Đây là loại thịt quen thuộc được hầu hết các gia đình Việt dùng để chế biến trong bữa cơm hàng ngày luôn nha!
Thịt là món không thể thiếu trong bữa cơm của bao nhiêu gia đình rồi. Nó cung cấp protein, axit amin cần thiết, axit béo giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh. Chưa kể thịt còn chứa đầy vitamin A, nhóm B, sắt, kẽm, đồng, coban, selen... toàn những thứ tốt cho sức khỏe.
Hiện giờ các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu, thịt lợn và đồ chế biến sẵn kiểu thịt xông khói, xúc xích, thịt hộp được mọi người mê tít. Nhưng mà ăn nhiều quá cũng dễ gặp vấn đề về tim mạch, béo phì và đặc biệt là tiểu đường luôn nha!
Một nghiên cứu mới của Đại học Harvard cho thấy những người ăn hơn 2 phần thịt đỏ mỗi tuần (tầm 140g) có nguy cơ mắc tiểu đường loại 2 cao hơn người ăn ít hẳn.
Cụ thể, các nhà nghiên cứu từ Trường Y tế Công cộng Chan T.H. của Đại học Harvard đã phân tích dữ liệu của 216.695 người trong suốt 36 năm trời. Cứ 2-4 năm, những người tham gia lại thống kê tần suất ăn uống của mình. Đến cuối khảo sát, có hơn 22.000 người được chẩn đoán mắc tiểu đường loại 2 luôn!
Sau khi phân tích kỹ càng, nghiên cứu cho thấy ăn thịt đỏ đã qua chế biến và chưa qua chế biến đều liên quan đến nguy cơ mắc tiểu đường loại 2. Người ăn thịt đỏ nhiều nhất có nguy cơ mắc bệnh cao hơn 62% so với người ăn ít nhất á. Với thịt đỏ đã qua chế biến và chưa qua chế biến, nguy cơ mắc tiểu đường loại 2 lần lượt là 46% và 24%.
Các nhà khoa học giải thích mối liên hệ này có thể do nhiều yếu tố như: Hàm lượng chất béo bão hòa cao trong thịt đỏ làm giảm chức năng tế bào beta và độ nhạy insulin, màu đỏ của thịt có thể làm tăng căng thẳng và kháng insulin, một số chất phụ gia trong thịt đỏ chế biến sẵn có thể thúc đẩy rối loạn chức năng nội mô và kháng insulin.
Lưu ý nè, dù thịt đỏ có thể làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường loại 2 nếu ăn quá trớn, nhưng mình cũng không nên bỏ hẳn thịt đỏ đâu. Thay vào đó, nên ăn thịt đỏ chưa qua chế biến một cách điều độ và hạn chế các sản phẩm thịt đỏ đã qua chế biến thôi!
Bên cạnh đó, nghiên cứu cũng cho biết nếu thay khẩu phần thịt đỏ bằng các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật như hạt, đậu thì nguy cơ mắc tiểu đường loại 2 sẽ thấp hơn lần lượt là 30%, 41% luôn. Cụ thể, việc thay 1 khẩu phần thịt đỏ đã qua chế biến và thịt đỏ chưa qua chế biến bằng 1 khẩu phần sản phẩm từ sữa mỗi ngày có thể giảm 22% nguy cơ mắc bệnh này nha!
Ngoài ra, trong quá trình chế biến thịt đỏ, mình nên dùng các phương pháp như nấu, hấp và hạn chế việc nướng, chiên. Lý do là vì thịt được nướng hoặc chiên ở nhiệt độ cao sẽ phá hủy các chất dinh dưỡng, thậm chí tạo ra một số chất gây ung thư nữa á! Đối với một số loại thịt nếu chiên rán ở nhiệt độ trên 180 độ C cũng làm chất đạm dễ bị biến tính, protein vón lại rồi thoái hóa, hình thành các liên kết khó tiêu và giảm giá trị dinh dưỡng.
Nguồn: soha.vn
Thịt là món không thể thiếu trong bữa cơm của bao nhiêu gia đình rồi. Nó cung cấp protein, axit amin cần thiết, axit béo giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh. Chưa kể thịt còn chứa đầy vitamin A, nhóm B, sắt, kẽm, đồng, coban, selen... toàn những thứ tốt cho sức khỏe.
Hiện giờ các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu, thịt lợn và đồ chế biến sẵn kiểu thịt xông khói, xúc xích, thịt hộp được mọi người mê tít. Nhưng mà ăn nhiều quá cũng dễ gặp vấn đề về tim mạch, béo phì và đặc biệt là tiểu đường luôn nha!
Một nghiên cứu mới của Đại học Harvard cho thấy những người ăn hơn 2 phần thịt đỏ mỗi tuần (tầm 140g) có nguy cơ mắc tiểu đường loại 2 cao hơn người ăn ít hẳn.
Cụ thể, các nhà nghiên cứu từ Trường Y tế Công cộng Chan T.H. của Đại học Harvard đã phân tích dữ liệu của 216.695 người trong suốt 36 năm trời. Cứ 2-4 năm, những người tham gia lại thống kê tần suất ăn uống của mình. Đến cuối khảo sát, có hơn 22.000 người được chẩn đoán mắc tiểu đường loại 2 luôn!
Sau khi phân tích kỹ càng, nghiên cứu cho thấy ăn thịt đỏ đã qua chế biến và chưa qua chế biến đều liên quan đến nguy cơ mắc tiểu đường loại 2. Người ăn thịt đỏ nhiều nhất có nguy cơ mắc bệnh cao hơn 62% so với người ăn ít nhất á. Với thịt đỏ đã qua chế biến và chưa qua chế biến, nguy cơ mắc tiểu đường loại 2 lần lượt là 46% và 24%.
Các nhà khoa học giải thích mối liên hệ này có thể do nhiều yếu tố như: Hàm lượng chất béo bão hòa cao trong thịt đỏ làm giảm chức năng tế bào beta và độ nhạy insulin, màu đỏ của thịt có thể làm tăng căng thẳng và kháng insulin, một số chất phụ gia trong thịt đỏ chế biến sẵn có thể thúc đẩy rối loạn chức năng nội mô và kháng insulin.
Lưu ý nè, dù thịt đỏ có thể làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường loại 2 nếu ăn quá trớn, nhưng mình cũng không nên bỏ hẳn thịt đỏ đâu. Thay vào đó, nên ăn thịt đỏ chưa qua chế biến một cách điều độ và hạn chế các sản phẩm thịt đỏ đã qua chế biến thôi!
Bên cạnh đó, nghiên cứu cũng cho biết nếu thay khẩu phần thịt đỏ bằng các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật như hạt, đậu thì nguy cơ mắc tiểu đường loại 2 sẽ thấp hơn lần lượt là 30%, 41% luôn. Cụ thể, việc thay 1 khẩu phần thịt đỏ đã qua chế biến và thịt đỏ chưa qua chế biến bằng 1 khẩu phần sản phẩm từ sữa mỗi ngày có thể giảm 22% nguy cơ mắc bệnh này nha!
Ngoài ra, trong quá trình chế biến thịt đỏ, mình nên dùng các phương pháp như nấu, hấp và hạn chế việc nướng, chiên. Lý do là vì thịt được nướng hoặc chiên ở nhiệt độ cao sẽ phá hủy các chất dinh dưỡng, thậm chí tạo ra một số chất gây ung thư nữa á! Đối với một số loại thịt nếu chiên rán ở nhiệt độ trên 180 độ C cũng làm chất đạm dễ bị biến tính, protein vón lại rồi thoái hóa, hình thành các liên kết khó tiêu và giảm giá trị dinh dưỡng.
Nguồn: soha.vn