MunNana3293
New member
Nem công chả phượng nghe thì xa xỉ nhưng thực ra là món ăn "ruột" của người Việt mình lắm á! Ngày xưa trong cung đình có "bát trân" - 8 món siêu sang chỉ dành cho vua chúa thôi. Nhưng giờ thì "bát trân" đã được "decode" dễ hơn nhiều với toàn nguyên liệu quen thuộc rồi. Riêng món chả phượng này tuy không làm từ thịt con phượng thật (dạ không có ông nào ăn phượng đâu ), nhưng với nguyên liệu "healthy" và dễ kiếm, nhiều nhà vẫn "flex" món này vào ngày Tết cơ!
Tưởng chừng món chả phượng này phải là "cao thủ bếp núc" mới làm được, nhưng thật ra chỉ cần bỏ thêm chút thời gian là bạn hoàn toàn có thể "show" tài nấu nướng với món ẩm thực cung đình xịn xò này để làm đẹp mâm cỗ Tết gia đình mình nha!
Không chỉ các chị em nội trợ "mê mẩn" món này đâu, mà nam diễn viên Huỳnh Anh Tuấn còn hứng thú vào bếp "trổ tài" luôn nè! Còn bạn, đã sẵn sàng "chinh chiến" với món chả phượng "visual" đỉnh cao này chưa?
Hướng dẫn làm món chả phượng ngày Tết
Nguyên liệu cần thiết để làm món chả phượng
• 5 quả trứng gà, tiêu, muối, cà rốt, đậu que, giò sống, sữa đặc, lá rong biển, xà lách hoặc rau sống để "decor".
Lưu ý: Các "liều lượng" này chỉ để tham khảo thôi nhé, tùy số người ăn mà tăng giảm tùy ý!
Cách thực hiện món chả phượng
Bước 1: Đập trứng gà vào bát, cho 1 xíu muối, 1 xíu tiêu vào, khuấy đều. Sau đó dùng rây lọc cho hỗn hợp trứng "mịn màng", khi chiên sẽ không bị "sần sùi" đâu nha!
Dùng chảo chống dính để chiên các lớp trứng thật mỏng. Để nóng chảo, có thể quét qua một lớp dầu ăn cực mỏng, sau đó đổ trứng vào, dàn đều trong chảo thành lớp mỏng. Chín thì "múc" ra làm tiếp mẻ sau nha! Đây chính là phần "da" của con phượng nên độ dày mỏng tùy "sở thích cá nhân" nhé. Lớp trứng này không nên mỏng quá, cũng không được dày quá. Mỏng quá thành phẩm sẽ "héo" còn dày quá sẽ "thô kệch", mất điểm visual đó!
Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, thái que. Đun sôi nước, cho đậu que và cà rốt vào trụng sơ cho "vừa chín tới".
Bước 3: Giò sống cho vào 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa sữa đặc. Trộn đều tất cả cho "quyện" vào nhau. Các thành phần đều được nêm nếm để khi ăn sẽ đậm đà hơn, kể cả không chấm nước mắm vẫn "ngon lành" luôn!
Bước 4: Đặt một lớp trứng, sau đó đến lá rong biển. Cho 1 lớp giò sống vào giữa, đặt lần lượt cà rốt, thêm một chút giò sống, đặt tiếp đậu que và quết thêm một chút giò sống. Làm như vậy để các nguyên liệu phân bố đều, không bị "dính chùm" vào nhau. Ở bước này, bạn có thể "sáng tạo" vị trí đặt các nguyên liệu để tạo ra phần chả phượng "độc đáo" hơn nha!
Sau đó, gập đôi lại, ấn nhẹ phần kẹp nhân xuống. Lặp lại các bước tương tự để làm thêm một phần trứng giò như vậy. Sau đó, sẽ mang đi hấp chín khoảng 20 - 25 phút ở lửa nhỏ. Ở xửng hấp, nên lót một lớp vải mỏng để nước không đẩy lên làm phần trứng bị "ướt nhèo" nhé!
Sau khi chả chín, mang ra cắt thành các miếng đều nhau. Xếp vào đĩa và trang trí thêm phần đầu phượng. Vậy là đĩa chả phượng đã "hoàn thiện" rồi đó!
Nguồn: soha.vn
Tưởng chừng món chả phượng này phải là "cao thủ bếp núc" mới làm được, nhưng thật ra chỉ cần bỏ thêm chút thời gian là bạn hoàn toàn có thể "show" tài nấu nướng với món ẩm thực cung đình xịn xò này để làm đẹp mâm cỗ Tết gia đình mình nha!
Không chỉ các chị em nội trợ "mê mẩn" món này đâu, mà nam diễn viên Huỳnh Anh Tuấn còn hứng thú vào bếp "trổ tài" luôn nè! Còn bạn, đã sẵn sàng "chinh chiến" với món chả phượng "visual" đỉnh cao này chưa?
Hướng dẫn làm món chả phượng ngày Tết
Nguyên liệu cần thiết để làm món chả phượng
• 5 quả trứng gà, tiêu, muối, cà rốt, đậu que, giò sống, sữa đặc, lá rong biển, xà lách hoặc rau sống để "decor".
Lưu ý: Các "liều lượng" này chỉ để tham khảo thôi nhé, tùy số người ăn mà tăng giảm tùy ý!
Cách thực hiện món chả phượng
Bước 1: Đập trứng gà vào bát, cho 1 xíu muối, 1 xíu tiêu vào, khuấy đều. Sau đó dùng rây lọc cho hỗn hợp trứng "mịn màng", khi chiên sẽ không bị "sần sùi" đâu nha!
Dùng chảo chống dính để chiên các lớp trứng thật mỏng. Để nóng chảo, có thể quét qua một lớp dầu ăn cực mỏng, sau đó đổ trứng vào, dàn đều trong chảo thành lớp mỏng. Chín thì "múc" ra làm tiếp mẻ sau nha! Đây chính là phần "da" của con phượng nên độ dày mỏng tùy "sở thích cá nhân" nhé. Lớp trứng này không nên mỏng quá, cũng không được dày quá. Mỏng quá thành phẩm sẽ "héo" còn dày quá sẽ "thô kệch", mất điểm visual đó!
Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, thái que. Đun sôi nước, cho đậu que và cà rốt vào trụng sơ cho "vừa chín tới".
Bước 3: Giò sống cho vào 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa sữa đặc. Trộn đều tất cả cho "quyện" vào nhau. Các thành phần đều được nêm nếm để khi ăn sẽ đậm đà hơn, kể cả không chấm nước mắm vẫn "ngon lành" luôn!
Bước 4: Đặt một lớp trứng, sau đó đến lá rong biển. Cho 1 lớp giò sống vào giữa, đặt lần lượt cà rốt, thêm một chút giò sống, đặt tiếp đậu que và quết thêm một chút giò sống. Làm như vậy để các nguyên liệu phân bố đều, không bị "dính chùm" vào nhau. Ở bước này, bạn có thể "sáng tạo" vị trí đặt các nguyên liệu để tạo ra phần chả phượng "độc đáo" hơn nha!
Sau đó, gập đôi lại, ấn nhẹ phần kẹp nhân xuống. Lặp lại các bước tương tự để làm thêm một phần trứng giò như vậy. Sau đó, sẽ mang đi hấp chín khoảng 20 - 25 phút ở lửa nhỏ. Ở xửng hấp, nên lót một lớp vải mỏng để nước không đẩy lên làm phần trứng bị "ướt nhèo" nhé!
Sau khi chả chín, mang ra cắt thành các miếng đều nhau. Xếp vào đĩa và trang trí thêm phần đầu phượng. Vậy là đĩa chả phượng đã "hoàn thiện" rồi đó!
Nguồn: soha.vn