HuouMoon2308
New member
Để đối phó với cái nóng "muốn chảy ra" của mùa hè, hồi xưa ông bà mình thường ăn món gì mà vừa ngon vừa mát mẻ nhỉ?
Giờ thì ẩm thực Việt mình đã phát triển khủng khiếp, muốn tìm món nào cũng có, muốn ăn gì cũng được. Tìm một món vừa ngon vừa mát trong thời tiết "nóng chảy mỡ" này cũng ez game lắm. Nhưng mà bạn có bao giờ tự hỏi là ngày xưa, từ thời ông bà ta, khi trời nóng đỉnh điểm thì họ ăn gì không? Cùng mình check list các món giải nhiệt huyền thoại từ thời ông bà ngày xưa nhé!
Bánh đúc lạc - Món ăn "dân dã mà sang"
Bánh đúc lạc là một món siêu giản dị nhưng lại là nét đẹp văn hóa ẩm thực thời xưa của mình. Những miếng bánh trắng mịn làm từ gạo tẻ, rắc thêm lạc và dừa, xếp ngay ngắn trên đĩa hoặc mẹt, ăn kèm với tương - đậm đà mà dân dã vô cùng luôn! Ngày xưa, món này có lẽ là loại bánh dễ mua dễ bán nhất mùa hè vì ăn chắc bụng, mát lạnh mà giá lại rẻ nữa chứ.
Trải qua bao nhiêu năm, bánh đúc được sáng tạo và biến tấu theo nhiều kiểu mới lạ. Từ bánh đúc nóng đến bánh đúc nộm với lạc, giá và rau thơm. Nhưng mà không thể phủ nhận rằng dù có xuất hiện dưới hình dạng nào thì món bánh đúc lạc truyền thống chấm tương vẫn "xịn sò" từ xưa đến giờ, sức hút chưa hề giảm nhiệt chút nào luôn!
Ngô, khoai, sắn - Bộ ba "thuần nông" cứu nguy
Đời sống của ông bà ngày xưa không được đủ đầy như bây giờ, chính vì vậy những món ăn "thuần nông" như ngô, khoai hay sắn chính là giải pháp cứu nguy cho ngày nóng đỉnh điểm. Thông thường mấy thứ này hay được luộc chín, để nguội rồi ăn thôi. Ngô và khoai có thể luộc hoặc nướng để hấp dẫn hơn, nhưng mùa hè thì luộc vẫn được ưu ái hơn nha.
Còn sắn thì được gọt vỏ, rửa sạch cho trắng tinh, nghiền nhỏ, lọc và sấy khô để tạo thành bột sắn. Bột sắn này có thể pha với nước và đường để giải nhiệt hoặc nấu chín. Ngày nay, những món ăn từ ngô, khoai và sắn thường được làm theo nhiều kiểu khác nhau, nhưng mà hương vị của chúng vẫn "nguyên bản" theo thời gian đó!
Bún ốc nguội - Món ăn "hoài niệm" nhất
Có một món đã có từ lâu đời mà khi nhắc đến là ta như quay về với hoài niệm về một cuộc sống bình dị và êm đềm. Bún ốc nguội có lẽ là một trong số ít những món vượt qua được khoảng cách thời gian giữa các thế hệ, tồn tại vững chắc đến tận bây giờ.
Một suất bún ốc nguội ngày xưa thường chỉ có nước chấm là nước luộc ốc thanh nhẹ, thêm chút giấm và khoảng dăm ba con ốc, ăn kèm với một đĩa bún nhỏ. Ốc thường luộc sẵn, khi nào có khách mới khêu vào bát để tránh bị tanh. Không hiểu sao với những nguyên liệu đơn giản đến vậy lại có thể tạo ra một món ăn có sức bền về thời gian "bá đạo" đến thế nhỉ?
Cơm nắm muối vừng - Món "bất hủ" của mọi thời đại
Cuộc sống hiện đại này không thiếu của ngon vật lạ, những món ăn từ thời cha ông đôi khi đã đi vào quên lãng, để lại bao lưu luyến về một thời chắt chiu, hoài niệm. Nhưng mà có một món đã trở thành bất hủ và không ai có thể phủ nhận vị trí của nó trong nền ẩm thực Việt cổ - đó chính là cơm nắm muối vừng. Xét về độ giản dị có lẽ sẽ chẳng có thứ nào đơn sơ và mộc mạc đến vậy, chỉ là cơm sau khi nấu chín nắm thành từng nắm ăn kèm với muối vừng thôi.
Ngày xưa, cơm nắm muối vừng xuất hiện như một thành phần chủ đạo, là món chính trong bữa cơm gia đình, là bữa trưa của người lao động trên cánh đồng lúa mùa gặt hay góp mặt trong hành trang của dân lữ hành. Giờ thì món này vẫn luôn gắn bó với mọi người trong bữa sáng thanh mát, nhẹ nhàng hay là bữa lót dạ lúc chiều về. Có thể nói, dù là quá khứ êm đềm hay hiện tại sầm uất thì cái hương vị ngọt bùi của cơm nắm muối vừng chưa bao giờ bị xóa nhòa trong tâm khảm của những người con đất Việt, để lại bao thương nhớ và hoài niệm về quá khứ.
Bánh đa kê - Món "ngọt ngào" khó quên
Trong list này không thể thiếu bánh đa kê được! Nguyên liệu chính gồm có kê, đậu xanh đã bỏ vỏ, bánh đa, đường trắng và nước vôi trong. Những chiếc bánh giòn tan, ngọt ngào nơi đầu lưỡi hấp dẫn đến lạ lùng. Điều đặc biệt của món ăn là kê được nấu khá đặc và khô để giữ cho bánh đa giòn lâu hơn, hương vị bùi bùi của đậu xanh kết hợp với cái thanh mát của hạt kê đã tạo thành một món ăn ngon đến "ngất ngây" luôn nha!
Nguồn: kenh14.vn