Khác với cây nhân sâm già mà tinh hoa nằm ở củ, nhân sâm non lại tập trung hết "buff" dinh dưỡng ở phần lá luôn. Bạn hoàn toàn có thể "xơi" lá nhân sâm trong các bữa ăn hàng ngày vừa ngon miệng vừa healthy nha!
Nhân sâm - boss của tứ đại danh dược
Nhân sâm được xếp hạng số 1 trong tứ đại danh dược (4 loại dược liệu xịn sò nhất) gồm sâm, nhung, quế, phụ (nhân sâm, nhung hươu, quế chi, phụ tử). Theo Đông y thì nhân sâm có vị đắng, không độc, giúp bồi bổ và tăng thể lực cho con người. Còn y học hiện đại thì confirm nhân sâm chứa đầy các hợp chất hữu cơ quan trọng kèm theo vitamin, axit béo. Thành phần "chất" nhất tạo nên tinh túy của nhân sâm chính là Ginsenoside.
Từ xưa tới giờ, nhắc đến cây này là mọi người chỉ nghĩ tới củ thôi. Mà củ nhân sâm càng to, càng già, đặc biệt từ 5 năm tuổi trở lên thì càng xịn. Chính vì thế mà củ nhân sâm có sản lượng thấp, khó mua và giá... bay màu luôn á!
Lá nhân sâm non bổ dưỡng chẳng kém củ nhân sâm già
Thay vì phải mò mẫm tìm những củ nhân sâm 5-6 năm mới "ra lò" một lần, bạn có thể dùng cây nhân sâm non (hay còn gọi là nhân sâm bao tử - Sprout Ginseng) với công dụng tương tự luôn nè! Theo báo cáo năm 2008 của Viện nghiên cứu Thảo dược Hàn Quốc, tỷ lệ Ginsenoside trong toàn bộ cây nhân sâm bao tử, đặc biệt ở phần lá, tương đương với củ nhân sâm 5 năm tuổi đó!
Nếu tinh túy của nhân sâm già nằm ở củ thì với nhân sâm bao tử lại ở lá. Nếu nhân sâm "già" mất tới 5 năm để thu hoạch thì nhân sâm bao tử trồng thủy sinh trong nhà kính chỉ cần 120 ngày (khoảng 4 tháng) thôi. Nhờ vậy, nhân sâm bao tử dễ chăm, thu hoạch nhanh, sản lượng cao hơn củ nhân sâm nhiều, nguồn cung dồi dào và giá cả cũng "mềm mại" hơn hẳn. Bạn có thể thoải mái xài thường xuyên loại nguyên liệu healthy này luôn!
Những năm gần đây, trồng nhân sâm bao tử bằng phương pháp thủy sinh trong nhà kính càng ngày càng hot, không chỉ tại xứ sở nhân sâm như Hàn Quốc mà còn ở các nước phương Tây như Mỹ, Canada nữa. Theo Igrow, nhân sâm được xếp vào top 3 loại cây thủy sinh có giá trị nhất đó nha!
Muôn vàn cách chế biến lá nhân sâm bao tử
Với đặc điểm dinh dưỡng tập trung chủ yếu ở lá, nhân sâm bao tử có cách chế biến khác so với nhân sâm củ. Lá nhân sâm bao tử có thể trở thành nguyên liệu trong các món ăn hoặc dùng để pha trà, xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày như salad lá nhân sâm, trà lá nhân sâm cực chill!
Bạn có thể thưởng thức hương vị lá nhân sâm bao tử được sử dụng linh hoạt, sáng tạo khi ghé thăm chuỗi nhà hàng thuộc InterContinental Hanoi Landmark72 trong khoảng thời gian từ 16 đến 30/11 này nha. Cụ thể, các bạn chỉ cần đến nhà hàng sử dụng gói Salad buffet trưa như bình thường là sẽ có cơ hội được thưởng thức món Salad Sprout Ginseng tại Salad Bar, trà Ginseng tại Hive Lounge. Ngoài ra, khi dùng bữa tại Teppanyaki - nhà hàng Stellar Steakhouse, bạn sẽ được tặng ngay một món ăn đặc biệt từ đầu bếp của khách sạn được chế biến cùng nhân sâm bao tử luôn đó!
Nguồn: soha.vn