Dạo này drama Katinat với chuyện trích 1.000 đồng để ủng hộ bão lũ đang gây bão mạng quá trời! Chuyên gia F&B - ông Hoàng Tùng có câu nói tâm đắc lắm: "Số tiền Katinat bỏ ra không ít đâu nhưng mà... 'của cho không bằng cách cho' "
Story là sao nhỉ?
Từ 12/9 đến hết 30/9, Katinat Coffee & Tea House thông báo trích 1.000 đồng từ mỗi ly đồ uống để hỗ trợ đồng bào bão lũ. Nghe qua thì cũng ổn đúng không? Nhưng mà...
Plot twist là netizen không ủng hộ mà còn "ném đá" tới tấp luôn Lý do? Vì 1.000 đồng so với 60.000 đồng (giá trung bình một ly) thì có vẻ hơi... ít ỏi. Nhiều bạn còn bảo thà "nhịn uống" rồi đem tiền đó ủng hộ trực tiếp còn ý nghĩa hơn ấy chứ!
Thực tế thì đồ uống tại Katinat dao động từ 35.000 - 70.000 đồng. Tính trung bình 50k/ly thì 1.000 đồng tương đương 2% doanh thu thôi. Với 73 cửa hàng, sau khoảng 20 ngày Katinat có thể huy động được tầm... 1 tỷ đồng (con số không nhỏ đâu nha!)
Vậy 100 đồng doanh thu của quán cà phê đi đâu mất?
Ông Hoàng Tùng - Founder FoodEdu Academy (chuyên gia ngành F&B xịn xò) tiết lộ: trong cuộc chiến "đốt tiền" mở chuỗi, chi phí trên mỗi đồng doanh thu cực kỳ lớn luôn nha! Nhìn vào bảng thua lỗ của nhiều chuỗi cà phê là hiểu ngay
Chi phí cố định gồm: tiền thuê mặt bằng, khấu hao đầu tư cơ sở vật chất.
Chi phí biến đổi gồm: lương nhân viên, marketing, nguyên vật liệu, điện nước, và các khoản khác.
Theo ông Tùng, tùy mô hình kinh doanh mà tỷ trọng phân bổ khác nhau. Nhưng có một điều chắc chắn: tiền thuê mặt bằng thì không thể giảm được, đặc biệt là trong thời buổi này!
Một chuyên gia F&B khác chia sẻ: trong môi trường lý tưởng, 100 đồng doanh thu sẽ được chia như sau:
• 20 đồng: tiền mặt bằng
• 30 đồng: nguyên vật liệu
• 15 đồng: nhân viên
• 5 đồng: điện, nước, vệ sinh
30 đồng còn lại bao gồm: lợi nhuận sau thuế, marketing, chi phí tài chính, khấu hao, thuế và các khoản phát sinh.
Lợi nhuận sau thuế lý tưởng là 20% (thường thấy ở các chuỗi đang "phát lên" thần tốc). Nhưng thực tế thì ít đơn vị nào đạt được con số này, nhất là khi nhu cầu tiêu dùng đang giảm và tiền thuê mặt bằng lại cao ngất Sau giai đoạn tăng trưởng nóng, biên lợi nhuận thường chỉ còn 10%.
Ví dụ Highlands Coffee năm 2023 đạt doanh thu gần 4.000 tỷ, lợi nhuận sau thuế 180 tỷ → biên lợi nhuận chỉ khoảng 4,5%. Năm 2022 thì đạt 8%.
Ông Hoàng Tùng nhận xét thẳng: "Con số Katinat bỏ ra là không ít nhưng như nhiều người đã nói 'của cho không bằng cách cho'"
Theo ông, doanh nghiệp muốn đóng góp cho xã hội có 3 hình thức:
1. Cứu trợ: Khẩn cấp, gấp gáp
2. Marketing dựa trên cứu trợ: Trích % lợi nhuận cho một sự kiện theo dạng chiến dịch
3. Trách nhiệm xã hội: Tự nguyện trích tiền đóng góp dài hạn
Vấn đề ở đây là: chiến dịch 1.000 đồng của Katinat mang mục tiêu cứu trợ (cần gấp gáp, cấp thiết) nhưng lại gắn với doanh số kiểu marketing → gây phản cảm thui
"Chiến thần" Katinat vươn lên thế nào?
Trước drama này, Katinat được mệnh danh là "chiến thần" trên thị trường chuỗi cà phê đó nha! Đặc biệt trên mạng xã hội, Katinat đã vượt mặt cả "quán quân" Highlands vào nửa đầu quý 2/2024 để trở thành thương hiệu HOT nhất MXH với 62.700 thảo luận - gấp gần 2 lần cùng kỳ quý trước (theo YouNet Media)!
Mới ra mắt năm 2020 nhưng Katinat đã vượt qua Cộng, PhinDeli... trong bảng xếp hạng doanh thu. Theo Vietdata:
• Năm 2022: doanh thu tăng 403% lên 300 tỷ
• Năm 2023: tiếp tục tăng lên 470 tỷ, nắm 1,35% thị phần
Đỉnh cao hơn nữa là trong khi nhiều "đàn anh" còn lỗ miệt mài thì Katinat đã có lãi hơn 6 tỷ năm 2021, tăng 771% lên gần 60 tỷ năm 2022. Năm 2023 giảm về mức 40 tỷ.
Nhiều người bảo Katinat mạnh nhờ vị trí đẹp, thiết kế bắt mắt, đánh trúng insight của gen Z nhưng giá cao mà chất lượng chưa tương xứng 
Ông Tùng giải thích: "Sản phẩm F&B không chỉ là đồ uống hay món ăn mà là tổng hòa của Sản phẩm – Dịch vụ - Không gian. Mức giá đắt hay rẻ không thể chỉ nhìn vào món đồ uống được!"
Theo ông Tùng, Katinat tập trung vào nhóm khách hàng trẻ trung, có 'gu' và sẵn sàng chi tiền ở mức cao, đòi hỏi dịch vụ xứng đáng trong không gian đẹp. Về mặt tổng thể thì Katinat làm rất tốt và đó là lý do quán đông khách, fan đông đảo vậy đó!
Bí quyết thành công của Katinat là gì?
Ngoài thiết kế đẹp và quảng bá hình ảnh, có 4 yếu tố chính:
1. Tận dụng tính "di sản" của Sài Gòn ️
Katinat mở cửa hàng đầu tiên ở đường Đồng Khởi (tên cũ là Catinat) - một trong những con đường đẹp nhất. Các địa điểm đều có tính biểu tượng, vị trí góc đắc địa và mở theo cụm tạo nên sự hiện diện cực mạnh.
Fun fact: Đường Đồng Khởi (trước đây là đường Tự Do và đường Catinat) chạy từ nhà thờ Đức Bà đến Bến Bạch Đằng, là tuyến phố thương mại sầm uất nổi tiếng từ thời Pháp thuộc đến nay!
2. Menu chuẩn không cần chỉnh
Ngay từ đầu Katinat đã có món bạc xỉu với đá xay tạo trend cực mạnh. Khi xu hướng chuyển sang trà, Katinat kịp tung ra trà sữa và đặc biệt là Macchiato - hit luôn!
3. Hiểu khách hàng như hiểu "bạn thân"
Katinat nắm rõ tệp khách trẻ có quan điểm: đồ uống phải có phong cách, không gian phải trẻ trung, có gu và quan trọng là... check-in được! Nhu cầu thể hiện sự sang chảnh là điều tất yếu mà
4. Marketing đỉnh của chóp
Tệp khách của Katinat trẻ hơn Trung Nguyên hay Highlands, có gu hơn The Coffee House nên cách marketing cũng rất phá cách. Đặc biệt chiến dịch "Ly cầu vồng" đã thực sự gây bão - đây cũng là thời điểm Katinat cấy định vị trà vào thương hiệu với Oolong Tứ Quý Sữa...
"Đây là những yếu tố cơ bản khiến Katinat thành công. Dĩ nhiên phải có nguồn tài chính lớn từ quỹ D1 Concept nữa," ông Tùng chia sẻ thêm.
Behind the scene: Ai đứng sau Katinat?
Dù bắt đầu năm 2016 nhưng đến tháng 11/2020, Công ty Café Katinat mới chính thức đăng ký thành lập với vốn điều lệ 38 tỷ đồng. Bà Trương Nguyễn Thiên Kim nắm 84,2% cổ phần.
Những năm gần đây, bà Kim "tay ngang" nhảy vào khởi nghiệp F&B và ghi nhận thành công với 2 chuỗi đình đám: Katinat và Phê La.
Bà còn liên quan đến CTCP D1 Concepts - sở hữu nhiều thương hiệu ẩm thực như San Fu Lou, Dì Mai, Sorae, CaféDa, Sens.
Với nguồn lực tài chính khủng, Katinat rất mạnh tay chi để chọn được những địa điểm trung tâm, đắt đỏ bậc nhất thành phố. Và địa điểm chính là một trong những yếu tố quan trọng nhất trong kinh doanh F&B!
Nguồn: soha.vn
Story là sao nhỉ?
Từ 12/9 đến hết 30/9, Katinat Coffee & Tea House thông báo trích 1.000 đồng từ mỗi ly đồ uống để hỗ trợ đồng bào bão lũ. Nghe qua thì cũng ổn đúng không? Nhưng mà...
Plot twist là netizen không ủng hộ mà còn "ném đá" tới tấp luôn Lý do? Vì 1.000 đồng so với 60.000 đồng (giá trung bình một ly) thì có vẻ hơi... ít ỏi. Nhiều bạn còn bảo thà "nhịn uống" rồi đem tiền đó ủng hộ trực tiếp còn ý nghĩa hơn ấy chứ!
Thực tế thì đồ uống tại Katinat dao động từ 35.000 - 70.000 đồng. Tính trung bình 50k/ly thì 1.000 đồng tương đương 2% doanh thu thôi. Với 73 cửa hàng, sau khoảng 20 ngày Katinat có thể huy động được tầm... 1 tỷ đồng (con số không nhỏ đâu nha!)
Vậy 100 đồng doanh thu của quán cà phê đi đâu mất?
Ông Hoàng Tùng - Founder FoodEdu Academy (chuyên gia ngành F&B xịn xò) tiết lộ: trong cuộc chiến "đốt tiền" mở chuỗi, chi phí trên mỗi đồng doanh thu cực kỳ lớn luôn nha! Nhìn vào bảng thua lỗ của nhiều chuỗi cà phê là hiểu ngay
Chi phí cố định gồm: tiền thuê mặt bằng, khấu hao đầu tư cơ sở vật chất.
Chi phí biến đổi gồm: lương nhân viên, marketing, nguyên vật liệu, điện nước, và các khoản khác.
Theo ông Tùng, tùy mô hình kinh doanh mà tỷ trọng phân bổ khác nhau. Nhưng có một điều chắc chắn: tiền thuê mặt bằng thì không thể giảm được, đặc biệt là trong thời buổi này!
Một chuyên gia F&B khác chia sẻ: trong môi trường lý tưởng, 100 đồng doanh thu sẽ được chia như sau:
• 20 đồng: tiền mặt bằng
• 30 đồng: nguyên vật liệu
• 15 đồng: nhân viên
• 5 đồng: điện, nước, vệ sinh
30 đồng còn lại bao gồm: lợi nhuận sau thuế, marketing, chi phí tài chính, khấu hao, thuế và các khoản phát sinh.
Lợi nhuận sau thuế lý tưởng là 20% (thường thấy ở các chuỗi đang "phát lên" thần tốc). Nhưng thực tế thì ít đơn vị nào đạt được con số này, nhất là khi nhu cầu tiêu dùng đang giảm và tiền thuê mặt bằng lại cao ngất Sau giai đoạn tăng trưởng nóng, biên lợi nhuận thường chỉ còn 10%.
Ví dụ Highlands Coffee năm 2023 đạt doanh thu gần 4.000 tỷ, lợi nhuận sau thuế 180 tỷ → biên lợi nhuận chỉ khoảng 4,5%. Năm 2022 thì đạt 8%.
Ông Hoàng Tùng nhận xét thẳng: "Con số Katinat bỏ ra là không ít nhưng như nhiều người đã nói 'của cho không bằng cách cho'"
Theo ông, doanh nghiệp muốn đóng góp cho xã hội có 3 hình thức:
1. Cứu trợ: Khẩn cấp, gấp gáp
2. Marketing dựa trên cứu trợ: Trích % lợi nhuận cho một sự kiện theo dạng chiến dịch
3. Trách nhiệm xã hội: Tự nguyện trích tiền đóng góp dài hạn
Vấn đề ở đây là: chiến dịch 1.000 đồng của Katinat mang mục tiêu cứu trợ (cần gấp gáp, cấp thiết) nhưng lại gắn với doanh số kiểu marketing → gây phản cảm thui
"Chiến thần" Katinat vươn lên thế nào?
Trước drama này, Katinat được mệnh danh là "chiến thần" trên thị trường chuỗi cà phê đó nha! Đặc biệt trên mạng xã hội, Katinat đã vượt mặt cả "quán quân" Highlands vào nửa đầu quý 2/2024 để trở thành thương hiệu HOT nhất MXH với 62.700 thảo luận - gấp gần 2 lần cùng kỳ quý trước (theo YouNet Media)!
Mới ra mắt năm 2020 nhưng Katinat đã vượt qua Cộng, PhinDeli... trong bảng xếp hạng doanh thu. Theo Vietdata:
• Năm 2022: doanh thu tăng 403% lên 300 tỷ
• Năm 2023: tiếp tục tăng lên 470 tỷ, nắm 1,35% thị phần
Đỉnh cao hơn nữa là trong khi nhiều "đàn anh" còn lỗ miệt mài thì Katinat đã có lãi hơn 6 tỷ năm 2021, tăng 771% lên gần 60 tỷ năm 2022. Năm 2023 giảm về mức 40 tỷ.
Nhiều người bảo Katinat mạnh nhờ vị trí đẹp, thiết kế bắt mắt, đánh trúng insight của gen Z nhưng giá cao mà chất lượng chưa tương xứng
Ông Tùng giải thích: "Sản phẩm F&B không chỉ là đồ uống hay món ăn mà là tổng hòa của Sản phẩm – Dịch vụ - Không gian. Mức giá đắt hay rẻ không thể chỉ nhìn vào món đồ uống được!"
Theo ông Tùng, Katinat tập trung vào nhóm khách hàng trẻ trung, có 'gu' và sẵn sàng chi tiền ở mức cao, đòi hỏi dịch vụ xứng đáng trong không gian đẹp. Về mặt tổng thể thì Katinat làm rất tốt và đó là lý do quán đông khách, fan đông đảo vậy đó!
Bí quyết thành công của Katinat là gì?
Ngoài thiết kế đẹp và quảng bá hình ảnh, có 4 yếu tố chính:
1. Tận dụng tính "di sản" của Sài Gòn ️
Katinat mở cửa hàng đầu tiên ở đường Đồng Khởi (tên cũ là Catinat) - một trong những con đường đẹp nhất. Các địa điểm đều có tính biểu tượng, vị trí góc đắc địa và mở theo cụm tạo nên sự hiện diện cực mạnh.
Fun fact: Đường Đồng Khởi (trước đây là đường Tự Do và đường Catinat) chạy từ nhà thờ Đức Bà đến Bến Bạch Đằng, là tuyến phố thương mại sầm uất nổi tiếng từ thời Pháp thuộc đến nay!
2. Menu chuẩn không cần chỉnh
Ngay từ đầu Katinat đã có món bạc xỉu với đá xay tạo trend cực mạnh. Khi xu hướng chuyển sang trà, Katinat kịp tung ra trà sữa và đặc biệt là Macchiato - hit luôn!
3. Hiểu khách hàng như hiểu "bạn thân"
Katinat nắm rõ tệp khách trẻ có quan điểm: đồ uống phải có phong cách, không gian phải trẻ trung, có gu và quan trọng là... check-in được! Nhu cầu thể hiện sự sang chảnh là điều tất yếu mà
4. Marketing đỉnh của chóp
Tệp khách của Katinat trẻ hơn Trung Nguyên hay Highlands, có gu hơn The Coffee House nên cách marketing cũng rất phá cách. Đặc biệt chiến dịch "Ly cầu vồng" đã thực sự gây bão - đây cũng là thời điểm Katinat cấy định vị trà vào thương hiệu với Oolong Tứ Quý Sữa...
"Đây là những yếu tố cơ bản khiến Katinat thành công. Dĩ nhiên phải có nguồn tài chính lớn từ quỹ D1 Concept nữa," ông Tùng chia sẻ thêm.
Behind the scene: Ai đứng sau Katinat?
Dù bắt đầu năm 2016 nhưng đến tháng 11/2020, Công ty Café Katinat mới chính thức đăng ký thành lập với vốn điều lệ 38 tỷ đồng. Bà Trương Nguyễn Thiên Kim nắm 84,2% cổ phần.
Những năm gần đây, bà Kim "tay ngang" nhảy vào khởi nghiệp F&B và ghi nhận thành công với 2 chuỗi đình đám: Katinat và Phê La.
Bà còn liên quan đến CTCP D1 Concepts - sở hữu nhiều thương hiệu ẩm thực như San Fu Lou, Dì Mai, Sorae, CaféDa, Sens.
Với nguồn lực tài chính khủng, Katinat rất mạnh tay chi để chọn được những địa điểm trung tâm, đắt đỏ bậc nhất thành phố. Và địa điểm chính là một trong những yếu tố quan trọng nhất trong kinh doanh F&B!
Nguồn: soha.vn