Nghe cụ xưa có câu "thà sống không có thịt còn hơn không có đậu" – nghe hơi quá đáng nhưng thực ra lại đúng đấy! Các loại đậu giàu dinh dưỡng và công dụng xịn xò đến mức so với thịt cũng không hề kém cạnh luôn nha.
Đậu chính là "best friend" không thể thiếu trong bữa ăn hằng ngày của chúng ta. Mỗi loại đậu lại có "skill" riêng để "chăm sóc" nội tạng khác nhau: đậu đen thì "team" với thận, đậu đỏ thì là "chị em" của tim...
Theo tài liệu của Bệnh viện Y học cổ truyền Trung Quốc tỉnh Giang Tô đăng trên Sohu, các cơ quan nội tạng của mình đều có "khẩu vị riêng" đấy. Nếu biết cách "chiều" đúng thì các "boss" này sẽ tự khắc khỏe re luôn á
Theo Đông y thì ngũ vị tương ứng với ngũ hành tạng phủ. Thực phẩm tốt cho ngũ tạng được phân theo màu sắc, thuận theo âm dương ngũ hành nè.
Bài này mình sẽ cùng khám phá xem món đậu nào là "chân ái" của các cơ quan nội tạng nhé. Chăm ăn từ bây giờ, về già đảm bảo "sống thọ không lo bệnh" đâu!
1. Thận "phát cuồng" vì đậu đen
Đậu đen là "siêu thực phẩm" xịn sò lắm nha! Nghiên cứu hiện đại khám phá ra rằng ngoài protein (hơn 35%), lecithin ra thì đậu đen còn "flex" chất béo, niacin, vitamin E và chất chống oxy hóa nữa...
Theo Trung y thì các thực phẩm màu đen như đậu đen rất "match" với thận. Đậu đen vị ngọt, đi vào kinh can thận, có công dụng bổ gan, chặn đứng tình trạng đổ mồ hôi đêm, giúp tóc đen mượt và kéo dài tuổi thọ nữa này.
Đậu đen còn được gọi là "thung lũng thận" luôn á, có tác dụng "đỉnh của chóp" trong việc điều trị thận hư và thận khí không đủ. Ví dụ như bạn hay đổ mồ hôi đêm (phần lớn do thận âm và thận khí yếu) thì có thể "fix" bằng cách ăn một ít đậu đen mỗi ngày thôi!
Có nhiều cách "chế biến" đậu đen để bổ thận nha: nấu cháo, làm sữa, nấu canh... món nào cũng "đã" cả!
2. Tim "crush" đậu đỏ
Y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng đậu đỏ có tác dụng thanh nhiệt, dưỡng huyết, giảm sưng tấy, chống mệt mỏi...
Theo y học hiện đại thì đậu đỏ chứa đầy protid, lipid, glucid, chất xơ, vitamin A1, B1, B2, calcium, phosphor, sắt... Có tác dụng tiêu viêm, kháng khuẩn, hạ cholesterol, ngăn ngừa các bệnh về tim mạch và mạch máu não – nghe "xịn" chưa!
Nếu bạn đang bị khát nước, khó chịu hoặc "mất pin" thì nấu một ít cơm đậu đỏ hoặc nước lúa mạch đậu đỏ là "hết sảy" ngay!
Đậu đỏ có thể đun nước uống, nấu chè, nấu canh... món nào cũng ngon và "healthy" hết nấc nha!
3. Trí não, mạch máu "yêu" đậu nành
Đậu nành giàu protein chất lượng cao và nhiều loại axit amin cần thiết cho cơ thể, giúp tăng cường chức năng của mạch máu não. Ngoài ra còn chứa lecithin, giàu vitamin và các khoáng chất khác, "vừa vặn" cho team phải "xài não" thường xuyên đấy!
Có nhiều cách để ăn đậu nành, nhưng cách "best" nhất là chế biến thành sữa đậu nành. Ngoài tốt cho trí não, sữa đậu nành còn tăng cường miễn dịch, "anti-aging", giảm mụn trứng cá trên mặt nữa – "all in one" luôn!
4. Gan "mê mẩn" đậu xanh
Đậu xanh có tác dụng thanh nhiệt và giải độc, đồng thời loại bỏ chứng phù nề. Bản thân đậu xanh cũng giàu lysine và axit amin, sự kết hợp của hai "chất" này đem lại giá trị trị liệu cao xịn, đặc biệt là để ngăn ngừa cảm giác khó chịu do nóng gan.
5. Lá lách, dạ dày "thích mê" đậu lăng trắng
Y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng đậu lăng trắng có vị ngọt, tính hơi ấm. Có tác dụng bổ tỳ vị, tốt cho dạ dày và lá lách, giúp thanh nhiệt, giảm ẩm ướt, có thể làm giảm nôn mửa và tiêu chảy.
Trong cuốn Bản thảo cương mục của thầy thuốc Lý Thời Trân có viết: Đậu lăng trắng có tác dụng "làm sáng mắt và bổ máu, bổ dạ dày". Đậu lăng trắng được dùng trực tiếp làm thuốc nhưng dược tính không mạnh, tuy nhiên nếu xào sơ qua thì có thể tăng cường tác dụng bổ tỳ, tiêu ẩm nha. Cách xào: Cho đậu lăng trắng đã rửa sạch, phơi khô rồi cho vào nồi, xào đến khi có màu hơi vàng và có vài vết cháy thì nghiền nhuyễn khi sử dụng là "chuẩn bài" rồi!
Nguồn: soha.vn