KunStar917
New member
Có ai để ý là cứ mỗi lần nhấp một ngụm trà sữa hay ăn đồ ngọt là não chúng mình tự động "hehe hihi" không?
Vị ngọt đúng là thứ mà đa số chúng mình đều mê mẩn lắm luôn. Chứ không thì làm sao cơn sốt trà sữa, hay giờ là sữa tươi trân châu đường đen vẫn hot ầm ầm với hội Gen Z đến bây giờ được
Nhưng mà tại sao chúng mình lại "cuồng" đồ ngọt đến vậy nhỉ? Đừng lo, giờ khoa học sẽ spoil luôn cho các bạn đây!
Trong nghiên cứu mới nhất từ Đại học Columbia đăng trên tạp chí Nature, các nhà khoa học đã phát hiện ra một điều cực thú vị: đường truyền từ vỏ não cảm nhận vị giác đến vùng hạch hạnh nhân (amygdala - chính là "trung tâm điều khiển cảm xúc" của chúng mình đó) có phản ứng khác hẳn khi chúng mình nếm các vị khác nhau.
Cụ thể hơn nè, khi cho chuột thí nghiệm uống hai loại nước có vị ngọt và đắng, các nhà khoa học nhận ra tín hiệu neuron đến vùng hạch hạnh nhân khác nhau hoàn toàn. Khi chuột uống nước ngọt, tín hiệu tích cực ở vùng này "bùng nổ" mạnh hơn hẳn so với bình thường luôn!
Còn khi uống nước đắng thì sao? Laser theo dõi cho thấy có cả đống tín hiệu tiêu cực xuất hiện ở hạch hạnh nhân. Và các tín hiệu này kéo theo hành vi khó chịu của lũ chuột khi nếm phải loại nước "khó nuốt" này
Charles Zuker - trưởng nhóm nghiên cứu cho biết: "Vị giác đảm trách hai nhiệm vụ rất đặc biệt cho con người. Thứ nhất là giúp con người phân biệt được mùi vị thức ăn như thế nào. Thứ hai là phối hợp và ghi nhận xem đâu là thức ăn cần thiết cho cơ thể".
Nhờ vào phản ứng tích cực do hạch hạnh nhân phát ra, não bộ sẽ ghi nhận rằng món ngọt chính là "cứu tinh" cho tâm trạng. Thế là chúng mình tự nhiên có xu hướng thích đồ ngọt hơn rồi đó!
"Bắt bài" được tâm lý này rồi, các thương hiệu đồ ngọt cứ thế mà càng phát triển mạnh mẽ
Cùng với tín hiệu tích cực từ hạch hạnh nhân, hormone dopamin đã "thao túng" chúng mình, khiến ta cứ mê mẩn ăn đồ ngọt mãi không thôi được luôn á.
Theo các chuyên gia từ viện dinh dưỡng Authority Nutrition, khi ăn đồ ngọt, não bộ sẽ tiết ra chất dẫn truyền thần kinh - dopamine khiến bản thân càng bị kích thích và muốn ăn đồ ngọt nhiều hơn nữa.
Khi dopamine càng được tiết ra nhiều, phản hồi tích cực từ hạch hạnh nhân càng được dẫn truyền mạnh. Hệ thống nhận thức của chúng mình sẽ ghi nhận rằng: ăn càng nhiều đồ ngọt = não càng được "nạp năng lượng" và hoạt động tốt hơn. Vòng lặp đáng sợ đúng không nào!
Tuy nhiên, nguy cơ mắc các bệnh lý mạn tính như đái tháo đường, gan nhiễm mỡ, béo phì... luôn là mối đe dọa nghiêm trọng nếu chúng mình không biết kiểm soát việc ăn đồ ngọt thường xuyên đâu nha
Chính vì thế, Zucker cùng team vẫn đang tiếp tục nghiên cứu để tìm ra cách thay đổi tín hiệu đến hạch hạnh nhân, với mục tiêu giảm cơn "thèm ngọt" nguy hiểm này.
Nguồn: soha.vn