MinHong8660
New member
Thực ra đằng sau lớp da mịn màng ấy là cả tá giá trị dinh dưỡng đáng kể, nhưng cũng tiềm ẩn không ít drama nếu dùng sai cách đấy!
Trên bàn ăn, mấy miếng thạch da heo óng ánh, dai dai thường khiến hội mê ăn không thể cưỡng lại được. Dạo này món này càng lúc càng hot, đặc biệt với hội chú bác trung niên và cao tuổi - những người cực quan tâm đến sức khỏe và làn da. Tuy nhiên câu hỏi đặt ra là: Da heo thực sự bổ hay chỉ là "gánh nặng" cho cơ thể thôi?
Thực tế thì đằng sau lớp da mịn màng ấy là nhiều giá trị dinh dưỡng đáng chú ý, song cũng tiềm ẩn không ít rủi ro nếu dùng sai cách.
DA HEO - VUA COLLAGEN TRÊN BÀN ĂN
Trong đống lời khuyên về thực phẩm giúp đẹp da, da heo thường được nhắc đến nhờ hàm lượng collagen khủng. Theo phân tích dinh dưỡng thì da heo chứa lượng protein cao gấp 2-2,5 lần thịt nạc luôn, chủ yếu là collagen và elastin - 2 thành phần xịn sò giúp duy trì độ đàn hồi và săn chắc cho da, đồng thời hỗ trợ sức khỏe xương khớp nữa.
Một số nghiên cứu đã chứng minh, bổ sung collagen ở mức độ vừa phải có thể cải thiện độ ẩm và độ đàn hồi của da, giúp làm chậm quá trình hình thành nếp nhăn. ThS Trần Thị Lan, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng, cho biết: "Collagen tự nhiên từ da heo, khi chế biến đúng cách, có khả năng hỗ trợ tốt cho làn da và khớp. Tuy nhiên, ăn quá nhiều lại có thể phản tác dụng do lượng cholesterol đi kèm khá cao".
MẶT TRÁI CỦA "THẦN DƯỢC" ĐẸP DA
Mặc dù phần lớn chất béo trong da heo đã được loại bỏ trong quá trình sơ chế, nhưng thực phẩm này vẫn chứa nhiều cholesterol và thành phần khó tiêu hóa. Đối với hội trung niên, cao tuổi, những người có chức năng tiêu hóa và chuyển hóa kém, việc ăn quá nhiều da heo dễ làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa và tim mạch lắm đó.
Theo dữ liệu y học, 100g da heo chứa khoảng 105-120mg cholesterol, tương đương gần một nửa lượng cholesterol khuyến nghị mỗi ngày. Nếu ăn thường xuyên thì có thể đối mặt với nguy cơ tăng lipid máu, xơ vữa động mạch, gan nhiễm mỡ hoặc rối loạn mỡ máu. Ngoài ra, hàm lượng purin cao trong da heo cũng khiến món này trở thành "vùng cấm địa" với hội bị bệnh gút hoặc tăng axit uric.
3 TÁC ĐỘNG "REAL" CỦA DA HEO LÊN CƠ THỂ
1. Cải thiện làn da, giảm nếp nhăn (nếu ăn điều độ)
Một nghiên cứu tại Đại học Y Southern (Mỹ) cho thấy, bổ sung 50-80g da heo mỗi tuần có thể giúp tăng độ ẩm và độ đàn hồi của da sau khoảng 1 tháng. Collagen và elastin trong da heo đóng vai trò như "chất keo" tự nhiên, giúp làn da mịn màng và săn chắc hơn, đặc biệt hữu ích với người lớn tuổi có da khô, xỉn màu.
2. Dễ gây tích tụ mỡ và cholesterol (nếu ăn quá mức)
Nhiều người chỉ chú ý đến collagen mà quên béng rằng da heo cũng chứa hàm lượng cholesterol cao, có thể dẫn đến tăng mỡ máu và giảm độ đàn hồi thành mạch. Một khảo sát lâm sàng tại một số phòng khám dinh dưỡng ở châu Á cho thấy, tỷ lệ rối loạn lipid máu do ăn nhiều da heo tăng gần 13% trong năm qua. Điều này đặc biệt nguy hiểm với người có tiền sử cao huyết áp hoặc bệnh tim mạch.
3. Gây khó tiêu và đầy bụng
Collagen trong da heo có trọng lượng phân tử cao, khiến hệ tiêu hóa, đặc biệt ở người cao tuổi, khó phân giải triệt để. Vì vậy ăn quá nhiều có thể gây đầy hơi, chướng bụng, táo bón hoặc mất ngủ do khó chịu bụng. Các chuyên gia khuyến nghị hội trên 65 tuổi chỉ nên ăn tối đa 50g mỗi lần, và không quá hai lần mỗi tuần thôi nhé.
BÍ KÍP ĂN DA HEO AN TOÀN CHO SỨC KHỎE
1. Sơ chế kỹ để loại bỏ mỡ thừa
Sau khi mua về thì nên ngâm da heo trong nước lạnh 2 tiếng, cạo sạch phần mỡ bám dưới da, sau đó luộc sơ và rửa lại bằng nước ấm pha chút baking soda để khử mùi và dầu. Lúc này da heo đạt độ trong, không còn nhờn, khi chế biến sẽ nhẹ bụng và dễ tiêu hơn nhiều.
2. Chế biến lành mạnh
Tránh chiên giòn, om mỡ hay nấu với nhiều gia vị cay nóng. Thay vào đó nên làm thạch da heo, hấp hoặc nấu cùng rau củ nhiều chất xơ như nấm mèo, cần tây, củ cải, vừa cân bằng dinh dưỡng, vừa hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.
3. Ăn lượng vừa phải
Một bát nhỏ thạch da heo (50–80g) mỗi tuần là đủ rồi nhé. Những người bị mỡ máu cao, béo phì, gút hoặc bệnh gan nên hạn chế, thậm chí tránh hoàn toàn luôn.
THAY THẾ DA HEO BẰNG GÌ CHO AN TOÀN?
Nếu lo ngại lượng cholesterol trong da heo thì bạn có thể chọn những thực phẩm giàu protein và collagen dễ hấp thu hơn như da cá, ức gà, đậu nành, trứng hoặc các loại thịt trắng. Đây là nguồn cung cấp collagen tự nhiên, ít chất béo và phù hợp hơn với hội có hệ tiêu hóa yếu nha!
Nguồn: kenh14.vn
Trên bàn ăn, mấy miếng thạch da heo óng ánh, dai dai thường khiến hội mê ăn không thể cưỡng lại được. Dạo này món này càng lúc càng hot, đặc biệt với hội chú bác trung niên và cao tuổi - những người cực quan tâm đến sức khỏe và làn da. Tuy nhiên câu hỏi đặt ra là: Da heo thực sự bổ hay chỉ là "gánh nặng" cho cơ thể thôi?
Thực tế thì đằng sau lớp da mịn màng ấy là nhiều giá trị dinh dưỡng đáng chú ý, song cũng tiềm ẩn không ít rủi ro nếu dùng sai cách.
DA HEO - VUA COLLAGEN TRÊN BÀN ĂN
Trong đống lời khuyên về thực phẩm giúp đẹp da, da heo thường được nhắc đến nhờ hàm lượng collagen khủng. Theo phân tích dinh dưỡng thì da heo chứa lượng protein cao gấp 2-2,5 lần thịt nạc luôn, chủ yếu là collagen và elastin - 2 thành phần xịn sò giúp duy trì độ đàn hồi và săn chắc cho da, đồng thời hỗ trợ sức khỏe xương khớp nữa.
Một số nghiên cứu đã chứng minh, bổ sung collagen ở mức độ vừa phải có thể cải thiện độ ẩm và độ đàn hồi của da, giúp làm chậm quá trình hình thành nếp nhăn. ThS Trần Thị Lan, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng, cho biết: "Collagen tự nhiên từ da heo, khi chế biến đúng cách, có khả năng hỗ trợ tốt cho làn da và khớp. Tuy nhiên, ăn quá nhiều lại có thể phản tác dụng do lượng cholesterol đi kèm khá cao".
MẶT TRÁI CỦA "THẦN DƯỢC" ĐẸP DA
Mặc dù phần lớn chất béo trong da heo đã được loại bỏ trong quá trình sơ chế, nhưng thực phẩm này vẫn chứa nhiều cholesterol và thành phần khó tiêu hóa. Đối với hội trung niên, cao tuổi, những người có chức năng tiêu hóa và chuyển hóa kém, việc ăn quá nhiều da heo dễ làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa và tim mạch lắm đó.
Theo dữ liệu y học, 100g da heo chứa khoảng 105-120mg cholesterol, tương đương gần một nửa lượng cholesterol khuyến nghị mỗi ngày. Nếu ăn thường xuyên thì có thể đối mặt với nguy cơ tăng lipid máu, xơ vữa động mạch, gan nhiễm mỡ hoặc rối loạn mỡ máu. Ngoài ra, hàm lượng purin cao trong da heo cũng khiến món này trở thành "vùng cấm địa" với hội bị bệnh gút hoặc tăng axit uric.
3 TÁC ĐỘNG "REAL" CỦA DA HEO LÊN CƠ THỂ
1. Cải thiện làn da, giảm nếp nhăn (nếu ăn điều độ)
Một nghiên cứu tại Đại học Y Southern (Mỹ) cho thấy, bổ sung 50-80g da heo mỗi tuần có thể giúp tăng độ ẩm và độ đàn hồi của da sau khoảng 1 tháng. Collagen và elastin trong da heo đóng vai trò như "chất keo" tự nhiên, giúp làn da mịn màng và săn chắc hơn, đặc biệt hữu ích với người lớn tuổi có da khô, xỉn màu.
2. Dễ gây tích tụ mỡ và cholesterol (nếu ăn quá mức)
Nhiều người chỉ chú ý đến collagen mà quên béng rằng da heo cũng chứa hàm lượng cholesterol cao, có thể dẫn đến tăng mỡ máu và giảm độ đàn hồi thành mạch. Một khảo sát lâm sàng tại một số phòng khám dinh dưỡng ở châu Á cho thấy, tỷ lệ rối loạn lipid máu do ăn nhiều da heo tăng gần 13% trong năm qua. Điều này đặc biệt nguy hiểm với người có tiền sử cao huyết áp hoặc bệnh tim mạch.
3. Gây khó tiêu và đầy bụng
Collagen trong da heo có trọng lượng phân tử cao, khiến hệ tiêu hóa, đặc biệt ở người cao tuổi, khó phân giải triệt để. Vì vậy ăn quá nhiều có thể gây đầy hơi, chướng bụng, táo bón hoặc mất ngủ do khó chịu bụng. Các chuyên gia khuyến nghị hội trên 65 tuổi chỉ nên ăn tối đa 50g mỗi lần, và không quá hai lần mỗi tuần thôi nhé.
BÍ KÍP ĂN DA HEO AN TOÀN CHO SỨC KHỎE
1. Sơ chế kỹ để loại bỏ mỡ thừa
Sau khi mua về thì nên ngâm da heo trong nước lạnh 2 tiếng, cạo sạch phần mỡ bám dưới da, sau đó luộc sơ và rửa lại bằng nước ấm pha chút baking soda để khử mùi và dầu. Lúc này da heo đạt độ trong, không còn nhờn, khi chế biến sẽ nhẹ bụng và dễ tiêu hơn nhiều.
2. Chế biến lành mạnh
Tránh chiên giòn, om mỡ hay nấu với nhiều gia vị cay nóng. Thay vào đó nên làm thạch da heo, hấp hoặc nấu cùng rau củ nhiều chất xơ như nấm mèo, cần tây, củ cải, vừa cân bằng dinh dưỡng, vừa hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.
3. Ăn lượng vừa phải
Một bát nhỏ thạch da heo (50–80g) mỗi tuần là đủ rồi nhé. Những người bị mỡ máu cao, béo phì, gút hoặc bệnh gan nên hạn chế, thậm chí tránh hoàn toàn luôn.
THAY THẾ DA HEO BẰNG GÌ CHO AN TOÀN?
Nếu lo ngại lượng cholesterol trong da heo thì bạn có thể chọn những thực phẩm giàu protein và collagen dễ hấp thu hơn như da cá, ức gà, đậu nành, trứng hoặc các loại thịt trắng. Đây là nguồn cung cấp collagen tự nhiên, ít chất béo và phù hợp hơn với hội có hệ tiêu hóa yếu nha!
Nguồn: kenh14.vn