MinCandy3180
New member
Đây chính là món thịt quen thuộc mà nhà nào cũng dùng để nấu ăn hằng ngày đó các bạn ơi!
Thịt là món không thể thiếu trong mâm cơm gia đình rồi đúng không nào? Chúng cung cấp protein, axit amin, axit béo cần thiết cho cơ thể phát triển khoẻ mạnh. Hơn nữa, thịt còn chứa đầy vitamin A, nhóm B, sắt, kẽm, đồng, coban, selen... toàn những chất có ích cho sức khoẻ cả.
Giờ đây, các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu, thịt lợn và đồ chế biến sẵn kiểu thịt xông khói, xúc xích, thịt hộp đang được hội mê ăn ưa chuộng lắm luôn. Nhưng mà ăn quá trớn loại thịt này lại gây ra những vấn đề sức khoẻ nghiêm trọng nha, từ bệnh tim mạch, béo phì cho đến tiểu đường đấy!
Một nghiên cứu mới từ Đại học Harvard vừa thả thính cực gắt: những người ăn hơn 2 phần thịt đỏ mỗi tuần (tầm 140g) có nguy cơ mắc tiểu đường loại 2 cao hơn hẳn những người ăn ít.
Cụ thể nè, các nhà nghiên cứu từ Trường Y tế Công cộng Chan T.H. của Đại học Harvard đã phân tích dữ liệu của 216.695 người trong suốt 36 năm trời luôn á. Cứ 2-4 năm, những người tham gia lại thống kê lại thói quen ăn uống của mình. Đến cuối giai đoạn khảo sát, có hơn 22.000 người được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường loại 2 rồi đó!
Sau khi phân tích kỹ lưỡng, nghiên cứu cho thấy việc ăn thịt đỏ (cả chế biến lẫn chưa chế biến) có liên quan trực tiếp đến nguy cơ mắc tiểu đường loại 2. Người ăn thịt đỏ nhiều nhất có nguy cơ mắc bệnh cao hơn tận 62% so với nhóm ăn ít nhất. Riêng với thịt đỏ đã qua chế biến và chưa qua chế biến, tỷ lệ này lần lượt là 46% và 24%.
Các nhà khoa học giải thích rằng mối liên hệ này có thể do nhiều yếu tố: Hàm lượng chất béo bão hoà cao trong thịt đỏ có thể làm giảm chức năng tế bào beta và độ nhạy insulin, màu đỏ của thịt đỏ có thể làm tăng căng thẳng và kháng insulin, một số chất phụ gia trong thịt đỏ đã qua chế biến có thể thúc đẩy rối loạn chức năng nội mô và kháng insulin nữa.
Lưu ý quan trọng nè: Dù thịt đỏ có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 nếu ăn quá đà, nhưng không có nghĩa là phải từ bỏ hẳn thịt đỏ đâu nha! Thay vào đó, mình nên ăn thịt đỏ chưa qua chế biến một cách điều độ và hạn chế tối đa các sản phẩm thịt đỏ đã qua chế biến là được rồi.
Ngoài ra, nghiên cứu còn chỉ ra rằng nếu thay khẩu phần thịt đỏ bằng các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật như hạt, đậu thì nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 sẽ giảm xuống lần lượt là 30%, 41% luôn nha. Cụ thể, việc thay thế 1 khẩu phần thịt đỏ đã qua chế biến và thịt đỏ chưa qua chế biến bằng 1 khẩu phần sản phẩm từ sữa mỗi ngày có thể làm giảm 22% nguy cơ mắc bệnh này đấy!
Ngoài ra, trong quá trình chế biến thịt đỏ, mình nên sử dụng các phương pháp như nấu, hấp và hạn chế việc nướng, chiên nhé. Lý do là vì thịt được nướng hoặc chiên ở nhiệt độ cao sẽ phá huỷ các chất dinh dưỡng, thậm chí còn tạo ra một số chất gây ung thư nữa. Đối với một số loại thịt nếu chiên rán ở nhiệt độ trên 180 độ C cũng làm chất đạm dễ bị biến tính, protit vón lại rồi thoái hoá, hình thành các liên kết khó tiêu và giảm giá trị dinh dưỡng luôn á.
Ngược lại, việc hấp hoặc luộc thịt hay các loại thực phẩm khác có thể làm chúng thay đổi hình dạng, màu sắc và hương vị nhưng lại giữ được chất. Ví dụ như khi chiên thịt, nếu chiên quá lâu có thể khiến thịt bị khô và dai hơn. Chưa hết, phương pháp hấp hoặc luộc chín thịt còn giúp kiểm soát lượng cholesterol vì không sử dụng dầu trong khi nấu ăn, hạn chế tiêu thụ thêm chất béo hoặc dầu bão hoà - nguyên nhân gây tăng huyết áp và cholesterol cao đó!
Nguồn: kenh14.vn
Thịt là món không thể thiếu trong mâm cơm gia đình rồi đúng không nào? Chúng cung cấp protein, axit amin, axit béo cần thiết cho cơ thể phát triển khoẻ mạnh. Hơn nữa, thịt còn chứa đầy vitamin A, nhóm B, sắt, kẽm, đồng, coban, selen... toàn những chất có ích cho sức khoẻ cả.
Giờ đây, các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu, thịt lợn và đồ chế biến sẵn kiểu thịt xông khói, xúc xích, thịt hộp đang được hội mê ăn ưa chuộng lắm luôn. Nhưng mà ăn quá trớn loại thịt này lại gây ra những vấn đề sức khoẻ nghiêm trọng nha, từ bệnh tim mạch, béo phì cho đến tiểu đường đấy!
Một nghiên cứu mới từ Đại học Harvard vừa thả thính cực gắt: những người ăn hơn 2 phần thịt đỏ mỗi tuần (tầm 140g) có nguy cơ mắc tiểu đường loại 2 cao hơn hẳn những người ăn ít.
Cụ thể nè, các nhà nghiên cứu từ Trường Y tế Công cộng Chan T.H. của Đại học Harvard đã phân tích dữ liệu của 216.695 người trong suốt 36 năm trời luôn á. Cứ 2-4 năm, những người tham gia lại thống kê lại thói quen ăn uống của mình. Đến cuối giai đoạn khảo sát, có hơn 22.000 người được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường loại 2 rồi đó!
Sau khi phân tích kỹ lưỡng, nghiên cứu cho thấy việc ăn thịt đỏ (cả chế biến lẫn chưa chế biến) có liên quan trực tiếp đến nguy cơ mắc tiểu đường loại 2. Người ăn thịt đỏ nhiều nhất có nguy cơ mắc bệnh cao hơn tận 62% so với nhóm ăn ít nhất. Riêng với thịt đỏ đã qua chế biến và chưa qua chế biến, tỷ lệ này lần lượt là 46% và 24%.
Các nhà khoa học giải thích rằng mối liên hệ này có thể do nhiều yếu tố: Hàm lượng chất béo bão hoà cao trong thịt đỏ có thể làm giảm chức năng tế bào beta và độ nhạy insulin, màu đỏ của thịt đỏ có thể làm tăng căng thẳng và kháng insulin, một số chất phụ gia trong thịt đỏ đã qua chế biến có thể thúc đẩy rối loạn chức năng nội mô và kháng insulin nữa.
Lưu ý quan trọng nè: Dù thịt đỏ có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 nếu ăn quá đà, nhưng không có nghĩa là phải từ bỏ hẳn thịt đỏ đâu nha! Thay vào đó, mình nên ăn thịt đỏ chưa qua chế biến một cách điều độ và hạn chế tối đa các sản phẩm thịt đỏ đã qua chế biến là được rồi.
Ngoài ra, nghiên cứu còn chỉ ra rằng nếu thay khẩu phần thịt đỏ bằng các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật như hạt, đậu thì nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 sẽ giảm xuống lần lượt là 30%, 41% luôn nha. Cụ thể, việc thay thế 1 khẩu phần thịt đỏ đã qua chế biến và thịt đỏ chưa qua chế biến bằng 1 khẩu phần sản phẩm từ sữa mỗi ngày có thể làm giảm 22% nguy cơ mắc bệnh này đấy!
Ngoài ra, trong quá trình chế biến thịt đỏ, mình nên sử dụng các phương pháp như nấu, hấp và hạn chế việc nướng, chiên nhé. Lý do là vì thịt được nướng hoặc chiên ở nhiệt độ cao sẽ phá huỷ các chất dinh dưỡng, thậm chí còn tạo ra một số chất gây ung thư nữa. Đối với một số loại thịt nếu chiên rán ở nhiệt độ trên 180 độ C cũng làm chất đạm dễ bị biến tính, protit vón lại rồi thoái hoá, hình thành các liên kết khó tiêu và giảm giá trị dinh dưỡng luôn á.
Ngược lại, việc hấp hoặc luộc thịt hay các loại thực phẩm khác có thể làm chúng thay đổi hình dạng, màu sắc và hương vị nhưng lại giữ được chất. Ví dụ như khi chiên thịt, nếu chiên quá lâu có thể khiến thịt bị khô và dai hơn. Chưa hết, phương pháp hấp hoặc luộc chín thịt còn giúp kiểm soát lượng cholesterol vì không sử dụng dầu trong khi nấu ăn, hạn chế tiêu thụ thêm chất béo hoặc dầu bão hoà - nguyên nhân gây tăng huyết áp và cholesterol cao đó!
Nguồn: kenh14.vn