VitTutu2714
New member
Ít ai ngờ hạt tiêu xanh lại hợp với 4 loại thủy hải sản này đến thế luôn nè! Vị cay cay của tiêu xanh hoà quyện với mùi thơm đặc trưng của hải sản, vừa giàu protein vừa ngon mê ly mà cách làm lại ez phết
Các món từ thủy hải sản vừa giàu đạm, vừa giúp bữa cơm thêm phần đỉnh cao và giải ngán với thịt nữa. Thế nên nhà chồng chị Hải An (Hà Nội) mê mệt các món hải sản, còn chị thì siêng nấu đủ kiểu để "flex" tay nghề chinh phục cả gia đình
Gần đây chị biết có hạt tiêu xanh, lại đúng lúc giao mùa thu - đông nên chị tìm cách kết hợp vào món ăn để cả nhà tăng cường sức đề kháng, nâng cao sinh lực chuẩn bị đón mùa lạnh. Với hạt tiêu xanh nóng ấm thì bố mẹ chồng và hai con dù bụng yếu cũng không lo bị lạnh bụng hay đi ngoài nữa
Dưới đây là mấy món ngon từ thủy hải sản với hạt tiêu xanh mà chị Hải An học được, làm đơn giản nhưng hương vị đỉnh của chóp khiến ai ăn cũng khen, còn chị thì yên tâm người thân không bị đau bụng nha!
**Nguyên liệu:**
Ốc lác 400g
Tiêu xanh 30g
Hành tây 1/2 củ
Ớt hiểm 3 quả, nghệ tươi 35g, tỏi băm 1 muỗng canh
Ngò gai, rau quế, dầu ăn, đường, dầu hào, nước tương, sa tế, dấm gạo lên men, bột ngọt
**Cách làm:**
Ốc luộc lên, khêu thịt ra rồi cho vào 1 muỗng canh dấm gạo lên men xóc đều (tip giúp ốc giòn và khử mùi tanh nha). Thêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh bột ngọt.
Hạt tiêu xanh đập dập, bỏ cọng lấy hạt khoảng 1 muỗng canh cho vào hỗn hợp trên. Để ngấm 15 phút cho thấm gia vị.
Hành tây cắt múi cau. Ớt hiểm đập dập. Nghệ tươi cắt lát.
Phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm, cho 1 muỗng canh tiêu xanh đập dập với dầu ăn, nghệ cắt lát, ớt hiểm vào xào chung. Rồi đổ thịt ốc vào đảo thật nhanh tay trên lửa to, khoảng 2 phút là xong luôn.
Cho 2 muỗng canh sa tế và hành tây vào đảo tiếp, rồi tắt lửa cho ngò gai và lá quế vào. Múc ốc xào ra đĩa, ăn nóng với cơm trắng là chuẩn không cần chỉnh! Nên làm sẵn bát nước tương xắt ớt để ai thích ăn đậm hơn thì chấm nha
**Mách nước:**
- Ốc lác chọn con vừa phải để thịt ốc nhiều và giòn
- Có dấm gạo lên men giúp thịt ốc giòn và tạo hương vị đỉnh hơn
- Nghệ tươi, tỏi băm xào chung với ốc lác càng dậy vị hấp dẫn luôn á
**Nguyên liệu:**
Thịt ốc móng tay 200g
Tiêu xanh 20g
Tỏi Lý Sơn 2 củ, hành tím nhỏ 5 củ, ớt hiểm 5 quả, hành tây 1/2 củ, gừng cắt sợi 10g, dầu điều, muối, rượu trắng, dầu hào, tương ớt, bột ngọt
**Cách làm:**
Ốc luộc và sơ chế sạch, cho vào tủ lạnh cho an toàn.
Gừng đập dập, trộn với 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng muối rồi đổ vào thịt ốc, ướp 10 phút cho thấm gia vị.
Hành tây cắt múi cau. Tỏi, hành tím và ớt hiểm đập dập. Hạt tiêu xanh một nửa đập dập, một nửa để nguyên để decor cho xịn sò.
Phi thơm dầu điều với tỏi băm. Cho ớt hiểm, hành tây vào xào nhanh tay, trút ra đĩa.
Cho tiếp dầu điều vào xào thơm hạt tiêu xanh đập dập rồi đổ ốc đã ướp vào xào, nêm lại dầu hào, tương ớt, đường, nước mắm cho vừa miệng. Đảo nhanh rồi cho nốt phần hành, tỏi, ớt đã xào và tiêu nguyên hạt vào đảo đều rồi bắc xuống.
Múc ốc xào ra đĩa sâu lòng, trang trí thêm ngò rí (rau mùi), ăn với cơm trắng hoặc bún hấp nóng đều ngon phết!
**Nguyên liệu:**
400g mực tươi
Tiêu xanh, ớt sừng
Nguồn: soha.vn