NangGirl5679
New member
Nhiều bạn vẫn "cày" khoai lang thay cơm để control đường huyết, nhưng plot twist là... đường huyết lại tăng nha!
Bà Lý 73 tuổi bị tiểu đường, rất muốn kiểm soát đường huyết bằng ăn uống thay vì phụ thuộc thuốc men. Nghe người nhà kể khoai lang xịn sò lắm, có thể hạ đường huyết nên bà quyết tâm ăn 3 bữa/ngày luôn, mỗi bữa 1 củ thay cơm. Sau một thời gian, bà Lý đi check đường huyết thì OMG - kết quả tăng hơn trước, còn hay bị chướng bụng, khó tiêu nữa chứ.
Chuyện này khiến bà 73 tuổi bối rối vô cùng: Thế khoai lang làm tăng hay giảm đường huyết, có thật sự healthy như mọi người vẫn nói không?
Thực ra khoai lang giàu dinh dưỡng cực kỳ đó nha - nhiều chất xơ, vitamin A, vitamin C cùng các khoáng chất như mangan, đồng, kali... Theo Đông y thì khoai lang vị ngọt, tính bình, ích thận, nhuận tràng, tiêu viêm, lợi gan mật, sáng mắt, trị táo bón, giảm nhức mỏi cơ khớp.
Khoai lang màu cam và tím giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương do gốc tự do gây bệnh tim, ung thư. Khoai lang còn được biết đến là thực phẩm tăng cường sức khỏe đường ruột, hỗ trợ thị lực và chức năng não, support giảm cân nữa...
Nhưng đây là điểm mấu chốt nè: khoai lang sau khi nấu chín lại có chỉ số đường huyết (GI) cao, đặc biệt là mấy loại khoai mật. Một củ khoai lang 100g chín chứa 4-7g đường, 20g carb. Khoai lang luộc có chỉ số đường huyết là 77, còn khoai lang nướng 45 phút thì 81-83 luôn, đều thuộc nhóm thực phẩm làm tăng đường huyết sau khi ăn. Khoai lang luộc ảnh hưởng đến đường huyết ít hơn nhiều so với chiên hay nướng thêm nhiều gia vị.
Bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng Trung Quốc Tiết Thanh Tâm nhắc nhở những bạn muốn kiểm soát đường huyết không cần loại bỏ hoàn toàn khoai lang vì loại củ này vẫn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe mà.
Tuy nhiên đừng ăn thường xuyên, ăn thay cơm để tránh nạp quá mức carb vào cơ thể, khiến đường huyết tăng mất kiểm soát và gây khó tiêu. Thời điểm ăn khoai lang tốt nhất là vào bữa sáng, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể hiệu quả.
Người thừa cân, mắc bệnh tim chỉ nên ăn khoai tối đa 2-3 lần/tuần thôi nha. Có thể kết hợp khoai lang với rau không chứa tinh bột, giàu chất xơ và protein tốt trong bữa ăn để đường huyết ở mức ổn định, đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.
Củ năng
Củ năng (hay còn gọi là củ mã thầy) thuộc nhóm rau không chứa tinh bột, ít calo và rất lý tưởng cho những bạn mắc bệnh tiểu đường đang theo chế độ ăn kiêng.
Củ năng chứa hàm lượng lớn các chất chống oxy hóa và nhờ đó có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Theo Healthline, căng thẳng oxy hóa chính là nguyên nhân dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2, trong khi đó thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như củ năng có thể giúp ngăn ngừa điều này.
Bên cạnh đó, theo nghiên cứu trên Thư viện Y khoa Quốc gia Mỹ, hàm lượng chất xơ cao có trong củ năng còn có thể điều chỉnh và kiểm soát lượng đường trong máu ở mức an toàn.
Củ nưa (khoai nưa)
Củ nưa rất giàu chất xơ hòa tan glucomannan, một loại chất xơ giúp hạ đường huyết. Một nghiên cứu năm 2015 cho thấy ăn thực phẩm chứa glucomannan giúp những người mắc bệnh tiểu đường no lâu hơn, ăn ít các loại đồ ăn khiến đường huyết tăng hơn.
Trong một phân tích tổng hợp của 6 nghiên cứu, việc bổ sung chất xơ glucomannan làm giảm đáng kể lượng đường trong máu lúc đói và lượng đường trong máu sau bữa ăn 2 giờ.
Củ nưa cũng có chỉ số đường huyết thấp, vậy nên các sản phẩm từ củ nưa như mì nưa, cơm nưa... rất phù hợp với người bị bệnh tiểu đường, có thể thay thế những đồ ăn giàu tinh bột khác để tránh đường huyết tăng vọt.
Nguồn: soha.vn
Bà Lý 73 tuổi bị tiểu đường, rất muốn kiểm soát đường huyết bằng ăn uống thay vì phụ thuộc thuốc men. Nghe người nhà kể khoai lang xịn sò lắm, có thể hạ đường huyết nên bà quyết tâm ăn 3 bữa/ngày luôn, mỗi bữa 1 củ thay cơm. Sau một thời gian, bà Lý đi check đường huyết thì OMG - kết quả tăng hơn trước, còn hay bị chướng bụng, khó tiêu nữa chứ.
Chuyện này khiến bà 73 tuổi bối rối vô cùng: Thế khoai lang làm tăng hay giảm đường huyết, có thật sự healthy như mọi người vẫn nói không?
Thực ra khoai lang giàu dinh dưỡng cực kỳ đó nha - nhiều chất xơ, vitamin A, vitamin C cùng các khoáng chất như mangan, đồng, kali... Theo Đông y thì khoai lang vị ngọt, tính bình, ích thận, nhuận tràng, tiêu viêm, lợi gan mật, sáng mắt, trị táo bón, giảm nhức mỏi cơ khớp.
Khoai lang màu cam và tím giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương do gốc tự do gây bệnh tim, ung thư. Khoai lang còn được biết đến là thực phẩm tăng cường sức khỏe đường ruột, hỗ trợ thị lực và chức năng não, support giảm cân nữa...
Nhưng đây là điểm mấu chốt nè: khoai lang sau khi nấu chín lại có chỉ số đường huyết (GI) cao, đặc biệt là mấy loại khoai mật. Một củ khoai lang 100g chín chứa 4-7g đường, 20g carb. Khoai lang luộc có chỉ số đường huyết là 77, còn khoai lang nướng 45 phút thì 81-83 luôn, đều thuộc nhóm thực phẩm làm tăng đường huyết sau khi ăn. Khoai lang luộc ảnh hưởng đến đường huyết ít hơn nhiều so với chiên hay nướng thêm nhiều gia vị.
Bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng Trung Quốc Tiết Thanh Tâm nhắc nhở những bạn muốn kiểm soát đường huyết không cần loại bỏ hoàn toàn khoai lang vì loại củ này vẫn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe mà.
Tuy nhiên đừng ăn thường xuyên, ăn thay cơm để tránh nạp quá mức carb vào cơ thể, khiến đường huyết tăng mất kiểm soát và gây khó tiêu. Thời điểm ăn khoai lang tốt nhất là vào bữa sáng, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể hiệu quả.
Người thừa cân, mắc bệnh tim chỉ nên ăn khoai tối đa 2-3 lần/tuần thôi nha. Có thể kết hợp khoai lang với rau không chứa tinh bột, giàu chất xơ và protein tốt trong bữa ăn để đường huyết ở mức ổn định, đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.
Củ năng
Củ năng (hay còn gọi là củ mã thầy) thuộc nhóm rau không chứa tinh bột, ít calo và rất lý tưởng cho những bạn mắc bệnh tiểu đường đang theo chế độ ăn kiêng.
Củ năng chứa hàm lượng lớn các chất chống oxy hóa và nhờ đó có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Theo Healthline, căng thẳng oxy hóa chính là nguyên nhân dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2, trong khi đó thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như củ năng có thể giúp ngăn ngừa điều này.
Bên cạnh đó, theo nghiên cứu trên Thư viện Y khoa Quốc gia Mỹ, hàm lượng chất xơ cao có trong củ năng còn có thể điều chỉnh và kiểm soát lượng đường trong máu ở mức an toàn.
Củ nưa (khoai nưa)
Củ nưa rất giàu chất xơ hòa tan glucomannan, một loại chất xơ giúp hạ đường huyết. Một nghiên cứu năm 2015 cho thấy ăn thực phẩm chứa glucomannan giúp những người mắc bệnh tiểu đường no lâu hơn, ăn ít các loại đồ ăn khiến đường huyết tăng hơn.
Trong một phân tích tổng hợp của 6 nghiên cứu, việc bổ sung chất xơ glucomannan làm giảm đáng kể lượng đường trong máu lúc đói và lượng đường trong máu sau bữa ăn 2 giờ.
Củ nưa cũng có chỉ số đường huyết thấp, vậy nên các sản phẩm từ củ nưa như mì nưa, cơm nưa... rất phù hợp với người bị bệnh tiểu đường, có thể thay thế những đồ ăn giàu tinh bột khác để tránh đường huyết tăng vọt.
Nguồn: soha.vn