CuaYeu5834
New member
Hội nghiện kem nhưng lại muốn bảo vệ môi trường thì phải nghe tin này ngay! Các nhà khoa học vừa cho ra lò một loại kem "chay" được làm trong phòng thí nghiệm mà không hề có chút gì từ sữa bò luôn á!
Theo tờ Vox, loại kem xịn xò này được làm từ whey protein (đạm whey) nhưng mà plot twist là whey này được sản xuất từ men biến đổi gen chứ không phải từ sữa bò đâu nha! Nghĩa là các nhà khoa học làm kem mà không cần "nhờ vả" bò sữa gì hết luôn!
Đây là thành quả sau 5 năm nghiên cứu của startup Perfect Day ở Bay Area. Hai ông founder là Ryan Pandya và Perumal Gandhi - cả hai đều là kỹ sư sinh học ăn chay. Mục tiêu của họ là tạo ra sản phẩm không khác gì kem sữa bò truyền thống, đồng thời chống biến đổi khí hậu bằng cách giảm nhu cầu chăn nuôi gia súc (vì quá trình chăn nuôi thải ra nhiều khí mê tan lắm luôn).
Thực ra thị trường đã có nhiều loại kem không sữa rồi, type như kem yến mạch, hạnh nhân hay đậu gà ấy. Nhưng mà thật lòng thì vị của những loại này không giống kem truyền thống lắm...
Nhưng theo những người đã ăn thử, kem chay của Perfect Day này vị thực sự giống kem bình thường luôn á! Bí quyết là các nhà khoa học đã làm kem bằng whey (chất lỏng trên bề mặt khi sữa đông lại) và casein. Đây chính là những loại protein tạo nên kết cấu và hương vị đặc trưng của sữa đó! Họ đã tạo ra một loại men theo công nghệ gen để sản xuất ra các protein này. Ghê chưa!
Cách làm này tương tự như việc sản xuất thịt trong phòng thí nghiệm - lấy tế bào gốc từ động vật thật rồi tái sản xuất trong lab. Sản phẩm có tế bào động vật thật nhưng không phải giết mổ con nào cả!
Perfect Day còn đi xa hơn nữa: Không cần thứ gì từ động vật thật, kể cả một tế bào! Đây chính là điểm cộng siêu to khổng lồ cho những bạn ăn chay nghiêm ngặt nè!
Sáng lập viên Perfect Day cho biết sản xuất whey theo cách của họ sử dụng nước ít hơn 98% và tiết kiệm năng lượng tới 65% so với cách sản xuất protein truyền thống. Xịn sò chưa!
Họ cũng chỉ ra rằng phương pháp sản xuất protein ngon và giàu dinh dưỡng này có thể được áp dụng ở bất kỳ đâu, kể cả những khu vực khí hậu khắc nghiệt không thể chăn nuôi để sản xuất sữa.
Perfect Day cho biết họ sẽ hợp tác với chính phủ và các tổ chức phi lợi nhuận để cung cấp protein giá rẻ, bền vững với môi trường cho những cộng đồng thiếu dinh dưỡng. Tốt thật!
Hiện tại Perfect Day mới chỉ cung cấp giới hạn loại kem mới này thôi nha! Họ bán mẫu ăn thử cho 1.000 khách hàng đầu tiên đặt hàng qua web tuần trước. Có ba vị để chọn: kẹo mềm hương vani, kẹo cứng mâm xôi và vani, sô cô la sữa. Công ty sold out nhanh vèo vèo dù giá siêu đắt: 60 USD (gần 1,4 triệu đồng)! Có thể vài năm nữa mới mua được ở ngoài cửa hàng đó các bạn ơi!
Hiện tại, công ty đang tập trung trở thành nhà cung cấp protein nguồn gốc phi động vật cho các nhà sản xuất thực phẩm lớn, với hy vọng quảng bá thành phần này trên thị trường chính thống.
Thị trường sản phẩm thay thế sữa ở Mỹ (bao gồm cả kem không sữa) đang phát triển cực nhanh đó nha!
Nguồn: kenh14.vn