CherryCandy8848
New member
Cải thảo là loại rau quen mặt trong mọi bữa cơm mùa này rồi. Nhưng giữa thời buổi rau khan hiếm, giá leo thang chóng mặt như bây giờ, mua cũng phải tinh mắt chứ không phải "múc" bừa đâu nha!
Cải thảo mà nấu món nào cũng ngon hết: xào, luộc, hấp... đủ cả. Nhưng có bao giờ bạn tự hỏi: "Sao nấu cải thảo ở nhà mình không ngon bằng ngoài quán nhỉ?"
Lỗi thường nằm ở khâu chọn mua á. Nhìn bề ngoài to nhỏ thôi chưa đủ đâu, nếu không để ý mấy chi tiết quan trọng, rau dễ bị nhạt nhẽo, nhiều nước lụng, hoặc nhanh hỏng lắm. Dưới đây là ba điểm mà nông dân lâu năm hay nhắc, note ngay thôi!
**1. Xem gốc cải: To hay nhỏ?**
Khi mua, nhìn vào phần gốc sẽ thấy có cây gốc to, có cây gốc nhỏ. Đây thường là hai giống khác nhau luôn á:
- Cải gốc nhỏ, thân dày, lá ít, chứa nhiều nước. Xào lên nước ra ầm ầm, vị nhạt, không thơm tí nào
- Cải gốc to, chứa ít nước hơn, xào lên thơm phức, ngon mê mẩn luôn
Ngoài ra, gốc không bị thối hay mềm nhũn nha. Nếu thấy dấu hiệu hư hỏng thì bỏ qua liền, vì loại này dễ bị úng ruột, khó bảo quản lắm!
**2. Lá to hay lá nhỏ?**
Trên thị trường có hai loại: lá to và lá nhỏ (gần giống "cải con", nhưng vẫn lớn hơn tí).
- Cải lá nhỏ, nặng nước, perfect để hầm cá, kho thịt, vì hút được vị ngọt của thịt và nước hầm chuẩn luôn
- Cải lá to, chứa nhiều chất xơ, khi xào hay làm nhân bánh bao sẽ đậm vị, giòn ngon, đúng chất "cải thảo xào" mà mọi người hay ăn
Chọn lá cải phù hợp với món ăn nhé, đừng chỉ nhìn vào cân nặng hay hình dáng bên ngoài!
**3. Lá xanh hay lá vàng?**
Cải có lá xanh hoặc lá vàng. Nhiều người nghĩ lá vàng sẽ ngon hơn vì nhìn mềm mại, giòn tan. Nhưng thực tế là:
- Cải lá vàng (hay còn gọi là "cải vàng non") phát triển nhanh, chứa nhiều nước, vị nhạt, khó bảo quản lâu, chỉ nên ăn trong thời gian ngắn thôi nha 
- Cải lá xanh, mặc dù nhìn cứng hơn, nhưng vị thơm ngon hơn hẳn, giữ được lâu, nấu món xào hay làm nhân đều ổn áp, bảo quản đúng cách có thể để cả mùa đông luôn
Nguồn: soha.vn
Cải thảo mà nấu món nào cũng ngon hết: xào, luộc, hấp... đủ cả. Nhưng có bao giờ bạn tự hỏi: "Sao nấu cải thảo ở nhà mình không ngon bằng ngoài quán nhỉ?"
Lỗi thường nằm ở khâu chọn mua á. Nhìn bề ngoài to nhỏ thôi chưa đủ đâu, nếu không để ý mấy chi tiết quan trọng, rau dễ bị nhạt nhẽo, nhiều nước lụng, hoặc nhanh hỏng lắm. Dưới đây là ba điểm mà nông dân lâu năm hay nhắc, note ngay thôi!
**1. Xem gốc cải: To hay nhỏ?**
Khi mua, nhìn vào phần gốc sẽ thấy có cây gốc to, có cây gốc nhỏ. Đây thường là hai giống khác nhau luôn á:
- Cải gốc nhỏ, thân dày, lá ít, chứa nhiều nước. Xào lên nước ra ầm ầm, vị nhạt, không thơm tí nào
- Cải gốc to, chứa ít nước hơn, xào lên thơm phức, ngon mê mẩn luôn
Ngoài ra, gốc không bị thối hay mềm nhũn nha. Nếu thấy dấu hiệu hư hỏng thì bỏ qua liền, vì loại này dễ bị úng ruột, khó bảo quản lắm!
**2. Lá to hay lá nhỏ?**
Trên thị trường có hai loại: lá to và lá nhỏ (gần giống "cải con", nhưng vẫn lớn hơn tí).
- Cải lá nhỏ, nặng nước, perfect để hầm cá, kho thịt, vì hút được vị ngọt của thịt và nước hầm chuẩn luôn
- Cải lá to, chứa nhiều chất xơ, khi xào hay làm nhân bánh bao sẽ đậm vị, giòn ngon, đúng chất "cải thảo xào" mà mọi người hay ăn
Chọn lá cải phù hợp với món ăn nhé, đừng chỉ nhìn vào cân nặng hay hình dáng bên ngoài!
**3. Lá xanh hay lá vàng?**
Cải có lá xanh hoặc lá vàng. Nhiều người nghĩ lá vàng sẽ ngon hơn vì nhìn mềm mại, giòn tan. Nhưng thực tế là:
- Cải lá vàng (hay còn gọi là "cải vàng non") phát triển nhanh, chứa nhiều nước, vị nhạt, khó bảo quản lâu, chỉ nên ăn trong thời gian ngắn thôi nha
- Cải lá xanh, mặc dù nhìn cứng hơn, nhưng vị thơm ngon hơn hẳn, giữ được lâu, nấu món xào hay làm nhân đều ổn áp, bảo quản đúng cách có thể để cả mùa đông luôn
Nguồn: soha.vn