BeoSusu6182
New member
Trai hến là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm nhà mình rồi đúng không nè? Nhưng mà ít ai để ý là món ăn này cũng tiềm ẩn khá nhiều nguy cơ với sức khỏe nếu bạn chưa loại bỏ hết độc tố trong chúng đâu nhé!
Trai hến - món ngon bổ rẻ ai cũng mê
Nghe thì tưởng trai hến đơn giản nhưng thực ra nó giàu dinh dưỡng lắm luôn! Axít béo trong trai hến giúp giảm lượng triglycerides (mỡ trong máu), kìm hãm sự phát triển của các mảng xơ vữa động mạch, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và chứng đột quỵ… Nghe xong là muốn ăn liền rồi đúng không?
Các món ăn từ trai hến rất tốt cho máu và hệ tim mạch, hỗ trợ cho hệ miễn dịch, tăng cường khả năng sinh lý nam giới (anh em chú ý nhé!), giảm thiểu nguy cơ mắc các chứng viêm nhiễm, ngăn ngừa ung thư, tốt cho hệ thần kinh, xương và các hoạt động của tế bào.
Trong trai hến có cả một "đội quân" dinh dưỡng: sắt, selen, magiê, canxi, vitamin B12, axit béo... Chất sắt thì quan trọng để tái tạo tế bào hồng cầu mới, còn Vitamin B12 giúp hệ thần kinh hoạt động tốt, tổng hợp DNA, ngừa bệnh tim mạch nữa nè!
Plot twist: Trai hến cũng có mặt tối của nó
Nghe hay ho vậy thôi chứ trai hến cũng có thể "hại" bạn đấy nhé! Trai không tự tiết ra độc tố, nhưng trong thức ăn của trai hến và các loài nhuyễn thể có một số loại tảo chứa chất độc không thể bị phân hủy khi đã nấu kỹ, nên người ăn vẫn có thể bị trúng độc. Sợ chưa?
Thêm nữa là trong trai hến có thể bị nhiễm các chất kim loại nặng từ nước như thủy ngân, catmi và chì (hầu hết đều là sản phẩm của các ngành công nghiệp). Mấy thứ này toxic lắm luôn!
Theo các nhà khoa học (chứ không phải tui bịa đâu nha), trong trai có chứa virus Adonovirus có thể gây ra các chứng bệnh ở hệ tiêu hóa và hệ hô hấp như tiêu chảy, phát ban và viêm phổi. Virus này làm tăng nguy cơ mắc các chứng viêm nhiễm ở con người.
Ăn phải trai hến bị nhiễm độc, con người cũng sẽ bị nhiễm độc kim loại gây ra những tổn thương về hệ thần kinh và thậm chí gây ra khuyết tật ở thai nhi nữa. Nghe xong mà muốn bỏ ăn luôn đúng không? Nhưng đừng lo, có cách xử lý mà!
Bí kíp chọn mua trai an toàn không lo drama
Đầu tiên, tuyệt đối không mua những con trai đã "ra đi" nhé! Cách tốt nhất để kiểm tra là chạm ngón tay vào vỏ chúng, nếu trai còn sống, chắc chắn vỏ sẽ từ từ khép lại. Bên cạnh đó, cũng nên chú ý đến mùi của trai. Trai tươi ngon thì thường không có mùi quá nồng nặc, hoặc quá tanh, nếu là trai biển thường có mùi nước biển nhiều hơn.
Không nên chọn các con có vỏ bị sứt sát, vỡ, dập, nát, bởi vì những con như vậy dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn thủy hải sản không tốt cho sức khỏe. Nhìn thấy vỡ là pass luôn nha!
Ngoài ra, không nên mua trai đã đông lạnh hoặc đóng trong túi nilon vì chúng thường có thể không còn được tươi ngon, hoặc đã được xử lí qua hóa chất rồi.
Khi mua trai về, bạn nên ngâm trai hến vào nước vo gạo hoặc nước lạnh bỏ vài quả ớt cắt nhỏ, hoặc vài giọt giấm gạo trong vài tiếng để chúng nhả hết bùn đất trước khi chế biến (tốt nhất là nên ngâm từ tối hôm trước luôn nè). Đây là bước quan trọng nhất đấy!
Với trai bạn cần phải loại bỏ "túi phân" trai - nơi có chứa chất cặn bã chưa kịp thải của trai - sẽ giảm thiểu được rủi ro trúng độc cho người ăn. Mấy cái này quan trọng lắm nha các bạn!
Nguồn: soha.vn