Khoai tây và khoai lang đều là những "anh em" rau củ mọc dưới đất, giàu tinh bột, nhưng thật ra hai gia đình này lại không hề liên quan gì đến nhau luôn nha! Vậy ăn loại nào thì "healthy" hơn nhỉ? Cùng mình tìm hiểu thôi!
Hai anh em khác họ nhưng đều "xịn"
Khoai tây thuộc họ cà (Solanaceae), ruột thường trắng hoặc vàng nhạt, ăn bùi bùi. Còn khoai lang thì thuộc họ bìm bìm (Convolvulaceae), ruột cam sáng đẹp mắt, vị ngọt tự nhiên cực kỳ!
Cả hai đều là nguồn carbohydrate phức hợp xịn xò, giàu chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất. Điểm khác biệt nổi bật là khoai lang "flex" với hàm lượng vitamin A siêu cao! Miễn là bạn chế biến theo cách lành mạnh thì cả hai đều có thể làm bạn với thực đơn healthy của bạn nha
Khoai tây - "Ông vua" vitamin và khoáng chất
Đừng nghĩ khoai tây chỉ toàn tinh bột nhé, nó còn nhiều "buff" lắm:
• Vitamin C: Một củ khoai tây nâu cỡ trung (114 gram) cho bạn 11% lượng vitamin C cần thiết mỗi ngày. Vitamin C giúp tăng miễn dịch, sản xuất collagen làm đẹp da và hấp thụ sắt hiệu quả hơn đấy!
• B6: Khoai tây chứa tới 25% vitamin B6 cần thiết hàng ngày. Vitamin này quan trọng trong việc tạo hồng cầu, chuyển hóa thức ăn thành năng lượng và sản xuất chất dẫn truyền thần kinh giúp điều hòa tâm trạng và giấc ngủ ngon nè
• Chất xơ: Khoai tây có lượng chất xơ ổn áp, giúp tiêu hóa tốt và no lâu hơn. Plus thêm kali giúp điều hòa huyết áp và hỗ trợ thần kinh cơ hoạt động smoothly!
Một điểm cộng nữa là khoai tây nguyên củ chứa "tinh bột kháng" - loại carb đặc biệt không bị tiêu hóa ở ruột non. Nó đi thẳng xuống ruột già để "feed" vi khuẩn có lợi, tạo ra axit béo chuỗi ngắn (SCFA). SCFA này ngon lành lắm, giúp kiểm soát cân nặng, đường huyết và sức khỏe đường ruột "xịn sò"
Khoai lang - "Nữ hoàng" vitamin A
Khoai lang còn "pro" hơn với kho tàng chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Nghiên cứu cho thấy chất xơ trong vỏ khoai lang có tính prebiotic, nuôi dưỡng vi khuẩn tốt trong ruột. Check thêm những lợi ích khác:
• Vitamin A: Khoai lang cam giàu beta-carotene - một chất chống oxy hóa chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Một củ cỡ trung (114 gram) cho bạn tới 122% lượng vitamin A cần thiết mỗi ngày luôn! Vitamin A cực quan trọng cho tế bào phát triển, miễn dịch, sinh sản và đặc biệt là mắt sáng kieng
• Polyphenol: Khoai lang giàu polyphenol - chất chống oxy hóa giúp giảm viêm, cải thiện cholesterol và kiểm soát đường huyết tốt hơn. Riêng khoai lang tím còn có anthocyanin giúp giảm viêm và boost quá trình trao đổi chất nữa!
Ngoài vitamin A "khủng", khoai lang còn nhiều vitamin C và B6. Giống khoai tây, chúng cũng có tinh bột kháng giúp đường ruột khỏe mạnh, kiểm soát đường huyết và no lâu hơn đó!
So găng dinh dưỡng: Ai thắng ai thua?
Tuy khoai lang thường được coi là "cao cấp" hơn, nhưng thực ra cả hai đều rất healthy cho chế độ ăn cân bằng. Hãy cùng so sánh dinh dưỡng trong một phần ăn 114 gram (nướng cả vỏ) xem sao:
Khoai tây thường và khoai lang có lượng calo, protein, chất béo và carbs tương đương nhau. Cả hai đều cung cấp vitamin B6 và kali ngang ngửa.
Điểm khác biệt chính: khoai lang "win" ở vitamin A (nhiều hơn đáng kể!). Khoai lang cũng có hơi nhiều chất xơ, vitamin C, mangan, đồng và axit pantothenic hơn một tí.
Về chỉ số đường huyết (GI), khoai lang cũng thấp hơn khoai tây trắng một chút nhờ hàm lượng chất xơ cao hơn. Khoai tây trắng luộc có GI trung bình 71, còn khoai lang luộc là 63 - friendly hơn với đường huyết nha!
Chất chống oxy hóa: Ai mạnh hơn?
Cả hai đều chứa hợp chất chống oxy hóa nhưng khác kiểu. Khoai tây giàu axit phenolic (chủ yếu là axit chlorogenic), trong khi khoai lang "flex" với beta-carotene - một carotenoid có đặc tính chống oxy hóa siêu mạnh luôn!
Verdict: Ăn cả hai thôi!
Thật ra cả khoai tây và khoai lang đều "xịn" cho sức khỏe, cung cấp carbs phức hợp, chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Khoai lang có lợi thế một tí ở vitamin A cao ngất, quan trọng cho mắt và miễn dịch.
Nhưng best choice là gì? Ăn cả hai như một phần trong thực đơn cân bằng - kết hợp với protein nạc, rau xanh và chất béo lành mạnh - sẽ giúp bạn nạp đủ dưỡng chất cho sức khỏe "full điểm" đó!
Nguồn: soha.vn
Hai anh em khác họ nhưng đều "xịn"
Khoai tây thuộc họ cà (Solanaceae), ruột thường trắng hoặc vàng nhạt, ăn bùi bùi. Còn khoai lang thì thuộc họ bìm bìm (Convolvulaceae), ruột cam sáng đẹp mắt, vị ngọt tự nhiên cực kỳ!
Cả hai đều là nguồn carbohydrate phức hợp xịn xò, giàu chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất. Điểm khác biệt nổi bật là khoai lang "flex" với hàm lượng vitamin A siêu cao! Miễn là bạn chế biến theo cách lành mạnh thì cả hai đều có thể làm bạn với thực đơn healthy của bạn nha
Khoai tây - "Ông vua" vitamin và khoáng chất
Đừng nghĩ khoai tây chỉ toàn tinh bột nhé, nó còn nhiều "buff" lắm:
• Vitamin C: Một củ khoai tây nâu cỡ trung (114 gram) cho bạn 11% lượng vitamin C cần thiết mỗi ngày. Vitamin C giúp tăng miễn dịch, sản xuất collagen làm đẹp da và hấp thụ sắt hiệu quả hơn đấy!
• B6: Khoai tây chứa tới 25% vitamin B6 cần thiết hàng ngày. Vitamin này quan trọng trong việc tạo hồng cầu, chuyển hóa thức ăn thành năng lượng và sản xuất chất dẫn truyền thần kinh giúp điều hòa tâm trạng và giấc ngủ ngon nè
• Chất xơ: Khoai tây có lượng chất xơ ổn áp, giúp tiêu hóa tốt và no lâu hơn. Plus thêm kali giúp điều hòa huyết áp và hỗ trợ thần kinh cơ hoạt động smoothly!
Một điểm cộng nữa là khoai tây nguyên củ chứa "tinh bột kháng" - loại carb đặc biệt không bị tiêu hóa ở ruột non. Nó đi thẳng xuống ruột già để "feed" vi khuẩn có lợi, tạo ra axit béo chuỗi ngắn (SCFA). SCFA này ngon lành lắm, giúp kiểm soát cân nặng, đường huyết và sức khỏe đường ruột "xịn sò"
Khoai lang - "Nữ hoàng" vitamin A
Khoai lang còn "pro" hơn với kho tàng chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Nghiên cứu cho thấy chất xơ trong vỏ khoai lang có tính prebiotic, nuôi dưỡng vi khuẩn tốt trong ruột. Check thêm những lợi ích khác:
• Vitamin A: Khoai lang cam giàu beta-carotene - một chất chống oxy hóa chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Một củ cỡ trung (114 gram) cho bạn tới 122% lượng vitamin A cần thiết mỗi ngày luôn! Vitamin A cực quan trọng cho tế bào phát triển, miễn dịch, sinh sản và đặc biệt là mắt sáng kieng
• Polyphenol: Khoai lang giàu polyphenol - chất chống oxy hóa giúp giảm viêm, cải thiện cholesterol và kiểm soát đường huyết tốt hơn. Riêng khoai lang tím còn có anthocyanin giúp giảm viêm và boost quá trình trao đổi chất nữa!
Ngoài vitamin A "khủng", khoai lang còn nhiều vitamin C và B6. Giống khoai tây, chúng cũng có tinh bột kháng giúp đường ruột khỏe mạnh, kiểm soát đường huyết và no lâu hơn đó!
So găng dinh dưỡng: Ai thắng ai thua?
Tuy khoai lang thường được coi là "cao cấp" hơn, nhưng thực ra cả hai đều rất healthy cho chế độ ăn cân bằng. Hãy cùng so sánh dinh dưỡng trong một phần ăn 114 gram (nướng cả vỏ) xem sao:
Khoai tây thường và khoai lang có lượng calo, protein, chất béo và carbs tương đương nhau. Cả hai đều cung cấp vitamin B6 và kali ngang ngửa.
Điểm khác biệt chính: khoai lang "win" ở vitamin A (nhiều hơn đáng kể!). Khoai lang cũng có hơi nhiều chất xơ, vitamin C, mangan, đồng và axit pantothenic hơn một tí.
Về chỉ số đường huyết (GI), khoai lang cũng thấp hơn khoai tây trắng một chút nhờ hàm lượng chất xơ cao hơn. Khoai tây trắng luộc có GI trung bình 71, còn khoai lang luộc là 63 - friendly hơn với đường huyết nha!
Chất chống oxy hóa: Ai mạnh hơn?
Cả hai đều chứa hợp chất chống oxy hóa nhưng khác kiểu. Khoai tây giàu axit phenolic (chủ yếu là axit chlorogenic), trong khi khoai lang "flex" với beta-carotene - một carotenoid có đặc tính chống oxy hóa siêu mạnh luôn!
Verdict: Ăn cả hai thôi!
Thật ra cả khoai tây và khoai lang đều "xịn" cho sức khỏe, cung cấp carbs phức hợp, chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Khoai lang có lợi thế một tí ở vitamin A cao ngất, quan trọng cho mắt và miễn dịch.
Nhưng best choice là gì? Ăn cả hai như một phần trong thực đơn cân bằng - kết hợp với protein nạc, rau xanh và chất béo lành mạnh - sẽ giúp bạn nạp đủ dưỡng chất cho sức khỏe "full điểm" đó!
Nguồn: soha.vn