Teen346d31a6
New member
Tìm hiểu sâu hơn các chính sách của Liên minh châu Âu về thực phẩm chế biến hữu cơ.
Bạn không phải là người duy nhất ngày càng chú ý hơn đến những sản phẩm mình chọn mua đâu nhé! Đối với nhiều người, thực phẩm chế biến sẵn và các chất phụ gia đang trở thành mối quan tâm hàng đầu luôn.
Thực phẩm chế biến sẵn ngày càng phổ biến tại Việt Nam nhờ tính tiện lợi, nhưng không ít người tiêu dùng vẫn chưa nhận thức rõ loại thực phẩm này đang chiếm bao nhiêu phần trong khẩu phần ăn hàng ngày, chưa kể đến các chất phụ gia có trong thành phần nữa
Bạn biết gì về thành phần trong những thực phẩm mình tiêu thụ?
Thực phẩm chế biến sẵn là loại thực phẩm đã trải qua quá trình xử lý, thay đổi so với trạng thái ban đầu. Còn sản phẩm hữu cơ nghĩa là sản phẩm được sản xuất từ nguyên liệu và phương pháp hữu cơ, tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn của các tổ chức như EU hay Naturland - hiệp hội nông nghiệp hữu cơ quốc tế hàng đầu thế giới với trụ sở ở Đức. Trong các sản phẩm hữu cơ, ít nhất 95% thành phần nông sản phải đến từ canh tác hữu cơ hoặc chăn nuôi hữu cơ (không tính muối và nước) đấy!
Những tiêu chuẩn hữu cơ này nghiêm cấm việc sử dụng hóa chất tổng hợp, sinh vật biến đổi gen (GMO) và phụ gia nhân tạo, đảm bảo sản phẩm cuối cùng không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn thân thiện với môi trường nữa Điều đặc biệt của thực phẩm chế biến hữu cơ là chúng vẫn giữ được sự tiện lợi của thực phẩm chế biến thông thường nhưng không tiềm ẩn những rủi ro sức khỏe. Win-win luôn!
Chất phụ gia trong thực phẩm chế biến sẵn: Càng ít càng tốt nha!
Phụ gia là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩm nhằm thực hiện một số chức năng cụ thể như bảo quản, tăng màu sắc, cải thiện kết cấu hay hương vị. Một số phụ gia đã được sử dụng từ hàng thế kỷ rồi đó: muối, đường và giấm đã được dùng làm chất bảo quản từ hàng ngàn năm trước. Nghệ là một chất tạo màu truyền thống (còn được gọi là curcumin hoặc E100), còn gỗ sồi thì mang lại hương vị đặc trưng cho rượu Whisky. Tuy nhiên, trong những thập kỷ gần đây, tiến bộ kỹ thuật trong ngành công nghiệp thực phẩm và nhu cầu của người tiêu dùng dẫn đến việc sử dụng chất phụ gia ngày càng gia tăng.
Các chất này có thể bao gồm hóa chất tổng hợp, chất tạo màu, tạo vị nhân tạo, cũng như chất bảo quản giúp thực phẩm lâu hỏng.
Tuy có thể cải thiện chất lượng của thực phẩm về mặt cảm quan, chất phụ gia có thể gây tác động tiêu cực đến sức khỏe con người. Ví dụ, một số chất bảo quản có liên quan đến nguyên nhân gây phản ứng dị ứng, còn chất tạo màu và vị nhân tạo có thể ảnh hưởng đến hành vi và sức khỏe tổng thể. Nghe sợ chưa!
Tại Việt Nam, chất phụ gia được sử dụng phổ biến trong thực phẩm chế biến thông thường. Mặc dù đã có quy định, số lượng các chất phụ gia được phép sử dụng vẫn dấy lên lo ngại về tác động tích lũy của các loại chất này đến sức khỏe con người. Theo thông tư của Bộ Y tế Việt Nam, có đến 400 chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm với quy định cụ thể về hàm lượng sử dụng tối đa.
Ngược lại, quy định về tiêu chuẩn hữu cơ của EU lại nghiêm ngặt hơn: chỉ cho phép sử dụng một số lượng hạn chế các chất phụ gia tự nhiên trong thực phẩm chế biến hữu cơ. Sự khác biệt này nhấn mạnh cam kết của tiêu chuẩn hữu cơ trong việc ưu tiên sức khỏe và an toàn của người tiêu dùng đấy!
Năm 2023, Luật thực phẩm chung EU cho phép sử dụng khoảng 330 chất phụ gia trong thực phẩm thông thường, nhưng chỉ cho phép sử dụng 56 loại trong thực phẩm hữu cơ theo quy định về tiêu chuẩn hữu cơ của EU.
Tại sao lại có sự khác biệt này?
Quá trình chế biến thực phẩm hữu cơ hạn chế tối đa việc sử dụng phụ gia. Chất phụ gia chỉ được sử dụng khi thật sự cần thiết - vì lý do kỹ thuật hoặc để phục vụ mục đích dinh dưỡng cụ thể. Không chỉ vậy, chỉ các phụ gia được liệt kê trong Quy định về tiêu chuẩn hữu cơ của EU mới được đưa vào sử dụng thôi nha!
Nguồn ảnh: Naturland
Các tiêu chuẩn hữu cơ do EU và Naturland đặt ra cấm hầu hết các phụ gia tổng hợp và chất bảo quản. Thay vào đó, thực phẩm chế biến hữu cơ dựa vào các phương pháp và nguyên liệu tự nhiên để đạt được chất lượng mong muốn.
Các chất phụ gia được phép sử dụng là các chất tự nhiên, không gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng. Yên tâm là điều quan trọng nhất!
Chế biến hữu cơ tạo nên điều kỳ diệu
Dưới đây là một vài ví dụ thú vị để minh họa cách chế biến hữu cơ đạt được chất lượng mong muốn mà không ảnh hưởng đến dinh dưỡng:
Nguồn ảnh: Naturland
Mứt hữu cơ: Mứt truyền thống thường chứa chất làm đặc tổng hợp và hàm lượng đường cao để đạt được kết cấu và độ ngọt mong muốn. Trong khi đó, mứt hữu cơ sử dụng pectin tự nhiên từ trái cây làm chất làm đặc, đồng thời tận dụng vị ngọt của trái cây. Phương pháp này giúp bảo toàn hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng của trái cây, tạo ra sản phẩm tốt cho sức khỏe hơn nhiều!
Xúc xích hữu cơ: Xúc xích thông thường thường được ướp bằng nitrit tổng hợp để bảo quản màu và ngăn ngừa hư hỏng. Tuy nhiên, các nitrit này có thể hình thành các hợp chất gây ung thư (chất gây ung thư là bất kỳ chất nào có khả năng dẫn đến ung thư). Xúc xích hữu cơ sử dụng phương pháp ướp muối tự nhiên, chẳng hạn như muối biển và thảo mộc hữu cơ, để đạt được kết quả tương tự mà không gây rủi ro sức khỏe liên quan đến nitrit tổng hợp.
Bánh mì hữu cơ: Các nhà nghiên cứu người Pháp cho biết trung bình một ổ bánh mì sandwich chứa tới 7 chất phụ gia đó! Bánh mì thông thường chứa chất điều chỉnh bột và chất bảo quản nhân tạo để cải thiện kết cấu và thời hạn sử dụng. Trong khi đó, bánh mì hữu cơ sử dụng nguyên liệu tự nhiên như bột hữu cơ, men và muối biển. Quá trình lên men được kiểm soát cẩn thận để bảo đảm hương vị và kết cấu tự nhiên, tạo ra sản phẩm lành mạnh.
Sản phẩm từ sữa hữu cơ: Các sản phẩm làm từ sữa thông thường có thể chứa chất làm đặc, chất ổn định và hương liệu nhân tạo. Bạn có phải là fan của kem không? Nghiên cứu nêu trên của Pháp cũng phát hiện rằng mỗi sản phẩm kem chứa trung bình 5 chất phụ gia luôn! Trong khi đó, sản phẩm làm từ sữa hữu cơ như sữa chua và pho mát sử dụng các chế phẩm tự nhiên, sữa hữu cơ để đạt được kết cấu và hương vị mong muốn.
Những ví dụ trên cho thấy thực phẩm chế biến hữu cơ đều sử dụng các thành phần đơn giản và lành mạnh. Bằng cách tránh sử dụng các chất phụ gia tổng hợp, chế biến hữu cơ duy trì đặc tính tự nhiên của nguyên liệu, tạo ra sản phẩm lành mạnh, bảo toàn vẹn nguyên giá trị dinh dưỡng.
Xu hướng sử dụng thực phẩm chế biến hữu cơ sẽ tiếp tục phát triển
Thị trường Việt Nam ngày càng ưa chuộng sản phẩm hữu cơ. Do đó, chất lượng và sự phong phú của thực phẩm chế biến hữu cơ cũng hứa hẹn sẽ ngày càng gia tăng.
Nguồn: soha.vn