Ở xứ kim chi này, bữa trưa ở trường không chỉ đơn giản là "ăn cho no" rồi về nhé! Đây là cả một phần trong hệ thống giáo dục và chăm sóc sức khỏe trẻ em luôn, được đầu tư kỹ càng từ A đến Z, từ thực đơn, nguyên liệu cho đến cách vận hành ấy
Nhắc đến bữa ăn bán trú ở châu Á, nhiều người hay nghĩ ngay đến Nhật Bản với mấy khay cơm balance dinh dưỡng và các bé tự phục vụ siêu cute. Nhưng mà gần đây, mạng xã hội xuất hiện đầy rẫy hình ảnh khay cơm trưa đủ màu sắc của học sinh Hàn Quốc khiến ai cũng phải thèm chảy nước miếng luôn!
Dưới một video YouTube có tận gần 9 triệu lượt xem quay cảnh bếp ăn tại một trường học xứ kim chi, một bạn comment: "Đây hẳn là đất nước yêu con trẻ. Tôi xem mà xúc động phát khóc". Huhu mood quá đi!
Một người khác thì bày tỏ lòng biết ơn vì con mình được ăn trưa ngon miệng, đủ chất, lại còn miễn phí tại trường nữa chứ. Vô số người shock vì mức độ sạch sẽ trong quy trình nấu nướng nha các bạn ơi!
## Không chỉ là "ăn trưa" đâu nhé!
Đằng sau những khay cơm gây bão trên mạng là cả một hệ thống được xây dựng qua nhiều thập kỷ đó bạn ơi.
Theo báo cáo năm 2024 của Quỹ Dinh dưỡng trẻ em toàn cầu (GCNF), Hàn Quốc đã đạt được nhiều thành tựu khủng trong việc thiết lập và duy trì bữa ăn trưa cho học sinh ở khoảng 20 nghìn trường mẫu giáo, tiểu học, và trung học trên cả nước. Con số khủng vãi!
Được luật hóa từ năm 1981, bữa ăn học đường tại Hàn Quốc từ lâu không còn bị xem là chuyện "ăn trưa ở trường" bình thường nữa, mà là một phần trong chiến lược chăm sóc sức khỏe và giáo dục trẻ em luôn nha.
Một khay cơm học đường điển hình ở Hàn Quốc thường có từ 5-7 ngăn, không chỉ có cơm và món mặn đâu. Học sinh thường được phục vụ thêm canh, kimchi cùng nhiều món phụ khác nhau, đôi khi có cả trái cây, sữa hoặc món tráng miệng luôn ấy!
Cách sắp xếp này giúp các bé tiếp xúc với đa dạng thực phẩm và hình thành thói quen ăn uống balance từ nhỏ. Healthy life bắt đầu từ những bữa ăn như này nè!
## Quy trình quản lý chuẩn không cần chỉnh
Từ khi hệ thống giáo viên dinh dưỡng được triển khai vào năm 2006, các trường ở Hàn Quốc bắt đầu bố trí chuyên gia dinh dưỡng phụ trách lên thực đơn một cách bài bản luôn nha!
Họ tính toán khẩu phần dựa trên độ tuổi và nhu cầu phát triển của học sinh, đảm bảo mỗi bữa ăn đều cân bằng giữa tinh bột, đạm, rau củ và các vi chất cần thiết. Pro quá đi mất thôi!
Thông tin về bữa ăn học đường được công khai minh bạch luôn á. Theo luật và hướng dẫn liên quan, các trường phải đăng tải thông tin như thực đơn hằng ngày, thành phần dinh dưỡng, nguồn gốc nguyên liệu, thông tin dị ứng và hình ảnh bữa ăn lên website, giúp phụ huynh và học sinh dễ dàng theo dõi. Trong suốt 100 điểm!
Để đảm bảo chất lượng nguyên liệu, các trường phải mua thực phẩm thông qua hệ thống đấu thầu điện tử minh bạch. Nhiều địa phương còn khuyến khích sử dụng nông sản sạch và nguyên liệu từ khu vực lân cận nữa cơ.
Thay vì phụ thuộc vào đơn vị bên ngoài, khoảng 98% trường học Hàn Quốc tự quản lý bếp ăn của mình, giúp kiểm soát tốt hơn quy trình chế biến và vệ sinh thực phẩm. Tự làm tự chịu, nhưng chất lượng thì không phải bàn!
## Nhà nước "gánh" gần hết luôn!
Điều đáng chú ý là chi phí bữa ăn chủ yếu do nhà nước và chính quyền địa phương chi trả nha mọi người. Năm 2018, phụ huynh chỉ còn đóng khoảng 19,2% tổng chi phí, giảm mạnh so với 67% vào năm 2008, theo báo cáo của GCNF. Giảm xịn sò thế này ai mà không mê!
Ở nhiều khu vực, học sinh thậm chí được ăn miễn phí hoàn toàn luôn. Đơn cử như ở Seoul, từ năm 2021, tất cả học sinh mẫu giáo, tiểu học, trung học cơ sở và trung học phổ thông được miễn phí bữa trưa tại trường. Free 100% nha các bạn ơi!
Năm 2022, do chỉ số giá tiêu dùng tăng cao, Seoul thậm chí phải huy động thêm ngân sách để tiếp tục hỗ trợ bữa trưa miễn phí tại trường học. Văn phòng giáo dục Seoul cho biết, mỗi bữa ăn cho một học sinh có giá từ 75.000-130.000 VND. Cũng khá là đắt đỏ đấy nhỉ!
## Nhưng mà... có cái giá phải trả đó các bạn ơi
Dù hệ thống bữa ăn học đường của Hàn Quốc được đánh giá cao, bức tranh toàn cảnh không hẳn là màu hồng đâu nha. Năm 2025, Bộ Lao động Hàn Quốc phải giải quyết vấn đề đình công của nhân viên bếp ăn trường học – hầu hết là các chị phụ nữ trung niên làm việc hợp đồng với mức lương thấp, dưới cường độ cao của bếp ăn công nghiệp. Nghe buồn quá đi mất!
"Những bữa ăn học đường miễn phí đẳng cấp thế giới mà học sinh Hàn Quốc được hưởng ngày nay… được đánh đổi bằng những đôi tay biến dạng của nhân viên bếp", bà Park Mi-hyang, một nhân viên bếp trường học kiêm nhà hoạt động vì quyền lao động, phát biểu tại một diễn đàn quốc hội. Trích dẫn này nghe mà xót xa quá!
Việc đạt được thỏa thuận tiền lương và phúc lợi với người lao động tại bếp ăn trường học là cách duy nhất để tiếp tục cung cấp bữa ăn cho học sinh. Phải chăm lo cho người làm nữa chứ không chỉ lo cho trẻ con thôi nhé!
Nguồn: kenh14.vn