CậuVàngQuạu
New member
Bí quyết sống đến trăm tuổi của người Nhật chẳng phải đồ đắt tiền đâu, mà nằm ngay trong bát cơm hàng ngày nè!
Nhật Bản lâu nay vẫn là quốc gia có tuổi thọ "khủng" nhất thế giới rồi. Theo số liệu mới nhất từ Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản, tuổi thọ trung bình của dân Nhật giờ lên đến 81,5 tuổi (nam) và 87,6 tuổi (nữ) luôn đó. Xứ sở hoa anh đào còn có gần 100.000 người từ 100 tuổi trở lên, con số này tăng "chóng mặt" trong vài thập kỷ qua đấy!
Theo Tiến sĩ Vicente Mera (Tây Ban Nha) - chuyên gia về tuổi thọ, ngoài hệ thống y tế xịn sò và lối sống năng động, bí kết trường thọ của người Nhật nằm ngay trong chế độ ăn mỗi ngày thôi. Họ luôn theo triết lý "Hara Hachi Bu" siêu pro - tức là chỉ ăn no đến 80% để kiểm soát calo nạp vào. Chế độ ăn truyền thống của họ chủ yếu base on thực vật, với lượng rau xanh, trái cây và các loại đậu tiêu thụ trung bình lên tới hơn 1kg mỗi ngày luôn í!
Đặc biệt, dân Nhật cực kỳ mê 4 loại rau siêu rẻ, siêu quen thuộc sau đây và coi chúng là "món ăn trường thọ" thực sự:
## 1. Mướp đắng - "Vua giải độc" của vùng xanh Okinawa
Tại Nhật, mướp đắng được gọi là goya và là main dish trong mâm cơm của người dân "vùng xanh" Okinawa nổi tiếng.
Nghiên cứu y học hiện đại chỉ ra rằng ăn mướp đắng thường xuyên giúp đào thải độc tố trong máu, lợi tiểu, làm sạch tế bào và hỗ trợ hệ tim mạch rất mạnh nhờ các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên. Còn trong Đông y thì mướp đắng có vị đắng, tính mát, công dụng giải nhiệt, tiêu đờm, sáng mắt, mát máu, nhuận tràng, bổ thận và nuôi can huyết, giúp cơ thể "detox" triệt để.
Nhưng lưu ý nha: do mướp đắng có khả năng hạ đường huyết tự nhiên nên những bạn đang dùng thuốc hạ đường huyết cần ăn có chừng mực thôi. Bạn nên nấu canh thanh đạm hoặc xào nhẹ để dưỡng chất không bị phân hủy, tránh uống trà ngay sau khi ăn để bảo vệ niêm mạc dạ dày nha!
## 2. Đậu bắp - "Bảo bối" kiểm soát đường huyết
Người Nhật đặc biệt yêu thích đậu bắp nhờ kết cấu dính đặc trưng siêu hay. Chất nhầy do quả đậu bắp tiết ra chứa hàm lượng cực khủng pectin và mucin hòa tan, hoạt động như một màng bọc sinh học trong hệ tiêu hóa. Chúng trực tiếp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, đồng thời ức chế sự tích tụ cholesterol xấu và cải thiện chỉ số lipid máu ở người cao tuổi. Các carotenoid phong phú trong đậu bắp còn thúc đẩy tuyến tụy bài tiết insulin bình thường nữa đó!
Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện hàn lâm KH&CN Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội) phân tích trên Sức khỏe & Đời sống, trong Đông y đậu bắp có vị chua, dịu, tính mát có tác dụng giảm đau và làm dịu các bệnh như lậu, bí tiểu tiện, bạch đới, táo bón.
Người Nhật thường chỉ luộc sơ đậu bắp chấm xốt nhẹ để giữ lại lớp màng nhầy quý giá này. Do đậu bắp chứa cấu trúc oxalate dễ tạo sỏi thận calcium oxalate nên bạn nào bị sỏi thận cần tránh ăn nhiều, người bụng lạnh hay tiêu chảy cũng nên hạn chế vì rau có tính hàn nhé!
## 3. Rau khoai lang - "Thần dược trường thọ" giá bình dân
Rau khoai lang vốn là thứ rau mọc dại bình dân tại Việt Nam nhưng tại Nhật lại được mệnh danh là "thứ rau trường thọ" luôn đó.
Trong lá khoai lang sở hữu nguồn dinh dưỡng "khủng long", đặc biệt là hàm lượng vitamin B6 cao gấp 3 lần, vitamin C gấp 5 lần và vitamin B2 cao gấp 10 lần so với củ khoai lang thông thường. Nhờ lượng vitamin đậm đặc này, rau khoai lang có khả năng trì hoãn quá trình lão hóa của các cơ quan nội tạng, hỗ trợ giảm viêm khớp và thấp khớp một cách rõ rệt. Y học cổ truyền gọi loại rau này là cam thử, tính bình, vị ngọt, giúp bổ hư tổn, ích khí lực, kiện tỳ vị và bổ thận âm.
Dù là loại rau giúp sống thọ, bạn lưu ý chỉ nên ăn rau khoai lang đã luộc hoặc xào chín kỹ, tuyệt đối không ăn sống vì dễ gây táo bón. Do rau có tính năng hạ đường huyết mạnh nên tránh ăn vào lúc bụng đang quá đói để không bị chóng mặt, vã mồ hôi nha!
## 4. Củ cải trắng - "Siêu phẩm" giải độc gan
Củ cải trắng xuất hiện dày đặc trong thực đơn trường thọ của người Nhật từ đĩa rau ăn kèm đến các bát súp hằng ngày.
Y học hiện đại chứng minh củ cải trắng rất giàu enzyme tiêu hóa hoạt tính cao cùng lượng vitamin C và chất xơ đậm đặc, giúp làm sạch đường ruột, hỗ trợ chức năng gan và đẩy nhanh tốc độ trao đổi chất, từ đó giải phóng gánh nặng cho hệ tiêu hóa của người cao tuổi. Trong Đông y, lương y Bùi Đắc Sáng cho biết củ cải trắng vị ngọt cay, tính mát, có tác dụng hạ khí, tiêu thực, trừ đờm, giải độc, rất tốt cho việc củng cố hệ hô hấp và bảo vệ dạ dày.
Người Nhật thường thích ăn củ cải trắng non, bào nhỏ củ cải trắng ăn sống hoặc nấu canh miso, nấu lẩu để giữ lại tối đa các enzyme quý giá. Tuy nhiên, người bị suy nhược cơ thể, lạnh bụng hoặc người đang dùng thuốc bắc không nên tiêu thụ quá nhiều củ cải trắng cùng lúc nha!
Nguồn: kenh14.vn