CậuVàngQuạu
New member
Ơ kìa hóa ra bột ngọt còn giúp giảm muối mà vẫn giữ nguyên độ "đỉnh" của món ăn, vì hàm lượng natri chỉ bằng 1/3 so với muối thường đó nha!
Nói thật là tăng huyết áp, bệnh tim mạch, bệnh thận mạn hay đái tháo đường đang "càn quét" và trở thành gánh nặng về sức khỏe ở Việt Nam mình rồi đó các bạn ơi. Trong đống các yếu tố nguy hiểm, thì chuyện ăn mặn quá đà được các chuyên gia xem là một trong những nguyên nhân quan trọng nhưng lại hay bị mọi người "bỏ qua" lắm luôn.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì giảm lượng muối ăn vào là một trong những cách hiệu quả nhất để phòng bệnh và hỗ trợ điều trị nhiều bệnh mạn tính. Nhưng mà thật sự nói dễ hơn làm vì người Việt mình thì ai cũng nghiện đồ ăn đậm đà hết trơn rồi
Bác sĩ chuyên khoa II Trần Thị Kim Chi, Trưởng khoa Dinh dưỡng Tiết chế Bệnh viện Nhân dân Gia Định, có chia sẻ rằng Việt Nam đã triển khai nhiều chương trình vận động giảm muối trong cộng đồng lắm rồi. "Từ năm 2015, Bộ Y tế đã phát động chiến dịch giảm muối với thông điệp 'Ăn giảm mặn - chấm nhẹ tay, giảm ngay đồ mặn'. Mục tiêu là giảm đáng kể lượng muối tiêu thụ trong khẩu phần ăn của người dân", bác sĩ Chi cho biết.
Tuy nhiên theo bác sĩ Chi, khó khăn lớn nhất là khi giảm muối, nhiều người cảm thấy món ăn nhạt như nước ốc và siêu kém hấp dẫn luôn á. "Ăn uống không chỉ để no bụng mà còn phải ngon miệng chứ. Khi giảm muối đột ngột, cảm giác ngon miệng giảm đi nên nhiều người khó "giữ đà" lâu dài", bà nhận định.
Để "hack" vấn đề này, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích tận dụng nhiều loại gia vị tự nhiên như hành, tỏi, gừng, tiêu, rau thơm để tăng hương vị cho món ăn. Bên cạnh đó, một giải pháp được nhiều nghiên cứu chứng minh mang lại hiệu quả chính là sử dụng bột ngọt để thay thế một phần muối ăn đó nha.
Lý do bột ngọt có thể hỗ trợ giảm muối là nhờ tạo ra vị umami - vị ngon đặc trưng giúp tăng cảm nhận đậm đà của thực phẩm, đồng thời lượng natri trong bột ngọt chỉ bằng 1/3 so với muối ăn thôi.
"Nếu thay thế khoảng 50% lượng muối bằng bột ngọt, ví dụ sử dụng 5 g muối và 5 g bột ngọt thay cho 10 g muối trong một lít nước dùng, món ăn vẫn giữ được độ ngon nhưng lượng natri có thể giảm khoảng 30%-40%", bác sĩ Chi cho biết.
Natri là thành phần cần được kiểm soát trong chế độ ăn vì tiêu thụ quá mức có thể làm tăng nguy cơ tăng huyết áp và nhiều bệnh lý tim mạch nữa. Theo các chuyên gia, ưu điểm của giải pháp này là không bắt mọi người phải "bỏ" hoàn toàn khẩu vị quen thuộc đâu nha. Thay vào đó, mình có thể từng bước giảm lượng natri mà vẫn chill với cảm giác ngon miệng trong bữa ăn hằng ngày
Trong bối cảnh các bệnh không lây nhiễm đang tăng "phi mã", việc giảm muối không còn là khuyến cáo dành riêng cho người bệnh mà đã trở thành nhu cầu của cả xã hội rồi các bạn ơi.
Nguồn: soha.vn
Nói thật là tăng huyết áp, bệnh tim mạch, bệnh thận mạn hay đái tháo đường đang "càn quét" và trở thành gánh nặng về sức khỏe ở Việt Nam mình rồi đó các bạn ơi. Trong đống các yếu tố nguy hiểm, thì chuyện ăn mặn quá đà được các chuyên gia xem là một trong những nguyên nhân quan trọng nhưng lại hay bị mọi người "bỏ qua" lắm luôn.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì giảm lượng muối ăn vào là một trong những cách hiệu quả nhất để phòng bệnh và hỗ trợ điều trị nhiều bệnh mạn tính. Nhưng mà thật sự nói dễ hơn làm vì người Việt mình thì ai cũng nghiện đồ ăn đậm đà hết trơn rồi
Bác sĩ chuyên khoa II Trần Thị Kim Chi, Trưởng khoa Dinh dưỡng Tiết chế Bệnh viện Nhân dân Gia Định, có chia sẻ rằng Việt Nam đã triển khai nhiều chương trình vận động giảm muối trong cộng đồng lắm rồi. "Từ năm 2015, Bộ Y tế đã phát động chiến dịch giảm muối với thông điệp 'Ăn giảm mặn - chấm nhẹ tay, giảm ngay đồ mặn'. Mục tiêu là giảm đáng kể lượng muối tiêu thụ trong khẩu phần ăn của người dân", bác sĩ Chi cho biết.
Tuy nhiên theo bác sĩ Chi, khó khăn lớn nhất là khi giảm muối, nhiều người cảm thấy món ăn nhạt như nước ốc và siêu kém hấp dẫn luôn á. "Ăn uống không chỉ để no bụng mà còn phải ngon miệng chứ. Khi giảm muối đột ngột, cảm giác ngon miệng giảm đi nên nhiều người khó "giữ đà" lâu dài", bà nhận định.
Để "hack" vấn đề này, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích tận dụng nhiều loại gia vị tự nhiên như hành, tỏi, gừng, tiêu, rau thơm để tăng hương vị cho món ăn. Bên cạnh đó, một giải pháp được nhiều nghiên cứu chứng minh mang lại hiệu quả chính là sử dụng bột ngọt để thay thế một phần muối ăn đó nha.
Lý do bột ngọt có thể hỗ trợ giảm muối là nhờ tạo ra vị umami - vị ngon đặc trưng giúp tăng cảm nhận đậm đà của thực phẩm, đồng thời lượng natri trong bột ngọt chỉ bằng 1/3 so với muối ăn thôi.
"Nếu thay thế khoảng 50% lượng muối bằng bột ngọt, ví dụ sử dụng 5 g muối và 5 g bột ngọt thay cho 10 g muối trong một lít nước dùng, món ăn vẫn giữ được độ ngon nhưng lượng natri có thể giảm khoảng 30%-40%", bác sĩ Chi cho biết.
Natri là thành phần cần được kiểm soát trong chế độ ăn vì tiêu thụ quá mức có thể làm tăng nguy cơ tăng huyết áp và nhiều bệnh lý tim mạch nữa. Theo các chuyên gia, ưu điểm của giải pháp này là không bắt mọi người phải "bỏ" hoàn toàn khẩu vị quen thuộc đâu nha. Thay vào đó, mình có thể từng bước giảm lượng natri mà vẫn chill với cảm giác ngon miệng trong bữa ăn hằng ngày
Trong bối cảnh các bệnh không lây nhiễm đang tăng "phi mã", việc giảm muối không còn là khuyến cáo dành riêng cho người bệnh mà đã trở thành nhu cầu của cả xã hội rồi các bạn ơi.
Nguồn: soha.vn