Gần 90% người Việt khi nấu nướng đều có thói quen cho loại gia vị này vào món ăn ngay từ đầu – và đó chính là MUỐI đó các bạn!
Theo TS Trương Đình Bắc, Phó Cục trưởng Cục Y tế dự phòng (Bộ Y tế) chia sẻ: Muối cực kỳ quan trọng với cơ thể chúng ta nha. Trong muối có Natri - một trong hai nguyên tố chính tạo nên muối, đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh, duy trì cân bằng dịch trong cơ thể, hỗ trợ hấp thụ dinh dưỡng và đảm bảo các tế bào hoạt động bình thường.
Ăn nhiều muối = mở "cửa" cho bệnh tật ghé thăm
Tuy nhiên, chuyên gia cũng cảnh báo: Ăn nhiều muối lại là yếu tố nguy cơ chính dẫn đến các bệnh không lây nhiễm như tăng huyết áp, tai biến mạch máu não, nhồi máu cơ tim... thậm chí còn làm tăng nguy cơ suy thận, loãng xương và ung thư tiêu hóa, điển hình là ung thư dạ dày luôn.
Theo một số báo cáo gần đây ở Việt Nam, cứ 5 người trưởng thành thì có 1 người bị tăng huyết áp, cứ 3 trường hợp tử vong thì có 1 trường hợp do bệnh tim mạch, chủ yếu là tử vong do tai biến mạch máu não. Một trong những nguyên nhân quan trọng khiến tỷ lệ mắc tăng huyết áp và tử vong do bệnh tim mạch tăng cao chính là việc ăn quá nhiều muối.
Thói quen "chấm mạnh tay" đáng lo ngại
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), mỗi người trưởng thành không nên ăn quá 5g muối/ngày để phòng ngừa tăng huyết áp, đột quỵ, bệnh tim mạch, ung thư và các bệnh không lây nhiễm khác.
Nhưng mà theo kết quả điều tra toàn quốc gần đây nhất, trung bình một người trưởng thành ở Việt Nam đang tiêu thụ tới 9,4g muối/ngày - cao gần gấp đôi so với khuyến cáo của WHO luôn á!
70% lượng muối ăn vào hằng ngày của người Việt là từ muối, gia vị thêm vào khi nấu ăn, hoặc do chấm/trộn mắm, muối, gia vị trên bàn ăn. Tuy nhiên, nhiều người không nhận ra mình đang trong tình trạng ăn quá nhiều muối. Đặc biệt, khi được hỏi bản thân có ăn mặn hay không thì chỉ có khoảng 16% số người được hỏi cho rằng mình ăn mặn thôi.
Kết quả này còn cho thấy, có tới 89,2% người Việt nấu ăn luôn cho muối, mắm, gia vị mặn khác vào thực phẩm khi chuẩn bị chế biến.
70% thường xuyên trộn, chấm mắm, muối, bột ngọt, nước tương, mì chính và các gia vị có muối khác vào thức ăn trong khi ăn; 19,5% thường xuyên ăn thức ăn chế biến sẵn có nhiều muối như dưa, cà muối, mì ăn liền, lạc rang, thịt muối và các loại thịt chế biến khác như xúc xích, giò, chả...
Fun fact: Một gói mì ăn liền trung bình chứa 4,2g muối, tương ứng 5-7g muối trong mỗi 100g sản phẩm, trong 100g xúc xích cũng có 1,5-2,3g muối đó nha!
Giảm muối trong bữa ăn thế nào cho hợp lý?
Để giảm muối trong khẩu phần ăn, các chuyên gia khuyên mỗi người dân, đặc biệt là những bạn nội trợ, đầu bếp tại gia đình hay nhà hàng ăn uống, hãy "Cho bớt muối khi nấu ăn - Chấm nhẹ tay - Giảm ngay đồ mặn". Mỗi hành động nhỏ tạo thói quen sẽ giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh không lây nhiễm nguy hiểm đó!
Bộ Y tế cũng khuyến cáo nên tăng cường sử dụng các thực phẩm tươi và hạn chế ăn các thực phẩm chế biến sẵn chứa nhiều muối như mì ăn liền, rau củ muối, snack, giò, chả... Cùng đó, tăng cường ăn các món luộc thay cho món kho, rim hay rang. Nhớ đọc hàm lượng muối trên nhãn thực phẩm trước khi mua nhé!
Nguồn: soha.vn