào bát, cùng hành, rau gia vị, hoa cúc...và chan nước nóng vào. Các thực phẩm ngấm nước dùng "ngon phô mai que" luôn. Cánh hoa cúc chín tái ăn dai, giòn sần sật, cũng là điểm nhấn trong bát bún nhìn rất đẹp mắt, "instagrammable" hết ý
Cháo hoa cúc - món thuốc "thần thánh"
Món cháo thuốc hoa cúc có công dụng chữa đau mắt và làm sáng mắt (dân văn phòng nhìn màn hình nhiều nên ăn nhé!). Dưới đây là công thức nấu 2 loại cháo thuốc hoa cúc thường dùng:
- Cháo hoa cúc trắng, hạ khô thảo: Giúp khu phong, thanh nhiệt sáng mắt, giải độc... dùng cho người bị đau mắt đỏ, miệng đắng, mắt chói, tăng huyết áp
Hoa cúc trắng 12g, lá dâu 10g, hạ khô thảo 15g, đậu vàng 30g, gạo tẻ 50g, đường phèn.
Rửa sạch các thảo dược, cho vào nồi đun lấy nước bỏ bã. Nước thuốc lọc xong thêm gạo tẻ, đậu vàng, đường phèn vào nấu thành cháo loãng. Mỗi ngày ăn 2 lần khi ấm.
- Cháo hoa cúc trắng, quyết minh tử:
Hoa cúc trắng 15g, quyết minh tử 15g, gạo tẻ 100g, đường kính trắng 15g.
Rang quyết minh tử thơm lên, để nguội, cho vào nồi nấu với hoa cúc trắng, lấy nước bỏ bã, lọc trong. Gạo tẻ vo rồi cho vào nước thuốc, thêm nước lã vừa đủ nấu thành cháo. Khi ăn cho thêm đường nhé!
Các món "đỉnh cao" khác từ hoa cúc
Hoa cúc (còn gọi là kim cúc, hoàng cúc, dã cúc, cam cúc, cúc vàng nhỏ, khổ ý...), là thảo dược thân thảo. Hoa màu vàng, có mùi rất thơm, mọc đầu cành hay ở kẽ lá. Ở Việt Nam hoa cúc vàng được trồng nhiều để thu hái hoa làm thuốc, ướp chè...
Theo Đông y thì hoa cúc "đa năng lắm", có tính chống oxy hóa, kháng khuẩn, chữa và phòng nhiều bệnh, trị nhiều rối loạn về sức khỏe, giúp giải phóng độc tố "số 1", giải nhiệt trong cơ thể và nuôi dưỡng làn da "mịn màng".
Ở Nhật Bản có món bánh hoa cúc nướng nổi tiếng, hay có trong mâm cơm của các gia đình Nhật. Bên cạnh đó là món salad hoa cúc chua – món ăn kèm phổ biến của người Nhật.
Món súp hoa cúc an thần, giúp làm đẹp da tốt cho nhan sắc và sức khỏe, đặc biệt là các chị em nữ nè!
Hoa cúc xào thịt gà - món ăn ngon "đưa cơm" cực, mùi thơm hấp dẫn "muốn xỉu".
Hoa cúc trộn dấm ăn kèm đồ nướng, hoặc kẹp bánh mì cũng "ngon bá cháy" luôn!
Lưu ý nhẹ: Hoa cúc cho quá nhiều vào món ăn có thể nồng mùi, cho vào món ăn rất dễ nhận biết. Các đầu bếp giảm bớt độ hăng nồng của hoa bằng cách tách rời cánh hoa, rửa sạch, ngâm với nước pha cốt chanh trước khi cho vào món ăn để khử mùi hăng, cho vào món ăn chỉ còn thơm nhẹ nhàng thôi
Nguồn: soha.vn