Gần đây lướt mạng là thấy toàn hội chị em nội trợ săn lùng một loại củ dân dã mà giá lên tận 50-90k/kg nè! Đó chính là củ mài (hay còn gọi là hoài sơn) đang vào mùa thu hoạch. Tưởng đâu củ gì mà "hot" thế, hóa ra lại là "nguyên liệu vàng" cực đỉnh cho sức khỏe đó các bạn ơi!
Theo Đông y thì củ mài này ngon - bổ - rẻ luôn: vị ngọt, tính bình, bổ tỳ vị, ích tâm phế, bổ thận. Dùng làm thuốc bổ ngũ tạng, mạnh gân xương, chữa suy nhược cơ thể, bệnh đường ruột, tiêu chảy, lỵ, tiêu khát, thận suy, mỏi lưng, chóng mặt, hoa mắt, ra mồ hôi trộm... Nghe mà choáng luôn á!
Còn theo khoa học hiện đại thì củ mài chứa khoảng 63.25% tinh bột, 0.45% lipid, 6.75% protein và 2-2.8% chất nhầy. Bên cạnh đó còn có dioscin, allantoin, saponin có nhân sterol, cholin cùng hàng loạt các axit amin, các men oxy hóa, vitamin C và nhiều nguyên tố vi lượng khác. Chính vì thế củ mài có tác dụng xịn sò lắm:
Bổ tỳ ích vị: Giàu chất nhầy và tinh bột, thúc đẩy tiêu hóa và hấp thu ở đường tiêu hóa, ai bị tỳ hư hay khó tiêu là ăn ngay đi nha!
Dưỡng nhan và làm đẹp: Chứa nhiều chất nhầy, tinh bột, protein, axit amin và vitamin tổng hợp. Các thành phần này làm ẩm và dưỡng da, chống lão hóa cực kỳ hiệu quả. Muốn da đẹp thì ăn ngay đi chờ chi!
Hạ đường huyết: Củ mài chứa polysaccharid và chất xơ, giúp hạ đường huyết và ổn định lượng đường trong máu, người tiểu đường ăn được nha!
Dưỡng gan và bảo vệ gan: Giàu nguyên tố vi lượng và glycoside thực vật, bảo vệ gan cực mạnh, giảm hấp thụ và bài tiết các chất có hại của gan, giúp giải độc và thanh lọc cơ thể. Ăn nhậu nhiều thì phải ăn món này thường xuyên đó nha!
Hôm nay mình sẽ chia sẻ 3 món từ củ mài được hội chị em mê tít: Củ mài hấp trứng và thịt băm, Củ mài thái lát xào thịt, Bánh củ mài và rau củ. Đi thôi nào!
Món 1: Củ mài hấp trứng và thịt băm
Bây giờ nhiều người còn thêm vỏ quýt khô và kỷ tử vào để tăng cường sức khỏe cùng hương vị cho món ăn nữa nè. Vỏ quýt khô giúp loại bỏ chất béo, còn quả kỷ tử làm tăng hương vị, khiến món ăn này phù hợp cho trẻ em và những người tiêu hóa kém. Ngon mà lại healthy nữa chứ!
Note quan trọng: Nếu muốn có nước dùng để chan cơm thì đừng vội cho nước trực tiếp vào nha! Hấp sơ trước để món ăn giữ được hình dạng rồi mới cho nước vào. Bằng cách này, nước dùng sẽ không bị tanh, và thịt mềm mướt, củ mài bở ngon đến mức có thể dễ dàng tách rời chỉ bằng một chiếc đũa. Pro tip đó các bạn!
Món 2: Củ mài thái lát xào thịt
Trông đơn giản nhưng xào củ mài đến khi trắng giòn thì không hề dễ đâu nha!
Nếu bạn từng sơ chế củ mài thì sẽ thấy chúng dễ chuyển sang màu đen sau khi cắt. Nhưng giờ đây chỉ cần một mẹo nhỏ là củ mài trắng nõn. Đó là hãy ngâm củ mài thái lát trong nước có pha giấm trắng, và màu sắc sẽ được giữ nguyên. Hack não luôn đúng không!
Tùy vào sở thích, một số người cũng cho thêm mộc nhĩ và ớt chuông, làm cho món ăn thêm màu sắc và hấp dẫn hơn. Cách làm tương đối đơn giản và nhanh. Xào nhanh các lát thịt, đừng ngại lửa lớn, thêm một ít bột bắp pha nước để làm sánh lại vào cuối cùng, thịt sẽ mềm như ở nhà hàng luôn á!
Món 3: Bánh củ mài và rau củ
Món ăn gây bất ngờ nhất đây rồi! Đặc biệt phù hợp với những người không muốn ăn các món ăn chính nhưng cũng không muốn bị đói.
Củ mài nghiền, trứng và rau củ thái nhỏ tạo nên lớp vỏ giòn bên ngoài và phần bên trong mềm mại, rất thích hợp cho bữa sáng của trẻ em. Một số người cũng cho thêm một chút tinh bột ngô và bột rong biển để làm nổi bật hương thơm. Điểm mấu chốt của món ăn này là không chứa đường hoặc bột mì, vì vậy nó có lượng calo ít hơn nhiều so với các loại bánh khác. Ăn no mà không sợ béo, còn gì bằng!
Pro tip cuối cùng: 3 phương pháp này khi kết hợp với nhau khá tốt đó nha: Bánh củ mài và rau củ ăn vào bữa sáng, củ mài xào thịt dùng trong bữa trưa và một bát củ mài hấp thịt và trứng thưởng thức trong bữa tối. Như vậy là một ngày với 3 bữa cân bằng dinh dưỡng và không béo ngậy. Perfect luôn!
Nguồn: kenh14.vn
Theo Đông y thì củ mài này ngon - bổ - rẻ luôn: vị ngọt, tính bình, bổ tỳ vị, ích tâm phế, bổ thận. Dùng làm thuốc bổ ngũ tạng, mạnh gân xương, chữa suy nhược cơ thể, bệnh đường ruột, tiêu chảy, lỵ, tiêu khát, thận suy, mỏi lưng, chóng mặt, hoa mắt, ra mồ hôi trộm... Nghe mà choáng luôn á!
Còn theo khoa học hiện đại thì củ mài chứa khoảng 63.25% tinh bột, 0.45% lipid, 6.75% protein và 2-2.8% chất nhầy. Bên cạnh đó còn có dioscin, allantoin, saponin có nhân sterol, cholin cùng hàng loạt các axit amin, các men oxy hóa, vitamin C và nhiều nguyên tố vi lượng khác. Chính vì thế củ mài có tác dụng xịn sò lắm:
Bổ tỳ ích vị: Giàu chất nhầy và tinh bột, thúc đẩy tiêu hóa và hấp thu ở đường tiêu hóa, ai bị tỳ hư hay khó tiêu là ăn ngay đi nha!
Dưỡng nhan và làm đẹp: Chứa nhiều chất nhầy, tinh bột, protein, axit amin và vitamin tổng hợp. Các thành phần này làm ẩm và dưỡng da, chống lão hóa cực kỳ hiệu quả. Muốn da đẹp thì ăn ngay đi chờ chi!
Hạ đường huyết: Củ mài chứa polysaccharid và chất xơ, giúp hạ đường huyết và ổn định lượng đường trong máu, người tiểu đường ăn được nha!
Dưỡng gan và bảo vệ gan: Giàu nguyên tố vi lượng và glycoside thực vật, bảo vệ gan cực mạnh, giảm hấp thụ và bài tiết các chất có hại của gan, giúp giải độc và thanh lọc cơ thể. Ăn nhậu nhiều thì phải ăn món này thường xuyên đó nha!
Hôm nay mình sẽ chia sẻ 3 món từ củ mài được hội chị em mê tít: Củ mài hấp trứng và thịt băm, Củ mài thái lát xào thịt, Bánh củ mài và rau củ. Đi thôi nào!
Món 1: Củ mài hấp trứng và thịt băm
Bây giờ nhiều người còn thêm vỏ quýt khô và kỷ tử vào để tăng cường sức khỏe cùng hương vị cho món ăn nữa nè. Vỏ quýt khô giúp loại bỏ chất béo, còn quả kỷ tử làm tăng hương vị, khiến món ăn này phù hợp cho trẻ em và những người tiêu hóa kém. Ngon mà lại healthy nữa chứ!
Note quan trọng: Nếu muốn có nước dùng để chan cơm thì đừng vội cho nước trực tiếp vào nha! Hấp sơ trước để món ăn giữ được hình dạng rồi mới cho nước vào. Bằng cách này, nước dùng sẽ không bị tanh, và thịt mềm mướt, củ mài bở ngon đến mức có thể dễ dàng tách rời chỉ bằng một chiếc đũa. Pro tip đó các bạn!
Món 2: Củ mài thái lát xào thịt
Trông đơn giản nhưng xào củ mài đến khi trắng giòn thì không hề dễ đâu nha!
Nếu bạn từng sơ chế củ mài thì sẽ thấy chúng dễ chuyển sang màu đen sau khi cắt. Nhưng giờ đây chỉ cần một mẹo nhỏ là củ mài trắng nõn. Đó là hãy ngâm củ mài thái lát trong nước có pha giấm trắng, và màu sắc sẽ được giữ nguyên. Hack não luôn đúng không!
Tùy vào sở thích, một số người cũng cho thêm mộc nhĩ và ớt chuông, làm cho món ăn thêm màu sắc và hấp dẫn hơn. Cách làm tương đối đơn giản và nhanh. Xào nhanh các lát thịt, đừng ngại lửa lớn, thêm một ít bột bắp pha nước để làm sánh lại vào cuối cùng, thịt sẽ mềm như ở nhà hàng luôn á!
Món 3: Bánh củ mài và rau củ
Món ăn gây bất ngờ nhất đây rồi! Đặc biệt phù hợp với những người không muốn ăn các món ăn chính nhưng cũng không muốn bị đói.
Củ mài nghiền, trứng và rau củ thái nhỏ tạo nên lớp vỏ giòn bên ngoài và phần bên trong mềm mại, rất thích hợp cho bữa sáng của trẻ em. Một số người cũng cho thêm một chút tinh bột ngô và bột rong biển để làm nổi bật hương thơm. Điểm mấu chốt của món ăn này là không chứa đường hoặc bột mì, vì vậy nó có lượng calo ít hơn nhiều so với các loại bánh khác. Ăn no mà không sợ béo, còn gì bằng!
Pro tip cuối cùng: 3 phương pháp này khi kết hợp với nhau khá tốt đó nha: Bánh củ mài và rau củ ăn vào bữa sáng, củ mài xào thịt dùng trong bữa trưa và một bát củ mài hấp thịt và trứng thưởng thức trong bữa tối. Như vậy là một ngày với 3 bữa cân bằng dinh dưỡng và không béo ngậy. Perfect luôn!
Nguồn: kenh14.vn