Món xôi trứng kiến với hương vị "đỉnh của chóp" này đã làm "tan chảy" biết bao tín đồ ẩm thực và trở thành đặc sản "xịn xò" của vùng cao Yên Bái rồi nè! ️
Yên Bái là mảnh đất sở hữu nền ẩm thực "đỉnh nóc kịch trần" với vô vàn món ăn độc lạ, trong đó phải kể đến món trứng kiến. Đây không phải món "quen mặt" với các bạn miền xuôi đâu, thậm chí nhiều người còn chưa từng nghe tới luôn á. Nhưng mà ở vùng cao, món trứng kiến lại cực kỳ được "săn lùng" và chế biến được nhiều món ngon "mlem" lắm nha!
Ở Yên Bái, không phải cứ kiến nào trên rừng cũng lấy trứng ăn được đâu bạn ơi. Mỗi loại trứng kiến có hương vị khác nhau hẳn. Loại kiến lấy trứng ở đây có tên gọi là "con ngạt". Người dân địa phương "pro" lắm, chỉ cần liếc qua là biết ngay tổ nào "ăn được" rồi!
Tổ trứng kiến to "xịn sò" gần bằng một chiếc mũ cối luôn á. Người dân thường đập vào tổ cho đám kiến "chạy deadline" hết ra ngoài, rồi dùng dao bổ đôi vỏ tổ để lấy trứng. Đặc biệt là người ta hay để lại một ít trứng để tổ có thể "hồi sinh" vào mùa sau nữa nha. Các hạt trứng kiến to bằng hạt gạo, căng bóng "căng đét", màu trắng đục với mùi thơm nhẹ nhàng cực kỳ đặc trưng!
Có nhiều cách "biến hóa" trứng kiến như ướp với muối tinh, hạt sẻn, vỏ dổi, các loại lá thơm, gói lá dong nướng than, hoặc trộn trứng gà đem rán. Một trong những món "xịn sò" nhất phải kể đến chính là món xôi nếp trứng kiến nha!
Cách chế biến xôi trứng kiến "tỉ mỉ từng li từng tí" luôn á. Nếp được lựa loại "xịn xò" nhất rồi ngâm với các loại lá đã được "tuyển chọn" kỹ càng. Các lá này không chỉ làm cho xôi có màu "bắt mắt" mà còn "cộng điểm" cho hương vị xôi nữa nha. Sau đó, dùng lá dong ngăn thành các ô cho không lẫn màu.
Trứng kiến được "sờ sạch sẽ bong" rồi đem xào cho dậy mùi thơm phức. Trứng kiến đã xào được đặt trong lá chuối ngự cho có mùi thơm "chanh sả", rồi cho vào chõ xôi, xung quanh là những hạt nếp nương đã được ngâm và vo sạch sẽ. Nếp phải chọn loại nếp nương hạt to mẩy, trắng "muốt" và thơm "bay mũi", được ngâm từ 3-4 tiếng rồi đem đồ, sau đó mới dùng để nấu xôi tiếp nha!
Các gia vị đặc trưng tạo nên mùi hương thơm "phức hết cỡ" của món ăn này luôn. Khi xôi chin thì rắc trứng kiến vào rồi "nhè nhẹ" đảo đều thôi. Xôi trứng kiến khi ăn sẽ có vị béo "ngậy lịm tim" của trứng kiến cùng với hạt xôi mềm dẻo, được ăn với củ kiệu phi thơm với mỡ gà là "hết hồn" luôn á!
Hương vị "độc lạ" của món xôi trứng kiến này đã làm "say đắm" biết bao người và trở thành đặc sản "nức danh" của vùng cao Yên Bái rồi nè. Nếu có dịp ghé đến đây, bạn đừng "ngại ngùng" mà bỏ lỡ cơ hội thưởng thức và mua món này về làm quà nhé!
Nguồn: kenh14.vn