Phải nói thật là hành phi tuy chỉ đóng vai phụ thôi nhưng lại là chất xúc tác khiến nhiều món ăn "lên đỉnh" về độ thơm ngon, chuẩn chỉnh không chê vào đâu được luôn!
Charm của một món ăn không chỉ nằm ở phần chính mà nhiều khi những topping đi kèm mới là "chìa khóa vàng" đấy. Nói về hành phi thì ai cũng phải gật gù công nhận - nguyên liệu "thần thánh" này với độ giòn rụm, béo thơm là đỉnh của chóp luôn. Dù ăn cùng món mặn nóng hổi hay kết hợp với các thức quà vặt, hành phi đều "fit" quá trời, hài hòa từ visual đến taste chẳng chê được điểm nào!
Bánh mì hấp - Món simple nhưng không hề đơn giản
Thành phần của bánh mì hấp thực chất ez vô cùng. Những lát bánh mì cắt nhỏ vừa tầm kết hợp cùng thịt xào bên trên rồi được hấp chín mềm. Simple là thế nhưng khi phủ đều hành phi, đậu phộng rang thì món ăn lại "lột xác" hẳn rồi á!
Khéo léo lấy lát salad, cho bánh mì rồi điểm thêm thịt, hành phi, đậu phộng. Cuộn tròn rồi nhúng ngập trong chén mắm tỏi ớt, bạn sẽ "phát cuồng" khi cái ẩm mềm, đậm đà hoà quyện cùng vị mặn ngọt. Rồi bất chợt cắn trúng miếng hành phi giòn tan làm dậy lên mùi thơm nồng nàn đến mê người luôn. Tuy chỉ là yếu tố phụ nhưng thử thiếu hành phi thì đĩa bánh mì hấp sẽ chẳng thể "gây nghiện" như thế được!
Bánh tráng - Topping là "chìa khóa thành công"
Người Sài Gòn thường chỉ nhau rằng, muốn biết hàng bánh tráng trộn đó có ngon không thì hãy "hóng" các món topping được bày biện. Trứng cút, khô bò, khô mực, ruốc, xoài... thì đương nhiên phải đủ set nhưng cũng không thể thiếu hành phi được nha. Không cần cho ngập đầy như những món mặn, một chút giòn giòn, bùi bùi của loại topping này cũng đủ làm bịch bánh tráng trộn "level up" mùi vị rồi!
Không chỉ kiểu trộn thôi đâu nha, các version khác của bánh tráng Sài Gòn cũng phải đi kèm với hành phi mới "chuẩn không cần chỉnh". Phần bánh tráng chiên trứng thêm giòn thêm béo nhờ những miếng hành vàng ươm phủ ngập hay chiếc bánh tráng nướng "xịn sò" hơn cũng nhờ hành phi "tiếp lửa".
Há cảo - Cần hành phi để "balance" độ ngậy
Có lẽ những viên há cảo hấp tròn trĩnh, nhân thịt đầy ắp sẽ dễ ngấy nếu thiếu đi topping hành phi giòn rụm ăn kèm. Lát hành phải bào thật mỏng, chiên đến khi vàng đều và thật ráo dầu. Như thế khi kết hợp với viên há cảo mềm mịn, đậm đà thì nhìn mới "đẹp mắt", ăn mới "đã thần" được á!
Hành phi thơm phức, há cảo dẻo mềm thấm đều trong sốt tương mặn ngọt, chỉ cần thế thôi cũng đủ làm người ta phải "sạch bách" 5 - 7 viên cho mãn nguyện rồi. Thử tưởng tượng đĩa há cảo mà không có hành phi điểm tô thì chắc sẽ "buồn tính" lắm nhỉ?
Nguồn: kenh14.vn