LinhAngel6463
New member
Cá rán là món mà ai cũng mê, chắc không phải bàn cãi gì nữa đúng không nàoooo 
Dù là cá biển hay cá sông thì cứ chiên lên là phòng tràn ngập mùi thơm luôn, ngửi thôi đã chảy nước miếng rồi á!
Nhưng mà vấn đề nằm ở chỗ, hầu hết chị em nội trợ (kể cả mình) đều hay mắc phải lỗi này: cá rán ra thì khô cứng như đá bên ngoài, thịt bên trong lại nhạt toẹt vì không ngấm gia vị, thậm chí còn cháy khét nữa chứ Thật sự là "ăn không nổi" luôn!
Mà công đoạn rán cá thì có nhàn nhàn gì đâu, vừa thả vào chảo là dầu bắn tung tóe khắp nơi, da cá thì dính chặt vào đáy chảo như "keo 502", thịt cá dễ vỡ vụn, nhìn đã thấy mất hứng ăn rồi
Thế mà mấy anh đầu bếp nhà hàng rán cá lại smooth vô cùng, vừa đẹp vừa ngon xỉu, không chê vào đâu được. Hóa ra là có "chiêu" hết đó!
Các đầu bếp từ kênh Youtube ChefSteps đã share mẹo rán cá "xịn sò" đảm bảo giúp chị em "level up" kỹ năng nấu nướng gấp đôi luôn nè
Khúc cá sau khi rửa sạch, sơ chế xong, bạn rắc một chút muối vào để ướp nha.
Tiếp theo là rắc thêm một tí đường để cân bằng vị cho chuẩn.
Ướp trong khoảng 15-20 phút để thịt cá ngấm đều gia vị. Đây là bước "must-do" giúp món cá sau khi chiên sẽ mềm, ngọt hơn hẳn bên trong đó! Việc ướp cá với muối sẽ giúp đẩy nước lên bề mặt, từ đó làm thịt mềm ngọt và không bị khô trong quá trình chiên hay nướng nè
Tiếp đó bạn thả cá vào nước đá lạnh. Bước này làm gì cơ à? Chính là để da cá được giòn rụm sau khi chiên đó! Đây là "bí kíp" mà ít ai biết nè
Khi đã tẩm ướp cẩn thận rồi, bạn cho vào rán như bình thường thôi, nhớ thả thêm nửa quả chanh vào chảo để khử mùi tanh và cho thành phẩm thơm phức hơn nha!
Kết quả cuối cùng là bạn sẽ có món cá da giòn tan, thịt mềm ngọt hấp dẫn cực kỳ như thế này đây! Nhìn đã muốn "chén" luôn rồi
Nguồn: soha.vn
Dù là cá biển hay cá sông thì cứ chiên lên là phòng tràn ngập mùi thơm luôn, ngửi thôi đã chảy nước miếng rồi á!
Nhưng mà vấn đề nằm ở chỗ, hầu hết chị em nội trợ (kể cả mình) đều hay mắc phải lỗi này: cá rán ra thì khô cứng như đá bên ngoài, thịt bên trong lại nhạt toẹt vì không ngấm gia vị, thậm chí còn cháy khét nữa chứ Thật sự là "ăn không nổi" luôn!
Mà công đoạn rán cá thì có nhàn nhàn gì đâu, vừa thả vào chảo là dầu bắn tung tóe khắp nơi, da cá thì dính chặt vào đáy chảo như "keo 502", thịt cá dễ vỡ vụn, nhìn đã thấy mất hứng ăn rồi
Thế mà mấy anh đầu bếp nhà hàng rán cá lại smooth vô cùng, vừa đẹp vừa ngon xỉu, không chê vào đâu được. Hóa ra là có "chiêu" hết đó!
Các đầu bếp từ kênh Youtube ChefSteps đã share mẹo rán cá "xịn sò" đảm bảo giúp chị em "level up" kỹ năng nấu nướng gấp đôi luôn nè
Khúc cá sau khi rửa sạch, sơ chế xong, bạn rắc một chút muối vào để ướp nha.
Tiếp theo là rắc thêm một tí đường để cân bằng vị cho chuẩn.
Ướp trong khoảng 15-20 phút để thịt cá ngấm đều gia vị. Đây là bước "must-do" giúp món cá sau khi chiên sẽ mềm, ngọt hơn hẳn bên trong đó! Việc ướp cá với muối sẽ giúp đẩy nước lên bề mặt, từ đó làm thịt mềm ngọt và không bị khô trong quá trình chiên hay nướng nè
Tiếp đó bạn thả cá vào nước đá lạnh. Bước này làm gì cơ à? Chính là để da cá được giòn rụm sau khi chiên đó! Đây là "bí kíp" mà ít ai biết nè
Khi đã tẩm ướp cẩn thận rồi, bạn cho vào rán như bình thường thôi, nhớ thả thêm nửa quả chanh vào chảo để khử mùi tanh và cho thành phẩm thơm phức hơn nha!
Kết quả cuối cùng là bạn sẽ có món cá da giòn tan, thịt mềm ngọt hấp dẫn cực kỳ như thế này đây! Nhìn đã muốn "chén" luôn rồi
Nguồn: soha.vn