Chị em nội trợ ơi, những tip sau đây sẽ giúp bạn chọn xương ngon và hầm xương nhanh nhừ không cần chờ đợi mỏi mòn đâu nhé! Tiết kiệm được thời gian và công sức là phải ưu tiên
Xương lợn là thành phần "bất hủ" trong siêu nhiều món ăn Việt mình, từ tô phở nóng hổi đến nồi cháo bồi bổ. Nhưng mà chọn xương lợn ngon thế nào thì không phải ai cũng thuộc nằm lòng đâu nha!
(Ảnh minh họa)
Đầu tiên, phải check kỹ màu sắc và mùi của xương trước đã. Chọn loại xương có màu trắng hồng tự nhiên, không có mùi lạ hay hôi gì hết nha. Xương lợn tươi ngon phải có phần mỡ màu trắng (không ố vàng nha), phần thịt quanh xương mềm và màu hồng tự nhiên. Chạm vào không nhớt nhớt, có độ đàn hồi tốt là chuẩn rồi đó!
Trước khi hầm thì phải sơ chế kỹ càng để loại mùi hôi và tạp chất nha các bạn. Bước đầu là rửa sạch xương dưới vòi nước lạnh, sau đó ngâm trong nước lạnh pha chút muối khoảng 15-20 phút.
(Ảnh minh họa)
Tiếp theo, đun sôi xương trong nước khoảng 5 phút và hớt bọt cho sạch sẽ. Bước này giúp loại mùi hôi và máu còn sót lại, đảm bảo nước hầm sau này trong veo và ngon lành hơn nhiều nha!
Trong ẩm thực, nước hầm xương không chỉ là nguyên liệu nấu nướng thông thường mà còn là "linh hồn" của món ăn, quyết định luôn độ ngon của các món canh, phở hay lẩu đấy!
Hầm xương là công việc cần sự kiên nhẫn và tỉ mỉ. Muốn có nước dùng trong và ngon thì phải cẩn thận từ khâu chuẩn bị đến lúc hoàn tất nha. Đầu tiên, xương sau khi sơ chế xong thì đun sôi với lửa lớn, sau đó vặn nhỏ lửa để xương tiếp tục sôi liu riu thôi.
Cho đu đủ xanh vào nồi giúp xương nhanh nhừ và ngọt nước hơn. (Ảnh minh họa)
Đây rồi, bí kíp quan trọng đây! Để nước hầm xương không chỉ trong mà còn nhanh nhừ, hãy thêm vào nồi một quả đu đủ xanh nha. Enzyme trong đu đủ xanh sẽ phá vỡ cấu trúc collagen trong xương, giúp xương chín nhanh và mềm hơn hẳn. Nhớ là cho đu đủ vào sau khi hầm được khoảng một nửa thời gian để không làm mất chất dinh dưỡng nhé!
Khi xương đã nhừ rồi thì lấy ra và lọc kỹ lấy nước dùng, là có ngay một nồi nước hầm xương chất lượng cao, sẵn sàng làm nền cho các món ăn đỉnh của chóp rồi đó!
Ngoài ra, theo thông tin trên báo Lao Động, bạn cũng có thể thêm một số loại rau củ như cà rốt, hành tây để nước dùng thêm phần thơm ngon nữa. Lưu ý là không nên hầm xương quá lâu vì sẽ khiến nước dùng bị đục và có vị chua đấy!
Cuối cùng, dùng nồi áp suất cũng có thể giúp tiết kiệm thời gian hầm xương mà vẫn giữ được hương vị và chất dinh dưỡng nha. Sau khi hầm xong, nhớ lọc kỹ nước xương để loại bỏ mọi cặn bã và xương, chỉ lấy phần nước trong để dùng thôi!
Nguồn: kenh14.vn