MochiMap227
New member
Sơ chế măng khô đúng cách chính là chìa khóa vàng để có món canh măng mềm ngon, an toàn cho sức khỏe dịp Tết Nguyên đán nha các bạn ơi!
Nấu măng khô là món yêu thích của bao nhiêu gia đình Việt mỗi dịp Tết đến xuân về. Măng khô siêu đa năng luôn, có thể xào miến, nấu canh xương, nấu chân giò... Món ăn truyền thống này không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng nữa đó!
Check ngay list lợi ích xịn sò khi ăn măng khô nè:
Giúp giảm cân hiệu quả
Với tỷ lệ carb thấp hơn hẳn so với các thực phẩm giàu chất xơ khác, măng chính là best friend của hội muốn giảm cân đây!
Kiểm soát cholesterol dễ như ăn kẹo
Măng tre làm giảm lượng cholesterol xấu nhờ chứa lượng chất béo và calo không đáng kể, lại còn nhiều chất xơ. Chất xơ này sẽ giúp đánh bay cholesterol xấu luôn nhé!
Tốt cho tim tim
Măng tre giàu chất xơ cực kỳ, giúp đào thải cholesterol xấu ra khỏi cơ thể. Việc clear cholesterol dư thừa giúp thanh lọc động mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim đấy.
Chống ung thư siêu xịn
Măng tre giàu chất chống oxy hóa, giúp loại bỏ các gốc tự do và chất phytosterol tự nhiên, góp phần chống ung thư cực tốt luôn!
Tăng cường miễn dịch ️
Các vitamin thiết yếu như vitamin A, C, E, và B trong măng giúp boost hệ miễn dịch cực mạnh.
Chống viêm đỉnh của chóp
Măng làm giảm đau, viêm cũng như chữa lành vết loét. Măng có thể luộc lên rồi ăn hoặc ép lấy nước và bôi trực tiếp lên vết thương để giảm viêm đó nha!
Tốt cho người ăn kiêng
Trong thời đại văn phòng – lifestyle ít vận động này, thực phẩm giàu chất xơ mà ít calo như măng chính là lựa chọn hoàn hảo cho hội ăn kiêng!
Chữa các vấn đề hô hấp
Do có đặc tính chống viêm, măng cũng giúp chữa bệnh viêm đường hô hấp nữa đấy.
Kháng khuẩn
Măng tre có đặc tính kháng khuẩn và kháng virus. Đặc tính này khiến măng trở thành một phương thuốc tuyệt vời cho các bệnh do vi khuẩn và virus gây ra.
Chữa vấn đề dạ dày
Măng tre rất giàu chất xơ, giúp làm mềm phân, chữa trị táo bón cực tốt luôn.
Tuy nhiên, plot twist là nhiều người bán hàng vì muốn măng khô không nấm mốc, vàng đẹp mắt đã ngâm lưu huỳnh, hóa chất – nghe kinh dị chưa! Theo khuyến cáo của WHO, hàm lượng lưu huỳnh không được phép vượt quá 20mg/kg sản phẩm.
Khi chọn măng khô, tips là bạn chỉ nên mua loại măng có màu vàng nhạt tự nhiên thôi, đừng chọn măng lốm đốm do mốc hoặc vàng ươm quá – dễ bị nhuộm phẩm màu lắm!
Trong quá trình chế biến món ăn từ măng khô nên nhớ kỹ những lưu ý này kẻo khiến cả nhà ngộ độc là ơi thôi rồi đó nha!
Những lưu ý quan trọng khi chế biến măng:
Măng được sử dụng phổ biến như một loại rau xanh nhưng thật ra măng lại chứa nhiều glycocid – là chất có khả năng biến đổi thành acid cyanhydric gây ra các triệu chứng nhức đầu, chóng mặt, buồn nôn, rối loạn hô hấp, khó thở... nghe đã sợ rồi!
Mỗi cân măng củ có khoảng 230mg cyanide, có thể gây tử vong ngay tức thì cho hai đứa trẻ hơn một tuổi luôn á! Khi luộc sôi khoảng 12 giờ, hàm lượng cyanide vẫn còn khoảng 160mg trong mỗi cân. Nhưng nếu luộc và ngâm nước lâu ngày, khi măng đã ngả màu vàng và mùi chua, thì hàm lượng cyanide chỉ còn chưa đầy 9mg trong mỗi kg thôi.
Để tránh ngộ độc khi ăn măng, golden rule là phải luộc măng thật kỹ, khi luộc nhớ thay nước nhiều lần, ngâm măng đủ thời gian trước khi sử dụng nhé!
Cách ngâm măng khô nhanh mềm chuẩn chỉnh:
Măng mua về rửa thật sạch, đổ đầy nước lạnh ngâm qua đêm.
Sáng hôm sau bạn đổ nước ngâm măng đi, lấy từng miếng măng rửa thật sạch. Bạn rửa kỹ măng để măng không bị chua nha!
Sau khi rửa măng bạn đổ nước ngập măng và tiếp tục ngâm khoảng 3-4 tiếng để măng nở mềm.
Life hack nhỏ giúp rút ngắn thời gian là bạn có thể ngâm măng khô bằng nước vo gạo, cách này vừa giúp măng nhanh nở vừa sạch và mềm hơn nữa đó!
Măng khô sau khi ngâm mềm cần phải được rửa sạch và cho vào nồi nước đun sôi. Nhớ mở vung để khí độc bay ra ngoài nhé các bạn ơi!
Nguồn: soha.vn
Nấu măng khô là món yêu thích của bao nhiêu gia đình Việt mỗi dịp Tết đến xuân về. Măng khô siêu đa năng luôn, có thể xào miến, nấu canh xương, nấu chân giò... Món ăn truyền thống này không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng nữa đó!
Check ngay list lợi ích xịn sò khi ăn măng khô nè:
Giúp giảm cân hiệu quả
Với tỷ lệ carb thấp hơn hẳn so với các thực phẩm giàu chất xơ khác, măng chính là best friend của hội muốn giảm cân đây!
Kiểm soát cholesterol dễ như ăn kẹo
Măng tre làm giảm lượng cholesterol xấu nhờ chứa lượng chất béo và calo không đáng kể, lại còn nhiều chất xơ. Chất xơ này sẽ giúp đánh bay cholesterol xấu luôn nhé!
Tốt cho tim tim
Măng tre giàu chất xơ cực kỳ, giúp đào thải cholesterol xấu ra khỏi cơ thể. Việc clear cholesterol dư thừa giúp thanh lọc động mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim đấy.
Chống ung thư siêu xịn
Măng tre giàu chất chống oxy hóa, giúp loại bỏ các gốc tự do và chất phytosterol tự nhiên, góp phần chống ung thư cực tốt luôn!
Tăng cường miễn dịch ️
Các vitamin thiết yếu như vitamin A, C, E, và B trong măng giúp boost hệ miễn dịch cực mạnh.
Chống viêm đỉnh của chóp
Măng làm giảm đau, viêm cũng như chữa lành vết loét. Măng có thể luộc lên rồi ăn hoặc ép lấy nước và bôi trực tiếp lên vết thương để giảm viêm đó nha!
Tốt cho người ăn kiêng
Trong thời đại văn phòng – lifestyle ít vận động này, thực phẩm giàu chất xơ mà ít calo như măng chính là lựa chọn hoàn hảo cho hội ăn kiêng!
Chữa các vấn đề hô hấp
Do có đặc tính chống viêm, măng cũng giúp chữa bệnh viêm đường hô hấp nữa đấy.
Kháng khuẩn
Măng tre có đặc tính kháng khuẩn và kháng virus. Đặc tính này khiến măng trở thành một phương thuốc tuyệt vời cho các bệnh do vi khuẩn và virus gây ra.
Chữa vấn đề dạ dày
Măng tre rất giàu chất xơ, giúp làm mềm phân, chữa trị táo bón cực tốt luôn.
Tuy nhiên, plot twist là nhiều người bán hàng vì muốn măng khô không nấm mốc, vàng đẹp mắt đã ngâm lưu huỳnh, hóa chất – nghe kinh dị chưa! Theo khuyến cáo của WHO, hàm lượng lưu huỳnh không được phép vượt quá 20mg/kg sản phẩm.
Khi chọn măng khô, tips là bạn chỉ nên mua loại măng có màu vàng nhạt tự nhiên thôi, đừng chọn măng lốm đốm do mốc hoặc vàng ươm quá – dễ bị nhuộm phẩm màu lắm!
Trong quá trình chế biến món ăn từ măng khô nên nhớ kỹ những lưu ý này kẻo khiến cả nhà ngộ độc là ơi thôi rồi đó nha!
Những lưu ý quan trọng khi chế biến măng:
Măng được sử dụng phổ biến như một loại rau xanh nhưng thật ra măng lại chứa nhiều glycocid – là chất có khả năng biến đổi thành acid cyanhydric gây ra các triệu chứng nhức đầu, chóng mặt, buồn nôn, rối loạn hô hấp, khó thở... nghe đã sợ rồi!
Mỗi cân măng củ có khoảng 230mg cyanide, có thể gây tử vong ngay tức thì cho hai đứa trẻ hơn một tuổi luôn á! Khi luộc sôi khoảng 12 giờ, hàm lượng cyanide vẫn còn khoảng 160mg trong mỗi cân. Nhưng nếu luộc và ngâm nước lâu ngày, khi măng đã ngả màu vàng và mùi chua, thì hàm lượng cyanide chỉ còn chưa đầy 9mg trong mỗi kg thôi.
Để tránh ngộ độc khi ăn măng, golden rule là phải luộc măng thật kỹ, khi luộc nhớ thay nước nhiều lần, ngâm măng đủ thời gian trước khi sử dụng nhé!
Cách ngâm măng khô nhanh mềm chuẩn chỉnh:
Măng mua về rửa thật sạch, đổ đầy nước lạnh ngâm qua đêm.
Sáng hôm sau bạn đổ nước ngâm măng đi, lấy từng miếng măng rửa thật sạch. Bạn rửa kỹ măng để măng không bị chua nha!
Sau khi rửa măng bạn đổ nước ngập măng và tiếp tục ngâm khoảng 3-4 tiếng để măng nở mềm.
Life hack nhỏ giúp rút ngắn thời gian là bạn có thể ngâm măng khô bằng nước vo gạo, cách này vừa giúp măng nhanh nở vừa sạch và mềm hơn nữa đó!
Măng khô sau khi ngâm mềm cần phải được rửa sạch và cho vào nồi nước đun sôi. Nhớ mở vung để khí độc bay ra ngoài nhé các bạn ơi!
Nguồn: soha.vn