Gau2k79548
New member
Ẩm thực xứ Nghệ - quê hương cầu thủ Hồ Văn Cường, thật sự là một "vũ trụ" đầy bất ngờ đấy! Vùng đất này nổi tiếng với khí hậu khắc nghiệt, nên ngày xưa người dân phải "flex" kỹ năng tận dụng nguyên liệu sẵn có để tạo ra những món ăn vừa bảo quản lâu, vừa "chill" với đời sống hằng ngày.
Chính vì thế, không ít món ăn ở đây có hương vị siêu đặc trưng, thậm chí "khó nhằn" với những bạn lần đầu thử nghiệm. Chuẩn bị tinh thần thôi nào!
Nhút Thanh Chương – món ăn từ xơ mít muối chua
Nói đến những món "kén chọn người ăn" ở Nghệ An, không thể không nhắc đến nhút Thanh Chương. Món này được làm từ xơ mít non, sau đó muối chua và lên men theo kiểu truyền thống - nghe đã thấy hardcore rồi đúng không?
Lần đầu tiếp xúc, nhút có mùi khá "gây shock" của thực phẩm lên men, vị chua mặn rõ mồn một, dễ khiến newbie cảm thấy "ơ kìa sao lạ vậy ta". Nhưng với dân xứ Nghệ, đây lại là món ăn "cứng" trong bữa cơm hằng ngày. Nhút có thể ăn kèm cơm trắng, thịt luộc hoặc xào với thịt - tạo nên combo hương vị đậm đà cực kỳ riêng biệt!
Mắm cáy – hương vị nồng đặc trưng của vùng quê
Bên cạnh nhút, mắm cáy cũng là một trong những món ăn gây "drama" không kém. Được làm từ những con cáy nhỏ xíu sống ở vùng nước lợ, mắm cáy trải qua quá trình lên men tự nhiên, tạo nên mùi vị siêu đặc trưng luôn.
Với người đã quen thì mắm cáy chính là "soul" của bữa cơm quê, đặc biệt khi ăn cùng rau luộc hoặc thịt ba chỉ. Nhưng với những ai lần đầu thử? Mùi nồng của mắm có thể trở thành "boss cuối" khó nhằn, khiến không ít du khách phải "ngậm ngùi" suy nghĩ mãi trước khi dám nếm thử
Mắm tôm và các món lên men đậm vị
Ẩm thực Nghệ An còn "flex" với các loại mắm như mắm tôm, mắm ruốc - những gia vị "legendary" trong bữa ăn của người dân địa phương. Tuy nhiên, đây cũng là nhóm thực phẩm "thử thách vị giác" cực mạnh với nhiều du khách.
Mùi đặc trưng của mắm khi chưa quen có thể khiến một số người cảm thấy "nope, không thể". Nhưng khi đã quen khẩu vị rồi, đây lại là thứ gia vị tạo nên "chiều sâu triết lý" cho nhiều món ăn dân dã của xứ Nghệ đấy!
Điểm chung của những món ăn kể trên là đều gắn với phương pháp lên men tự nhiên hoặc chế biến dân dã từ nguyên liệu sẵn có. Chính điều này tạo nên hương vị đậm, rõ ràng, không dễ "vibe" ngay từ lần đầu chút nào.
Tuy nhiên, cũng chính sự "khó tính ban đầu" này lại tạo nên bản sắc riêng của ẩm thực xứ Nghệ. Với người dân địa phương, đây không chỉ là món ăn mà còn là kỷ niệm tuổi thơ, là thói quen gắn bó với đời sống nhiều thế hệ.
Nguồn: saostar.vn