Mở tủ lạnh ra toàn thấy đồ ăn thiu thối, sữa chua hết hạn, rau củ héo úa? Đừng lo, các chuyên gia đã có bí kíp cực đỉnh để bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đây này!
## Lần cuối check tủ lạnh của bạn là khi nào rồi?
Thật sự đấy, bao lâu rồi bạn chưa "đột kích" ngăn rau củ? Đặc biệt là khi nhà bạn đang tích trữ đủ loại rau gia vị, rau xanh để flex skill nấu ăn thì việc check liên tục là must làm luôn nha!
Fun fact nih: Không phải chỉ nhà bạn mới toàn đồ hỏng đâu! Theo nghiên cứu của Cơ quan Môi trường Quốc gia (NEA) Singapore, trong 443 hộ gia đình được hỏi thì có tới 24% thường xuyên vứt thực phẩm hư hỏng. Lý do top 1 là gì? Mua nhiều quá hoặc nấu thừa nhiều quá á!
Còn đây là con số gây sốc: Lượng đồ ăn lãng phí mỗi tuần của một gia đình tương đương với... 1 bao gạo 2,5kg luôn! Không phải trò đùa đâu nha. Và tình trạng này không phải mới đâu — lượng rác thải thực phẩm ở Singapore đã tăng 40% trong 10 năm qua. Năm 2016 peak nhất, lượng rác thải thực phẩm nặng bằng... hơn 3.500 chuyến tàu điện ngầm luôn á!
## Rule #1: Đừng mua nhiều như đi tích trữ mùa dịch!
Với đồ ăn dễ hỏng, đừng ham mua số lượng lớn. Có khi bạn nghĩ mua nhiều là tiết kiệm, nhưng cuối cùng phải vứt đi cả đống cải thìa nhũn nhão, súp lơ vàng ủng, cà chua bét bô, nấm mốc khủng khiếp thì đâu có worth it tí nào!
Pro tip: Lên plan bữa ăn trước, mua vừa đủ thôi. Nhiều công thức nấu ăn còn có định lượng nguyên liệu chi tiết để bạn scale theo số người nhà mình. Vậy là không phải ăn mãi một món hay vứt thức ăn thừa nữa! Apply một số mẹo bảo quản đơn giản là xong ngay!
## Nhiệt độ tủ lạnh: Chỉ số vàng để đồ ăn không bị "bay màu"
Bạn có biết tủ lạnh nên để ở nhiệt độ nào không? Theo NEA, ngăn mát từ 0-4°C, ngăn đá từ -12°C trở xuống là chuẩn nhất. Nếu từ 5°C trở lên, vi khuẩn sẽ party tưng bừng và thực phẩm sẽ hỏng nhanh hơn đấy!
Catherine Seah, giảng viên Trường Khoa học Hóa học và Đời sống của Đại học Bách khoa Nanyang, suggest nếu bạn thuộc team cẩn thận thì nên để lạnh hơn nữa.
Cách check nhiệt độ không cần thiết bị xịn xò: Cho nhiệt kế vào cốc nước rồi để vào tủ lạnh. Còn ngăn đá thì cho nhiệt kế vào rượu hoặc dầu ăn nha (nước đóng băng mất ).
## Hút chân không: Level up game bảo quản lên 50%!
Hút chân không giúp trái cây, rau củ tươi lâu hơn tới 50% đấy! Với cá thì thời gian bảo quản kéo dài từ 6-18 ngày luôn. Tại sao vậy? Vì hút chân không loại bỏ oxy, làm giảm quá trình oxy hóa và chặn đứng vi khuẩn, nấm cần oxy để phát triển. Ez game!
## Plot twist: Đừng để sữa ở cửa tủ lạnh!
Ai cũng để sữa ở cửa tủ lạnh vì tiện lấy, nhưng đó lại là vị trí... không lạnh nhất! Cửa tủ lạnh không lạnh bằng phần giữa nên sữa dễ hỏng hơn đó. Hãy nhét sữa vào chỗ lạnh nhất của tủ lạnh nha. Chỗ đó cũng perfect cho pho mát nữa (miễn nhiệt độ dưới 4°C)!
## Drama ethylene: Khi trái cây, rau củ không hợp nhau
Một số loại trái cây, rau củ tạo ra khí ethylene khiến chúng chín nhanh hơn. Ví dụ: táo sản xuất ethylene, còn chuối lại cực nhạy cảm với khí này. Để chúng gần nhau (kể cả ngoài tủ lạnh) là chuối sẽ nâu và nhũn nhanh thôi rồi!
## Xà lách, cải xoăn: Cần khăn giấy để "chill"
Xà lách, cải xoăn dễ héo và nhớt nếu để trong bao nilon. Tip hay: Chuyển sang hộp bảo quản, lót khăn giấy ở trên và dưới để hút ẩm thừa trước khi đóng nắp. Perfect!
## Nấm tươi: Thả tự do ra khỏi màng bọc!
Nấm nâu, nấm nút, nấm portobello nên lấy ra khỏi màng bọc và hộp nhựa. Cho vào túi giấy rồi để tủ lạnh sẽ giữ tươi max luôn!
## Rau gia vị: Cắm như hoa là được!
Trừ khi bạn trồng húng quế, mùi tây, bạc hà ở ban công, còn không thì phải mua ngoài. Và rồi... chúng thối héo trong tủ lạnh Để giữ tươi đến 2 tuần, hãy cắm vào cốc nước như cắm hoa, rồi đậy túi nilon lên trên. Aesthetic mà lại hiệu quả!
## Dâu tây, cherry, việt quất: Tắm giấm để tránh mốc
Các loại berry dễ mốc trong tủ lạnh lắm! Giải pháp: Ngâm trong hỗn hợp 1 phần giấm + 3 phần nước ngay khi mua về. Rửa sạch, lau khô rồi mới cho vào tủ lạnh. Boom, giữ được lâu hơn nhiều đó!
Nguồn: soha.vn