Mỗi lần mua tôm về mà nhìn sợi chỉ đen ở lưng là đã thấy "nản game" chưa? Nhiều người cứ băn khoăn mãi làm sao để rút cho nhanh mà không làm nát con tôm. Hôm nay mình sẽ share cách của một chuyên gia, đảm bảo 100% thành công nha!
Nếu bạn nào là fan của tôm thì chắc biết rõ, sợi chỉ đen ở lưng tôm trông không đẹp mắt tí nào, còn có thể làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn nữa. Nhưng mà việc rút chỉ đen này không hề dễ chút nào đâu! Lỡ tay là làm đứt chỉ, hoặc thịt tôm bị nát mất thẩm mỹ luôn
Nhưng mà đừng lo! Theo một chuyên gia ẩm thực tốt nghiệp Trường Nghệ thuật Ẩm thực Cambridge ở Mỹ, có một cách rút chỉ đen siêu dễ mà ai cũng làm được. Cùng mình tìm hiểu ngay nhé!
Emma Christensen - một food writer và editor chuyên nghiệp đang sống tại Mỹ - đã chia sẻ trên trang The Kitchn rằng hồi học ở Trường Nghệ thuật Ẩm thực Cambridge, cô được dạy cách sơ chế tôm, và nó không khó như tưởng tượng đâu!
"Tôi sẽ kể bạn nghe điều tôi học được: Học cách lột vỏ và lấy chỉ lưng tôm không hề khó như tôi tưởng. Dưới đây là cách làm – chính xác như tôi đã được dạy." - Emma chia sẻ.
Đầu tiên, Emma giải thích là tôm là những sinh vật nhỏ nhỏ sống ở đáy biển. Chúng có lớp vỏ cứng gồm nhiều đốt, mặt dưới mềm hơn với nhiều chân nhỏ xinh xỉu, cùng phần đuôi.
"Khi bạn mua tôm ở siêu thị hay chợ, đa phần phần đầu đã được cắt sẵn rồi (thậm chí có khi cả chân cũng mất luôn). Bạn có thể nhờ người bán gỡ vỏ giúp, nhưng thật ra tự làm cũng ez thôi – và bạn sẽ giữ lại được phần vỏ để nấu nước dùng nữa đó!" - Emma cho hay.
"Sau khi gỡ vỏ xong, bạn muốn giữ lại phần đuôi hay không cũng được. Giữ đuôi thì trông aesthetic hơn khi đãi tiệc, còn bỏ đuôi thì ăn tiện hơn."
Bạn có thể lột vỏ tôm bằng tay hoặc bằng kéo:
• Lột bằng tay: Bắt đầu bằng cách gỡ bỏ chân, sau đó dùng ngón tay cái tách lớp vỏ ở phần bụng (chỗ mềm hơn), rồi bóc vỏ ra là xong.
• Lột bằng kéo: Dùng kéo cắt dọc theo lưng (chỗ cứng nhất), rồi tách vỏ và bóc ra.
"Bạn nên thử cả hai để xem cách nào dễ hơn với mình. Cá nhân tôi thích dùng kéo vì lớp vỏ thường bật ra dễ dàng hơn, nhưng nó lại dễ cắt vào thịt tôm. Còn bóc tay tuy bừa bộn hơn, nhưng giúp tôm giữ được hình dạng nguyên vẹn, sạch sẽ hơn." - Emma share thêm.
Theo Emma, về mặt kỹ thuật thì "chỉ lưng" không phải là mạch máu gì cao siêu, mà chính là đường tiêu hóa của tôm đó Nó nằm dọc theo sống lưng, ngay dưới bề mặt vỏ, trông như một sợi dây nhỏ chứa đầy cặn màu đen. Có lúc chỉ này rất rõ, có lúc lại khó thấy – tùy vào con tôm và những gì nó ăn trước khi bị bắt.
Chỉ lưng không độc hại gì nếu ăn phải đâu, nhưng trông không đẹp mắt và đôi khi có thể khiến món tôm bị "sạn" á, Emma cho biết.
Để lấy chỉ, bạn chỉ cần rạch nhẹ một đường dọc lưng tôm, rồi dùng đầu dao nhẹ nhàng kéo sợi chỉ ra. Theo vị chuyên gia ẩm thực, đây chính là cách dễ nhất để rút chỉ đen ở lưng tôm, đảm bảo thành công mỹ mãn cho thành phẩm luôn!
"Nghe thì có vẻ hơi ghê, nhưng làm 1–2 con là quen ngay." - Emma viết.
Tóm lại, đây là các bước lấy chỉ đen ở lưng tôm chuẩn không cần chỉnh:
• Bóc vỏ tôm: Như hướng dẫn ở trên, bạn có thể dùng tay hoặc dùng kéo để bóc vỏ tôm tùy thích.
• Rạch nhẹ dọc lưng tôm bằng dao nhỏ: Chỉ cần một vết rạch nông nông để thấy chỉ thôi.
• Tìm đường chỉ: Sợi chỉ có dạng dây mảnh, sậm màu. Không phải con tôm nào cũng có – chill thôi, điều đó là bình thường.
• Kéo chỉ ra bằng đầu dao nhỏ: Dùng đầu dao nhẹ nhàng kéo chỉ từ đầu đến cuối. Chỉ khá đàn hồi nên thường không bị đứt đâu. Nếu đứt thì chỉ cần móc tiếp và kéo ra hết là oke!
Nguồn: kenh14.vn
Nếu bạn nào là fan của tôm thì chắc biết rõ, sợi chỉ đen ở lưng tôm trông không đẹp mắt tí nào, còn có thể làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn nữa. Nhưng mà việc rút chỉ đen này không hề dễ chút nào đâu! Lỡ tay là làm đứt chỉ, hoặc thịt tôm bị nát mất thẩm mỹ luôn
Nhưng mà đừng lo! Theo một chuyên gia ẩm thực tốt nghiệp Trường Nghệ thuật Ẩm thực Cambridge ở Mỹ, có một cách rút chỉ đen siêu dễ mà ai cũng làm được. Cùng mình tìm hiểu ngay nhé!
Emma Christensen - một food writer và editor chuyên nghiệp đang sống tại Mỹ - đã chia sẻ trên trang The Kitchn rằng hồi học ở Trường Nghệ thuật Ẩm thực Cambridge, cô được dạy cách sơ chế tôm, và nó không khó như tưởng tượng đâu!
"Tôi sẽ kể bạn nghe điều tôi học được: Học cách lột vỏ và lấy chỉ lưng tôm không hề khó như tôi tưởng. Dưới đây là cách làm – chính xác như tôi đã được dạy." - Emma chia sẻ.
Đầu tiên, Emma giải thích là tôm là những sinh vật nhỏ nhỏ sống ở đáy biển. Chúng có lớp vỏ cứng gồm nhiều đốt, mặt dưới mềm hơn với nhiều chân nhỏ xinh xỉu, cùng phần đuôi.
"Khi bạn mua tôm ở siêu thị hay chợ, đa phần phần đầu đã được cắt sẵn rồi (thậm chí có khi cả chân cũng mất luôn). Bạn có thể nhờ người bán gỡ vỏ giúp, nhưng thật ra tự làm cũng ez thôi – và bạn sẽ giữ lại được phần vỏ để nấu nước dùng nữa đó!" - Emma cho hay.
"Sau khi gỡ vỏ xong, bạn muốn giữ lại phần đuôi hay không cũng được. Giữ đuôi thì trông aesthetic hơn khi đãi tiệc, còn bỏ đuôi thì ăn tiện hơn."
Bạn có thể lột vỏ tôm bằng tay hoặc bằng kéo:
• Lột bằng tay: Bắt đầu bằng cách gỡ bỏ chân, sau đó dùng ngón tay cái tách lớp vỏ ở phần bụng (chỗ mềm hơn), rồi bóc vỏ ra là xong.
• Lột bằng kéo: Dùng kéo cắt dọc theo lưng (chỗ cứng nhất), rồi tách vỏ và bóc ra.
"Bạn nên thử cả hai để xem cách nào dễ hơn với mình. Cá nhân tôi thích dùng kéo vì lớp vỏ thường bật ra dễ dàng hơn, nhưng nó lại dễ cắt vào thịt tôm. Còn bóc tay tuy bừa bộn hơn, nhưng giúp tôm giữ được hình dạng nguyên vẹn, sạch sẽ hơn." - Emma share thêm.
Theo Emma, về mặt kỹ thuật thì "chỉ lưng" không phải là mạch máu gì cao siêu, mà chính là đường tiêu hóa của tôm đó Nó nằm dọc theo sống lưng, ngay dưới bề mặt vỏ, trông như một sợi dây nhỏ chứa đầy cặn màu đen. Có lúc chỉ này rất rõ, có lúc lại khó thấy – tùy vào con tôm và những gì nó ăn trước khi bị bắt.
Chỉ lưng không độc hại gì nếu ăn phải đâu, nhưng trông không đẹp mắt và đôi khi có thể khiến món tôm bị "sạn" á, Emma cho biết.
Để lấy chỉ, bạn chỉ cần rạch nhẹ một đường dọc lưng tôm, rồi dùng đầu dao nhẹ nhàng kéo sợi chỉ ra. Theo vị chuyên gia ẩm thực, đây chính là cách dễ nhất để rút chỉ đen ở lưng tôm, đảm bảo thành công mỹ mãn cho thành phẩm luôn!
"Nghe thì có vẻ hơi ghê, nhưng làm 1–2 con là quen ngay." - Emma viết.
Tóm lại, đây là các bước lấy chỉ đen ở lưng tôm chuẩn không cần chỉnh:
• Bóc vỏ tôm: Như hướng dẫn ở trên, bạn có thể dùng tay hoặc dùng kéo để bóc vỏ tôm tùy thích.
• Rạch nhẹ dọc lưng tôm bằng dao nhỏ: Chỉ cần một vết rạch nông nông để thấy chỉ thôi.
• Tìm đường chỉ: Sợi chỉ có dạng dây mảnh, sậm màu. Không phải con tôm nào cũng có – chill thôi, điều đó là bình thường.
• Kéo chỉ ra bằng đầu dao nhỏ: Dùng đầu dao nhẹ nhàng kéo chỉ từ đầu đến cuối. Chỉ khá đàn hồi nên thường không bị đứt đâu. Nếu đứt thì chỉ cần móc tiếp và kéo ra hết là oke!
Nguồn: kenh14.vn