BomYeu8549
New member
Gỏi cá nhảy Sơn La nghe tên thì cute vui tai, nhưng khi chứng kiến tận mắt thì không ít bạn phải "chào thua" luôn đấy Nếu đủ can đảm vượt qua được cảm giác sợ hãi mà ăn thử một lần thì mới hiểu vì sao hội nhậu Tây Bắc lại "ghiền" món này đến vậy!
Sơn La là mảnh đất sinh sống lâu đời của 12 dân tộc anh em, mỗi dân tộc đều có những nét văn hóa riêng siêu độc đáo. Chính vì thế mà các món ăn ở Sơn La mang hương vị không lẫn đi đâu được, đặc biệt là của người Thái.
Người dân nơi đây có văn hóa ẩm thực vô cùng phong phú và "chanh sả". Từ nguyên liệu quen thuộc như trâu nương, cá suối, người Sơn La sáng tạo ra cách chế biến siêu lạ để giữ được hương vị tự nhiên nhất của món ăn.
Từ trâu gác bếp, cơm lam, pa pỉnh tộp... mỗi món đều khiến thực khách "nhớ đời" nhờ hương vị mới mẻ. Tuy nhiên có một món ít ai biết mà lại đặc sắc vô cùng - đó chính là gỏi cá nhảy
**Gỏi cá nhảy - Món "test gan" đỉnh cao**
Món cá nhảy tuy cách làm khá ez nhưng lại kén người ăn nên không được phổ biến ở nhiều nơi. Điểm đặc biệt của món này chính là cách ăn rất... "hardcore". Cá phải còn sống, được chế biến và ăn ngay tại bàn luôn đó!
Theo người Thái ở Sơn La, loại cá ngon nhất để làm món này là cá chép con. Chính vì vậy vào mùa lúa nước, khi bắt đầu là mùa cá chép đẻ trứng, họ lấy trứng cá chép bám vào hoa lục bình thả vào ruộng. Đến mùa lúa ra hoa, hoa gạo rụng xuống nước, cá chỉ ăn hoa gạo nên rất sạch. Đến khi lúa rộ bông, bà con mới bắt những con cá này về làm món cá nhảy.
Muốn có món cá nhảy chuẩn "chỉnh", người dân phải chọn loại cá nuôi ở ao tự nhiên hoặc bắt ở suối nguồn, cách xa khu dân cư. Cá bắt về phải còn sống, thả vào chậu nước sạch thấy còn bơi khỏe là ổn rồi. Cầu kỳ hơn, có người đem cá rửa thật sạch xong ngâm vào chậu nước muối để cá "detox" hết những thứ bẩn bên trong. Sau đó mang ra rửa lại bằng nước muối nhạt lần nữa.
**Gia vị "đỉnh của chóp"**
Món gỏi ngon không thể thiếu gia vị đi kèm. Gỏi cá nhảy phải ăn cùng lõi chuối tươi, rau thơm (mùi, húng, thì là, kinh giới...), các loại gia vị mắm, muối, mỳ chính, tỏi, ớt và đặc biệt là không thể thiếu hạt mắc khén (gia vị đặc trưng của người Thái). Tất cả được băm nhỏ tạo thành một "combo" có độ chua, cay, nồng, ngọt và mùi thơm siêu đặc biệt.
Chế biến thì đơn giản, nhưng khâu thưởng thức mới là "final boss" với thực khách đấy!
**Cách ăn khiến ai cũng phải "cân nhắc"**
Để ăn gỏi cá, người ta bắt cá từ chậu, dùng dao nhỏ khía nhanh vào bụng cá, nặn ruột bỏ ra ngoài rồi thả nhanh vào hỗn hợp gia vị. Mỗi người dùng thìa nhỏ xúc cá kèm lõi chuối và nước chua đưa lên miệng thưởng thức.
Chỉ nghe thôi nhiều người đã "giật mình" kinh hãi, chứng kiến tận mắt thì còn sợ hơn nữa Với những người chưa từng biết món cá nhảy thì đây quả là món ăn lạ lùng, rất khó có thể tưởng tượng ra hương vị. Thêm nữa, cũng không nhiều người dám bỏ miếng cá sống vào miệng thưởng thức ngay lập tức.
Tuy nhiên với những foodie thực thụ sẽ nhận ra ngay hương vị "bá đạo" nơi đầu lưỡi - đó là vị giòn, ngọt của thịt cá và vị cay của tỏi, ớt, vị tê tê nơi đầu lưỡi và mùi thơm nồng của hạt mắc khén. Các gia vị sẽ làm mất đi vị tanh của cá, chỉ còn lại vị ngọt giòn, thơm và bùi của thịt cùng những loại rau đi kèm
**Món ăn văn hóa đậm chất truyền thống**
Món cá nhảy khá phổ biến trong những gia đình người Thái ở Sơn La, đặc biệt khi có khách quý. Người dân thường ăn gỏi cá nhảy vào buổi trưa với sự tham gia của đông người trong không khí ấm cúng, đoàn kết. Đây cũng chính là truyền thống văn hóa tốt đẹp luôn được đồng bào lưu giữ.
Nhiều người khi thấy cách chế biến cho rằng đây là món ăn thiếu an toàn vệ sinh. Tuy nhiên với đồng bào dân tộc Thái, đây lại là món ăn hiếm khi thiếu trong mỗi bữa của gia đình, nó thể hiện bản sắc và văn hóa được lưu truyền từ đời này qua đời khác.
Vậy nên, nếu bạn là một foodie có đủ "gan" thì đừng ngần ngại xách balo lên Sơn La và thử ngay món đặc sản "kinh dị" này nhé! Đảm bảo là trải nghiệm không thể quên đâu
Nguồn: kenh14.vn