Ăn cơm mà như đang "đấu trí" với chính mình: không ăn thì đói meo, ăn nhiều thì sợ béo phì + tiểu đường vì đầy tinh bột Vậy phải xoay sở thế nào để "hưởng thụ" cơm thoải mái mà không phải lo lắng chuyện sức khỏe? Tin vui là các nhà khoa học đã tìm ra công thức "win-win" rồi nè!
Gạo là món lương thực "quốc dân" ở siêu nhiều nước trên thế giới, đặc biệt là khu vực Đông Á và Đông Nam Á (trong đó có Việt Nam mình luôn nha)
Từ đời ông bà anh, người Việt mình đã coi cơm là "main character" trong mỗi bữa ăn. Giờ đây nó đã trở thành thói quen, truyền thống khó mà thay đổi được rồi.
Phải công nhận là cơm chứa nhiều tinh bột, cung cấp năng lượng "đỉnh của chóp" để hoạt động suốt ngày dài Thậm chí với nhiều người, thịt cá có thể nhịn được nhưng bát cơm thì phải ăn cho "chắc bụng"
Tuy nhiên, cũng chính vì cơm chứa lượng tinh bột và calories "khủng" nên nó cũng gây ra không ít mối lo về sức khỏe, đặc biệt là chuyện đường huyết, tiểu đường, béo phì...
Vậy làm sao để có thể "flex" ăn cơm thoải mái mà không cần lo bệnh tật, hay đối với hội chị em không muốn tăng cân, béo phì?
Các nhà khoa học đã "cày cuốc" nghiên cứu và tìm ra một giải pháp xịn xò: dùng dầu dừa để nấu cơm!
Nghe hơi lạ lẫm nhưng bạn hãy đọc lời giải thích từ nhóm các nhà khoa học Sri Lanka xem sao nhé!
Nhóm nghiên cứu do Sudhair James chủ trì đã thực hiện thí nghiệm bằng cách cho một thìa dầu dừa (khoảng 3% khối lượng gạo sẽ nấu) vào nước, đun sôi lên rồi mới cho gạo vào nấu như bình thường
Cơm chín xong thì để nguội và bỏ vào tủ lạnh khoảng 12 tiếng. Nếu không thích ăn cơm lạnh quá thì vẫn có thể hâm nóng lại nha!
Giải thích cho cách làm này, các nhà khoa học cho biết việc cho thêm dầu dừa vào nước nấu cơm là để lượng lipid trong dầu dừa giúp thay đổi cấu trúc của hạt gạo. Công đoạn làm lạnh cũng sẽ kích thích một loại men phân giải tinh bột nữa
Các nhà nghiên cứu Sri Lanka đã test trên 38 loại gạo trắng khác nhau, từ ít đến nhiều calo nhất. Và kết quả "bùm" là dầu dừa có khả năng giảm lượng calo trong gạo khoảng 10-12% luôn!
Họ hy vọng con số này có thể lên đến 50% hoặc 60% đối với những loại gạo chất lượng cao nhất. Đó mới chỉ là nghiên cứu với dầu dừa thôi, họ còn dự định thử nghiệm luôn với dầu hướng dương nữa đây!
Nguồn: soha.vn