Nhiều nhà hay nấu dư đồ ăn rồi cất tủ lạnh hâm lại để tiện, nhưng mà không phải món nào cũng "chịu được" hâm đi hâm lại đâu nha!
Mặc dù đa số thức ăn vẫn ổn nếu bảo quản đúng cách, nhưng hâm quá nhiều lần thì các vitamin sẽ "bay màu" dần, món ăn mất vị mà dinh dưỡng cũng giảm sút luôn.
Dưới đây là 5 loại thực phẩm mà bạn nên cân nhắc kỹ trước khi hâm lại nhiều lần nha!
1. Rau lá xanh - "Vitamin C đang chạy trốn"
Các loại rau như cải xanh, cải ngọt, rau muống, cải bó xôi hay rau dền chứa đầy vitamin C, folate và các chất chống oxy hóa siêu tốt. Nhưng mà các chất này lại khá "yếu đuối" trước nhiệt đấy.
Mỗi lần hâm lại, vitamin C và folate lại "bốc hơi" thêm một ít, rau cũng chuyển màu sẫm, mềm nhũn nhìn chán phát ngán luôn
Pro tip: Nấu lượng vừa đủ ăn là best! Còn thừa thì cho vào tủ lạnh và chỉ hâm đúng 1 lần thôi nhé.
2. Hải sản - Khô dai mất chất lượng
Tôm, cua, mực, cá và các loại hải sản khác giàu protein và axit béo omega-3 xịn sò lắm. Nhưng hâm nhiều lần thì thịt sẽ khô cứng, dai nhách và mất hẳn vị ngọt tự nhiên rồi.
Đặc biệt các loại cá giàu omega-3 khi gặp nhiệt liên tục thì chất béo tốt cũng giảm chất lượng nốt
Hack nhỏ: Chia thành từng phần nhỏ trước khi cất tủ lạnh, lần nào ăn lấy đúng lượng cần dùng ra hâm là chuẩn rồi!
3. Thịt gà - Protein khô bở mất vui
Thịt gà là món quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình rồi. Nhưng hâm đi hâm lại nhiều quá thì thịt mất nước, khô bở, không còn juicy như lúc mới nấu nữa.
Nhiệt độ cao liên tục còn làm giảm vitamin nhóm B có trong thịt nữa đấy
Lưu ý: Hâm bằng lửa vừa vừa thôi, đủ nóng là được, đừng đun quá lâu làm gì!
4. Cơm - Kẻ thù vô hình là vi khuẩn
Cơm thì không mất dinh dưỡng nhiều khi hâm lại, nhưng để nguội rồi hâm liên tục thì chất lượng sẽ giảm hẳn đó.
Điều quan trọng nhất là cơm để ở nhiệt độ phòng lâu quá sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển ầm ầm! Vậy nên sau khi ăn xong, làm nguội nhanh và cho vào tủ lạnh trong vòng 2 tiếng. Lúc ăn thì hâm kỹ và chỉ hâm 1 lần thôi nhé!
5. Trứng chế biến sẵn - Mất vị mất mood
Các món như trứng luộc, trứng hấp, trứng chiên nếu hâm nhiều lần thường bị khô cứng, mất độ mềm mịn và không còn ngon nữa.
Nhiệt độ cao kéo dài cũng làm giảm các vitamin nhạy cảm trong trứng luôn
Mẹo hay: Còn thừa thì bảo quản lạnh ngay khi nguội và chỉ hâm lại đúng 1 lần trước khi ăn là chuẩn nhất!
Vậy hâm nóng thế nào cho đúng?
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, thay vì hâm cả nồi thức ăn đi hâm lại nhiều lần, bạn nên chia thành từng phần nhỏ trước khi cất tủ lạnh. Mỗi lần ăn chỉ lấy đủ lượng cần thiết ra hâm là ổn áp nhất rồi!
Bên cạnh đó, cần bảo quản thức ăn ở nhiệt độ an toàn, làm lạnh sớm sau khi nấu và hâm nóng đến khi đồ ăn nóng đều. Đừng để thức ăn nằm ngoài nhiều giờ ở nhiệt độ phòng rồi mới cất tủ lạnh hoặc hâm lại nhiều lần nhé!
Nguồn: saostar.vn