BongXanhNgoan
New member
Ẩm thực Việt Nam mình xịn thật đấy! Mỗi lần có khách Tây sang là lại có thêm một người "rơi vào lưới tình" với đồ ăn của mình Đặc biệt là những món đặc sản vùng miền, mỗi nơi một vibe riêng, đến nơi khác muốn tìm cũng khó lắm nha.
Lần này phải kể đến chàng trai Mỹ tên Max McFarlin, anh bạn này du lịch Hà Nội và "phát cuồng" vì một món ăn mà theo anh, ở miền Trung hay miền Nam rất khó tìm. Đó chính là miến lươn đó các bạn ơi!
Max và cô bạn của mình đã đến thưởng thức món này tại một quán lâu đời trên phố Chân Cầm. Ở đây có 3 kiểu miến là miến nước, miến xào và miến trộn, kết hợp với lươn khô giòn rụm cùng rau thơm, hành lá đủ món. Sau khi chờ đợi mãi mới được ăn (chắc đông khách lắm nhỉ ), Max đã thốt lên: "Món này ăn cả ngày cũng không chán luôn. Nhiều người thích ăn lươn mềm nhưng tôi thích ăn lươn giòn lắm. Miến xào cùng trứng cũng ngon nữa. Quan trọng là vẫn giữ được độ giòn của lươn, tôi tâm đắc nhất đấy!".
Trong vô vàn món ngon của Hà Nội, miến lươn có vị trí đặc biệt lắm nha! Món này kết hợp nguyên liệu dân dã nhưng cách chế biến lại cầu kỳ vô cùng. Lươn phải dùng lươn đồng thân nhỏ, thịt chắc và ngọt nước. Người làm bếp phải chọn lươn sống, làm sạch nhớt bằng nước chanh hoặc tro bếp, rồi mới lọc lấy thịt. Chính sự kỹ tính này khiến thịt lươn vừa mềm vừa ngọt, không hề tanh tí nào.
Điểm cộng khác nằm ở sợi miến dong trong, dai giòn chuẩn chỉnh. Khi trụng qua nước sôi sẽ mềm vừa phải, không nát mà cũng không quá dẻo. Sợi miến hòa quyện với nước dùng ninh từ xương lươn hoặc xương gà, thêm gừng, hành nướng để khử mùi tanh, cho ra nước trong vắt, ngọt thanh, uống vào là biết ngay
Miến lươn có nhiều cách ăn lắm nè! Miến nước nóng hổi với lươn giòn hoặc mềm là kiểu truyền thống, mỗi bát đều được rắc thêm hành khô phi thơm lừng, rau răm, giá đỗ để cân bằng vị. Thích đậm đà thì thêm dấm tỏi, ớt hoặc vài lát chanh. Ngoài ra, miến lươn xào cũng hot phết: sợi miến dai, không dính, quyện cùng lươn chiên giòn vàng ươm, ăn kèm rau xanh là perfect Một số nơi còn có miến lươn trộn – dành cho team mê vị chua ngọt và thích ăn khô ráo.
Không chỉ là món ăn ngon, miến lươn còn mang giá trị văn hóa trong đời sống ẩm thực Thủ đô nữa đấy. Nhiều quán miến lươn gia truyền đã tồn tại hàng chục năm, từ những gánh hàng rong ở phố cổ đến các cửa hàng nhỏ giờ đã trở thành địa chỉ quen thuộc của cả người dân lẫn du khách.
Nổi bật nhất phải kể đến quán miến lươn trên phố Chân Cầm - chính là quán mà Max và bạn đã ghé đấy. Theo bà Vũ Thị Lan - chủ quán chia sẻ, quán đã mở được hơn 40 năm, mỗi ngày bán tới 500-700 bát miến lươn luôn á (con số khủng thật! ). Quán còn được Michelin Guide đưa vào danh sách Bib Gourmand – địa chỉ ăn ngon, giá hợp lý tại Hà Nội nữa cơ.
Một quán khác là miến lươn cô Thiện, khởi đầu từ năm 1986 tại phố Đình Ngang, đến giờ vẫn giữ được hương vị cổ truyền xưa cũ. Ngoài ra, miến lươn Đông Thịnh trên phố Hàng Điếu cũng là nơi quen thuộc của nhiều thế hệ thực khách Hà Nội rồi.
Theo ghi nhận của VnExpress và Thanh Niên, những quán lâu năm này đều thu hút đông khách trong và ngoài nước, trở thành "viên ngọc quý" trong bản đồ ẩm thực Hà Nội. Việc Michelin vinh danh càng giúp món ăn dân dã được nâng tầm, sánh ngang với những đặc sản nổi tiếng khác của Việt Nam mình.
Nguồn: soha.vn
Lần này phải kể đến chàng trai Mỹ tên Max McFarlin, anh bạn này du lịch Hà Nội và "phát cuồng" vì một món ăn mà theo anh, ở miền Trung hay miền Nam rất khó tìm. Đó chính là miến lươn đó các bạn ơi!
Max và cô bạn của mình đã đến thưởng thức món này tại một quán lâu đời trên phố Chân Cầm. Ở đây có 3 kiểu miến là miến nước, miến xào và miến trộn, kết hợp với lươn khô giòn rụm cùng rau thơm, hành lá đủ món. Sau khi chờ đợi mãi mới được ăn (chắc đông khách lắm nhỉ ), Max đã thốt lên: "Món này ăn cả ngày cũng không chán luôn. Nhiều người thích ăn lươn mềm nhưng tôi thích ăn lươn giòn lắm. Miến xào cùng trứng cũng ngon nữa. Quan trọng là vẫn giữ được độ giòn của lươn, tôi tâm đắc nhất đấy!".
Trong vô vàn món ngon của Hà Nội, miến lươn có vị trí đặc biệt lắm nha! Món này kết hợp nguyên liệu dân dã nhưng cách chế biến lại cầu kỳ vô cùng. Lươn phải dùng lươn đồng thân nhỏ, thịt chắc và ngọt nước. Người làm bếp phải chọn lươn sống, làm sạch nhớt bằng nước chanh hoặc tro bếp, rồi mới lọc lấy thịt. Chính sự kỹ tính này khiến thịt lươn vừa mềm vừa ngọt, không hề tanh tí nào.
Điểm cộng khác nằm ở sợi miến dong trong, dai giòn chuẩn chỉnh. Khi trụng qua nước sôi sẽ mềm vừa phải, không nát mà cũng không quá dẻo. Sợi miến hòa quyện với nước dùng ninh từ xương lươn hoặc xương gà, thêm gừng, hành nướng để khử mùi tanh, cho ra nước trong vắt, ngọt thanh, uống vào là biết ngay
Miến lươn có nhiều cách ăn lắm nè! Miến nước nóng hổi với lươn giòn hoặc mềm là kiểu truyền thống, mỗi bát đều được rắc thêm hành khô phi thơm lừng, rau răm, giá đỗ để cân bằng vị. Thích đậm đà thì thêm dấm tỏi, ớt hoặc vài lát chanh. Ngoài ra, miến lươn xào cũng hot phết: sợi miến dai, không dính, quyện cùng lươn chiên giòn vàng ươm, ăn kèm rau xanh là perfect Một số nơi còn có miến lươn trộn – dành cho team mê vị chua ngọt và thích ăn khô ráo.
Không chỉ là món ăn ngon, miến lươn còn mang giá trị văn hóa trong đời sống ẩm thực Thủ đô nữa đấy. Nhiều quán miến lươn gia truyền đã tồn tại hàng chục năm, từ những gánh hàng rong ở phố cổ đến các cửa hàng nhỏ giờ đã trở thành địa chỉ quen thuộc của cả người dân lẫn du khách.
Nổi bật nhất phải kể đến quán miến lươn trên phố Chân Cầm - chính là quán mà Max và bạn đã ghé đấy. Theo bà Vũ Thị Lan - chủ quán chia sẻ, quán đã mở được hơn 40 năm, mỗi ngày bán tới 500-700 bát miến lươn luôn á (con số khủng thật! ). Quán còn được Michelin Guide đưa vào danh sách Bib Gourmand – địa chỉ ăn ngon, giá hợp lý tại Hà Nội nữa cơ.
Một quán khác là miến lươn cô Thiện, khởi đầu từ năm 1986 tại phố Đình Ngang, đến giờ vẫn giữ được hương vị cổ truyền xưa cũ. Ngoài ra, miến lươn Đông Thịnh trên phố Hàng Điếu cũng là nơi quen thuộc của nhiều thế hệ thực khách Hà Nội rồi.
Theo ghi nhận của VnExpress và Thanh Niên, những quán lâu năm này đều thu hút đông khách trong và ngoài nước, trở thành "viên ngọc quý" trong bản đồ ẩm thực Hà Nội. Việc Michelin vinh danh càng giúp món ăn dân dã được nâng tầm, sánh ngang với những đặc sản nổi tiếng khác của Việt Nam mình.
Nguồn: soha.vn