Trong hội chị em nhà khoai, có một loại còn khá "lạ lẫm" là khoai từ (hay còn gọi là củ từ, củ từ lông - tùy loại mà lông ít hay nhiều nha). Tên khoa học nghe fancy là Dioscorea esculenta (Lour) Burk, thuộc họ củ nâu (dioscoreaceae).
Loại có gai (var spinosa) chỉ có ở Phú Quốc thôi đó, còn loại không gai (var fasiculata) thì mọc khắp nơi trên đất nước mình. Ngoài ra còn có củ từ nước (Dioscorea Pierrel) ở các tỉnh miền Đông Nam Bộ, cũng ăn được luôn nè!
Những công dụng xịn sò của khoai từ trong việc chăm sóc sức khỏe
Món ăn kiêng cực đỉnh cho người tiểu đường, tăng huyết áp, béo phì. Nhưng nhớ đừng ăn nhiều một lúa quá nha, không là đầy bụng khó tiêu lắm đó!
Thức ăn support cho việc phòng chống nhiễm độc kim loại nặng trong môi trường sống và làm việc. Các bác sĩ Liên Xô (cũ) còn cho khoai từ vào thực đơn hàng ngày của công nhân để bảo vệ sức khỏe lâu dài luôn á!
Thức ăn cứu tinh cho những ai hay bị táo bón, khó ngủ, hâm hấp sốt - đặc biệt là trẻ em và người già. Dùng trước khi cần đến thuốc an thần hay thuốc tẩy nha các bạn ơi!
Giải độc cực mạnh: Giã khoai từ sống lấy nước uống khi bị ngộ độc để nôn ra.
Chống trầm cảm, bi quan, chán đời Ăn khoai với tinh bột sẽ giúp cơ thể sản sinh ra chất serotonin - chất làm não bộ phấn chấn, lạc quan lên là ghê!
Cách chế biến siêu đa dạng: Luộc, xào, nấu súp thịt, nấu canh, xôi, chè... tùy thích nha!
Pro tip: Để dùng khoai từ an toàn hơn (không bị đầy bụng), nên nướng qua trước nhé! Ăn ít thì nướng chín luôn, còn nấu món gì thì nướng sơ rồi mới chế biến tiếp.
Cháo củ từ hỗ trợ chữa ung thư (theo tài liệu Trung Quốc): Củ từ 30g, tảo biển 10g, gạo tẻ 100g. Nấu củ từ và tảo biển với 1.500ml nước còn 1.000ml, lọc lấy nước cốt cho gạo nấu cháo nhừ. Ăn nóng, ngày 2 lần. Có tác dụng thanh nhiệt, chống u nhọt và ung thư.
Bánh củ từ thịt gà: Giải nhiệt tiêu đờm, trị ho có đờm đặc vàng, viêm họng, viêm phổi, vàng da xuất huyết. Công thức gồm: Củ từ đã gọt vỏ 250g, thịt gà 25g, thịt heo nạc 100g, xá xíu 75g, nấm đông cô 25g, măng non 100g, bột nếp 500g, bột mì 250g, tinh bột 5g, dầu mè, mỡ heo 50g, rượu 5g, xì dầu 15g, muối 15g, tiêu bột 0,5g, đường 15g.
Cách làm: Chần măng và nấm trong nước sôi. Các loại thịt thái nhỏ nhào với tinh bột ướt. Xào thịt, măng, nấm với gia vị. Củ từ luộc chín trộn các loại bột, đường, muối nhào kỹ, dàn trên mâm đã xoa mỡ, chia làm 20 phần làm áo bánh, rán vàng là xong!
Canh củ từ: Giải nhiệt, trừ đàm, tiêu tích, giảm béo. Củ từ gọt vỏ nạo nhuyễn, đậu phụ cắt miếng rán vàng bằng dầu mè. Nấm rơm thái nhỏ, phi thơm kiệu (hoặc hành tỏi), cho đậu phụ, nấm rơm, tương muối xào, thêm nước đun sôi rồi cho củ từ vào nấu chín. Bắc xuống cho rau ngổ, mùi tàu thái nhỏ. Ăn nóng với cơm là chuẩn bài!
Nguồn: soha.vn