ChangAngel
New member
Chắc hẳn ai cũng từng đi ngang qua hàng thịt nướng mà ngửi thấy mùi thơm phức rồi đúng không nào? Nhưng mà hóa ra khói thịt nướng lại ẩn chứa nhiều điều "không phải dạng vừa đâu" đấy các bạn ơi!
Theo nhiều nghiên cứu về mối liên hệ giữa thực phẩm nướng và nguy cơ ung thư thì thịt nấu ở nhiệt độ cao có thể tạo ra hai loại chất gây ung thư là các amin dị vòng (HCA) và hydrocarbon thơm đa vòng (PAH). Nghe tên thôi đã thấy "xịn sò" rồi nhỉ? Đây là những chất gây đột biến, tạo ra thay đổi trong DNA của tế bào, từ đó dẫn tới ung thư luôn á! Các amin dị vòng được hình thành từ phản ứng giữa protein động vật và nhiệt, trong khi hydrocarbon thơm đa vòng phát triển khi mỡ thịt nhỏ giọt, bốc khói và dính trên thịt.
Tương tự vậy, khói thịt nướng cũng chứa hydrocacbon thơm đa vòng và amin dị vòng, nên ảnh hưởng đến [sức khỏe](https://soha.vn/song-khoe.htm) nếu hít phải. Nhưng đừng lo lắng quá mức nha! Mức độ ảnh hưởng tùy thuộc vào lượng hít phải và tần suất tiếp xúc. Nếu bạn chỉ là người qua đường, thi thoảng hít khói thịt nướng thì mức độ ảnh hưởng không đáng kể, khó có nguy cơ gây ung thư lắm đâu. Phù~ nhẹ người chưa?
Thực tế thì ung thư do rất nhiều nguyên nhân khác nhau, trong đó có yếu tố di truyền, lối sống nữa. Chứ không phải chỉ riêng khói thịt nướng đâu các bạn ơi!
Để giảm thiểu nguy cơ ung thư do khói thịt nướng, mọi người nên nướng thịt ở nơi thoáng khí, tránh nướng trong nhà hoặc không gian kín nhé! Đứng xa bếp nướng khi đang nướng thịt là chuẩn rồi. Mang khẩu trang khi nướng và tắm rửa sạch sẽ sau khi nướng thịt là best practice luôn đó!
Nguồn: soha.vn
Theo nhiều nghiên cứu về mối liên hệ giữa thực phẩm nướng và nguy cơ ung thư thì thịt nấu ở nhiệt độ cao có thể tạo ra hai loại chất gây ung thư là các amin dị vòng (HCA) và hydrocarbon thơm đa vòng (PAH). Nghe tên thôi đã thấy "xịn sò" rồi nhỉ? Đây là những chất gây đột biến, tạo ra thay đổi trong DNA của tế bào, từ đó dẫn tới ung thư luôn á! Các amin dị vòng được hình thành từ phản ứng giữa protein động vật và nhiệt, trong khi hydrocarbon thơm đa vòng phát triển khi mỡ thịt nhỏ giọt, bốc khói và dính trên thịt.
Tương tự vậy, khói thịt nướng cũng chứa hydrocacbon thơm đa vòng và amin dị vòng, nên ảnh hưởng đến [sức khỏe](https://soha.vn/song-khoe.htm) nếu hít phải. Nhưng đừng lo lắng quá mức nha! Mức độ ảnh hưởng tùy thuộc vào lượng hít phải và tần suất tiếp xúc. Nếu bạn chỉ là người qua đường, thi thoảng hít khói thịt nướng thì mức độ ảnh hưởng không đáng kể, khó có nguy cơ gây ung thư lắm đâu. Phù~ nhẹ người chưa?
Thực tế thì ung thư do rất nhiều nguyên nhân khác nhau, trong đó có yếu tố di truyền, lối sống nữa. Chứ không phải chỉ riêng khói thịt nướng đâu các bạn ơi!
Để giảm thiểu nguy cơ ung thư do khói thịt nướng, mọi người nên nướng thịt ở nơi thoáng khí, tránh nướng trong nhà hoặc không gian kín nhé! Đứng xa bếp nướng khi đang nướng thịt là chuẩn rồi. Mang khẩu trang khi nướng và tắm rửa sạch sẽ sau khi nướng thịt là best practice luôn đó!
Nguồn: soha.vn