BossMay2k7
New member
Chẳng cần phải cầu kỳ hay tốn công gì đâu nha, chỉ cần 2 nguyên liệu vừa rẻ vừa có sẵn trong nhà này là thịt bò xào của bạn sẽ mềm như tơ, thơm nức mũi, không khô cứng, không chảy nước nữa đâu!
Xào là món mà các chị em hay chọn nhất khi chế biến thịt bò. Nhưng mà vấn đề là xào xong rồi mà thịt vẫn dai nhách, khô héo khiến món ăn mất điểm cực kỳ May mà có các đầu bếp chuyên nghiệp chỉ cho mẹo ướp thịt bò với hai nguyên liệu cực sẵn trong nhà bếp này. Đó chính là lòng trắng trứng và baking soda đó nha! Cách này sẽ giúp thịt bò khi xào mềm, thơm, không khô và hạn chế chảy nước luôn
Chọn thịt bò tươi, ngon, không bơm nước để chế biến
Trước tiên, bạn chọn miếng thịt bò tươi, ngon nha. Cho thịt bò vào nước và rửa nhiều lần để cho ra bớt máu thừa. Khi thái nhớ thái thịt bò thành miếng mỏng, ngang thớ nhé!
Sau đó, cho thịt bò ra bát. Với khoảng 200gram thịt bò thì thêm 1 lòng trắng trứng, một ít muối, nước tương, baking soda và chút xíu nước, trộn đều là xong
Ướp thịt cùng lòng trắng trứng và baking soda
Điều này không phải ngẫu nhiên đâu, nó có cả lý do khoa học luôn á! Souza - là một trong các tác giả của cuốn "Khoa học của nấu ăn ngon" - đã share về một số bí kíp được ông sử dụng để nâng trình độ nấu ăn của mình lên level pro, trong đó có cách ướp thịt cùng baking soda và lòng trắng trứng. "Thêm baking soda để ướp thịt cũng sẽ giúp thịt giữ nước tốt hơn nha.", ông cho biết. Điều này ông đã rút ra được khi dựa vào một kỹ thuật gọi là "velveting" thường được sử dụng trong nấu ăn Trung Quốc trước khi đưa thịt vào chảo để chiên xào. "Velveting" là một kỹ thuật thường dùng khi ướp thịt chung bột bắp và lòng trắng trứng để tăng độ pH và làm mềm thịt
Việc sử dụng lòng trắng trứng và baking soda khi ướp thịt bò chính là cách giúp thịt mềm, ẩm, không bị khô khi xào đó! Sau khi ướp thịt xong, bạn có thể xào thịt với các loại rau, củ... mà mình thích tùy ý nhé
Nguyên liệu: Thịt bò, dưa chuột, hạt vừng rang, ớt sừng, tỏi băm, hạt nêm, mì chính.
Cách làm:
Ướp thịt bò theo hướng dẫn trên nha.
Dưa chuột rửa sạch, nên để cả vỏ khi ăn sẽ giòn, ngon hơn đó. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm tỏi băm, trút thịt bò vào xào tái rồi cho ra đĩa. Vẫn sử dụng chảo đó, xào sơ qua dưa chuột, thêm hạt nêm cho vừa miệng, rồi cho thịt bò vào đảo cùng 2 phút là bắc ra, rắc vừng rang và vài lát ớt sừng thái mỏng lên trên là hoàn thành rồi
Nguyên liệu: Thịt bò, súp lơ, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, tỏi băm, hành khô băm.
Cách làm:
Ướp thịt bò theo hướng dẫn trên nhé.
Súp lơ rửa sạch, tách thành những miếng nhỏ. Bắc chảo lên bếp, xào tái thịt bò rồi trút ra đĩa. Vẫn dùng chảo đó, phi thơm hành khô, cho súp lơ vào đảo chín tái cùng hạt nêm cho đượm vị, tiếp theo cho thịt bò vào cùng, thêm hạt tiêu là tắt bếp.
Nguyên liệu: Thịt bò, ngọn rau muống, ớt tươi, tỏi băm, hạt nêm, mắm, mì chính.
Cách làm:
Ướp thịt bò theo hướng dẫn trên nha.
Nguồn: soha.vn