Món ăn này không chỉ đốn tim thực khách bởi hương vị đỉnh của chóp, mà còn khiến quán quân Đường lên đỉnh Olympia năm thứ 24 nghiện đến nỗi tranh thủ rảnh rỗi là qua nhà hàng xóm xin... gói giò luôn!
Võ Quang Phú Đức, nam sinh tài năng đến từ trường THPT Chuyên Quốc Học Huế, đã bùng nổ ở vòng nguyệt quế Đường lên đỉnh Olympia năm thứ 24 một cách quá xá thuyết phục. Không chỉ khiến ai cũng phải respect vì thành tích "xịn sò", Phú Đức còn gây sốt cộng đồng mạng nhờ một sở thích cực kỳ đặc biệt: gói giò Huế! Đây là món đặc sản nổi danh của cố đô mà anh chàng quán quân đã khen hết lời. Món ăn này không chỉ ngon xuất sắc mà còn mang đậm văn hóa ẩm thực truyền thống của người Huế. Vậy giò Huế có gì hot mà Phú Đức mê đến thế nhỉ?
Giò Huế, hay còn gọi là chả Huế, là món ăn legendary trong ẩm thực miền Trung. Khác với các loại giò hay chả thông thường, giò Huế có hình trụ dài, nhỏ nhắn cute như que kẹo và thường được bọc trong lá chuối, nên còn có tên gọi khác là chả cây hoặc chả lá. Đây là món ăn "best friend" với bún bò - một đặc sản nổi tiếng khác của Huế, mang lại hương vị đậm đà đến nỗi ăn một lần là nhớ mãi!
Điểm đặc biệt của giò Huế so với chả lụa truyền thống là ở kết cấu và hương vị nha. Trong khi chả lụa thường khô và thô, thì giò Huế lại có độ dai, giòn vừa phải, giữ được độ ẩm và đậm vị hơn hẳn. Một miếng giò Huế khi thưởng thức sẽ cho bạn cảm giác thơm ngọt, không chỉ đến từ phần thịt lợn được lựa chọn kỹ càng mà còn từ gia vị được thêm vào theo công thức truyền thống bao đời nay. Vị ngọt của giò không phải dạng ngọt "một chiều" đâu, mà có nhiều tầng lớp hương vị, khiến người ăn cứ muốn ăn mãi không thôi! Không chỉ có hương vị đỉnh cao, giò Huế còn thể hiện sự cầu kỳ và tinh tế trong cách chế biến món ăn của người Huế mình. Từ việc lựa chọn nguyên liệu cho đến cách gói giò trong lá chuối, mọi thứ đều được thực hiện cẩn thận và tỉ mỉ đến từng chi tiết.
Nhìn thì có vẻ ez nhưng để tạo ra những chiếc giò Huế thơm ngon, đẹp mắt thì ngoài nguyên liệu chất lượng còn nằm ở skill gói giò nữa. Người gói sẽ chia thịt đã xay nhuyễn thành từng phần nhỏ và đặt vào giữa lá chuối. Công đoạn này yêu cầu phải khéo tay lắm để đảm bảo lượng thịt vừa đủ và đồng đều, tránh tình trạng gói quá lỏng hoặc quá chặt vì nếu "heavy hand" quá thì giò sẽ bị cứng, không đạt được độ dai giòn đặc trưng. Ngược lại, nếu gói quá lỏng lẻo, khi hấp giò dễ bị bung ra, mất hình dạng luôn. Khi gói, phải cuộn lá chuối quanh phần nhân thịt sao cho lá ôm chặt nhưng không ép quá mạnh, giữ cho giò có không gian để nở đều khi hấp. Khó vãi chưởng nên mới phải... practice ở nhà hàng xóm chứ đúng không Phú Đức?
Nguồn: kenh14.vn