Teenc51b306b
New member
Ăn hạt được coi là healthy lắm đó, nhưng mà cẩn thận nha các bạng ơi! Có 1 loại hạt mình hay gặp và dễ "sập bẫy" vô cùng, chứa độc tố nguy hiểm có thể gây ung thư luôn á
Loại hạt đó chính là những hạt có vị hơi đắng đó! Dù là hạt hướng dương, hạt bí, hạt dẻ... hay bất kỳ loại hạt gì khác, miễn sao nó đắng là phải cẩn thận ngay.
Phần lớn những hạt này bị đắng là do để quá lâu hoặc bảo quản không đúng cách, khiến hạt bị hư, bị mốc mất rồi. Nghe thôi đã thấy nguy rồi đúng không nàooo
Các loại hạt bị mốc rất dễ sinh ra aflatoxin - một chất cực kỳ nguy hiểm đã được Tổ chức Y tế Thế giới xếp vào loại chất gây ung thư bậc 1 luôn á! Nó vừa độc vừa gây ung thư. Nếu tiếp xúc liều thấp trong thời gian dài hoặc "dính" quá liều một lần có thể tăng nguy cơ ung thư do aflatoxin. Nhiều nghiên cứu dịch tễ học đã chỉ ra rằng có mối liên hệ rõ rệt giữa việc tiếp xúc với aflatoxin B1 và tỷ lệ mắc ung thư gan luôn nè
Điều đáng sợ nhất là aflatoxin khá "cứng đầu" với ánh sáng và nhiệt độ, phải tới 280 độ C mới phân hủy được. Hầu hết aflatoxin chỉ có thể bị bất hoạt qua các quá trình nhiệt độ siêu cao trong thời gian dài như thanh trùng hay nung ở nhiệt độ khủng. Còn nhiệt độ nấu ăn hàng ngày của mình thì không làm gì được nó đâu nha
Vì vậy, khi ăn bất kỳ loại hạt nào thấy có mùi mốc, đắng thì NHỔ RA và súc miệng ngay lập tức nha! Đừng có mà nuốt xuống rồi hối hận đó
Nấm mốc ăn vào gây hại thế nào?
Theo TS. BS Hoàng Minh Đức, Bệnh viện Hữu nghị Việt Đức, khi ăn phải thực phẩm bị nhiễm nấm mốc, có thể gây ra nhiều tác động xấu cho sức khỏe, từ ngộ độc cấp tính đến các bệnh nghiêm trọng lâu dài. Các tác hại chính bao gồm:
• Ngộ độc thực phẩm cấp tính: Triệu chứng là buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy. Nguyên nhân là do một số loại nấm mốc tiết ra độc tố (mycotoxin) gây kích ứng niêm mạc dạ dày và ruột.
• Nhiễm độc gan và thận: Do aflatoxin và ochratoxin. Trong đó, aflatoxin là loại độc tố do nấm Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus tạo ra, có khả năng gây tổn thương gan nghiêm trọng. Tiếp xúc lâu dài có thể dẫn đến ung thư gan. Ochratoxin là độc tố từ nấm mốc thường gây tổn thương thận, đặc biệt ở người có sức đề kháng yếu.
• Gây suy giảm miễn dịch: Một số độc tố từ nấm mốc làm suy yếu hệ miễn dịch, khiến cơ thể dễ bị nhiễm trùng hoặc các bệnh khác.
• Phản ứng dị ứng: Triệu chứng là hắt hơi, ngứa, phát ban, khó thở. Do các bào tử nấm hoặc chất chuyển hóa từ nấm mốc có thể gây phản ứng dị ứng, đặc biệt ở người nhạy cảm.
• Tác động lên hệ thần kinh: Do fumonisin - một độc tố từ nấm Fusarium có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh, gây đau đầu, chóng mặt hoặc co giật trong trường hợp nặng.
• Nguy cơ ung thư: Một số loại độc tố như aflatoxin có liên quan trực tiếp đến nguy cơ phát triển các loại ung thư, đặc biệt là ung thư gan.
• Tích lũy độc tố lâu dài: Việc tiêu thụ thực phẩm nhiễm nấm mốc liên tục trong thời gian dài có thể dẫn đến tích lũy độc tố trong cơ thể, gây ra các bệnh mãn tính như suy gan, suy thận, và các vấn đề chuyển hóa.
Nguồn: kenh14.vn