Chào cả nhà! Nướng thịt trong căn hộ chung cư hay phòng trọ bằng bếp điện là cứu cánh xịn sò vì không phải hít khói độc (CO, CO2) như bếp than và giảm thiểu nguy cơ cháy nổ từ bếp gas nha. Nhưng mà nếu không biết điều chỉnh nhiệt độ và dùng sai dụng cụ, các bạn dễ làm bếp quá nóng (báo lỗi E1, E5 hoặc làm hỏng linh kiện công suất luôn á
Dưới góc độ kỹ thuật vận hành, mình xin tổng hợp lại quy trình và các lưu ý quan trọng khi nướng thịt bằng bếp từ hoặc bếp hồng ngoại nhé:
1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ tương thích
Chọn thịt:
Ưu tiên thịt có dắt mỡ (ba chỉ, nạc vai) thái dày từ 0.5 – 1 cm nha. Khi tẩm ướp thì hạn chế dùng nhiều đường hoặc mật ong vì chúng dễ bị caramen hóa nhanh dưới nhiệt độ cao, gây cháy sém mặt ngoài mà lõi thịt chưa kịp chín đâu
Chọn khay nướng cho bếp từ:
Bắt buộc phải dùng chảo nướng hoặc khay nướng chuyên dụng bằng gang hoặc inox nhiễm từ (inox 430). Nên chọn loại có rãnh nổi trên bề mặt để tạo vân nướng xịn xò và giúp thoát mỡ nhanh ra rìa chảo. Nếu bếp có tính năng vùng nấu linh hoạt Flex Zone (như một số dòng của Köcher) thì các bạn có thể dùng khay nướng ngoại cỡ đặt lên toàn bộ bề mặt nấu rất tiện đó
Chọn khay nướng cho bếp hồng ngoại:
Dùng được hầu hết các loại chất liệu từ khay gang, chảo đá đến inox. Tuy nhiên, không nên chọn khay nướng dày quá 2cm vì sẽ cản trở tốc độ truyền nhiệt bức xạ, làm mất thời gian làm nóng và tốn điện nha!
2. Kỹ thuật điều phối nhiệt lượng khi nướng
Làm nóng trước:
Đặt chảo lên bếp, bật làm nóng trước từ 2 – 3 phút rồi phết một lớp dầu/bơ mỏng để tạo màng chống dính vật lý rồi mới cho thịt vào nhé.
Tuyệt đối không lạm dụng Booster:
Chế độ Booster chỉ dùng để đun nước nhanh thôi. Duy trì mức công suất tối đa liên tục khi nướng thịt sẽ khiến nhiệt lượng tích tụ cực lớn dội ngược lại mặt kính, dễ gây rạn nứt kính hoặc hỏng sò công suất IGBT đấy Các bạn chỉ nên bật công suất cao lúc đầu, sau đó hạ về mức nhiệt trung bình (mức 5 – 7) để thịt chín từ từ.
Hạn chế lật trở liên tục:
Đợi mặt dưới chín vàng sém cạnh hoàn toàn rồi mới lật nha. Lật quá nhiều làm miếng thịt bị thất thoát nước, gây khô và dai lắm á!
3. Quy trình bảo dưỡng sau khi nướng xong
Không ngắt nguồn điện ngay:
Sau khi Off bếp, hệ thống quạt tản nhiệt dưới gầm vẫn cần chạy thêm 2 – 5 phút để làm mát mâm từ và bo mạch. Việc rút phích cắm hoặc dập Aptomat ngay sẽ làm om nhiệt lượng bên trong thân bếp, gây lão hóa nhanh các linh kiện điện tử đấy!
Tránh sốc nhiệt:
Tuyệt đối không dùng khăn ướt hoặc đổ nước lạnh lên mặt kính ngay khi vừa nướng xong để tránh hiện tượng sốc nhiệt gây rạn nứt mặt kính gốm sứ nha.
Nguồn: tinhte.vn