ThíchThìNhích
New member
Nghe có vẻ "mission impossible" nhưng thật ra giảm muối vẫn giữ được vị ngon không khó như bạn nghĩ đâu. Bí kíp nằm ở chỗ: bột ngọt chỉ chứa 1/3 lượng natri so với muối ăn thông thường, vừa giúp món ăn đậm đà vừa friendly với sức khỏe hơn hẳn
Thực trạng đáng lo: người Việt mình ăn mặn quá trời!
Tăng huyết áp, bệnh tim mạch, thận mạn, đái tháo đường... những cái tên nghe thôi đã thấy "nặng đô" này đang ngày càng phổ biến ở Việt Nam rồi các bạn ơi. Và đoán xem thủ phạm một phần là do ai? Chính là thói quen ăn mặn của mình đó!
Các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định giảm muối là một trong những cách hiệu quả nhất để phòng bệnh và hỗ trợ điều trị các bệnh mạn tính. Nhưng mà... thay đổi khẩu vị đâu phải dễ, nhất là với người Việt vốn nghiện vị đậm đà từ bao đời nay
Bác sĩ chuyên khoa II Trần Thị Kim Chi, Trưởng khoa Dinh dưỡng Tiết chế Bệnh viện Nhân dân Gia Định, cho biết từ 2015, Bộ Y tế đã phát động chiến dịch giảm muối với slogan catchy "Ăn giảm mặn - chấm nhẹ tay, giảm ngay đồ mặn". Mục tiêu là giảm đáng kể lượng muối trong khẩu phần ăn hằng ngày của người dân.
Nhưng chị Chi cũng thừa nhận vấn đề lớn nhất là: giảm muối thì món ăn dễ bị nhạt, kém hấp dẫn quá trời. "Ăn uống không chỉ để đủ chất mà còn phải ngon miệng. Khi giảm muối đột ngột, cảm giác ngon miệng giảm đi nên nhiều người khó duy trì lâu dài", chị chia sẻ.
Plot twist: Bột ngọt ra tay giải cứu! 
Để giải quyết bài toán "vừa lành vừa ngon", các chuyên gia dinh dưỡng gợi ý dùng thêm gia vị tự nhiên như hành, tỏi, gừng, tiêu, rau thơm để tăng flavor cho món ăn. Và đây rồi - một giải pháp được nhiều nghiên cứu back up: dùng bột ngọt để thay thế một phần muối ăn!
Lý do bột ngọt work được là vì nó tạo ra vị umami - cái vị ngon đặc trưng giúp món ăn đậm đà hơn. Và quan trọng nhất: lượng natri trong bột ngọt chỉ bằng 1/3 so với muối ăn luôn nha!
Bác sĩ Chi giải thích cụ thể: "Nếu thay thế khoảng 50% lượng muối bằng bột ngọt, ví dụ dùng 5g muối và 5g bột ngọt thay cho 10g muối trong một lít nước dùng, món ăn vẫn giữ được độ ngon nhưng lượng natri có thể giảm khoảng 30%-40%". Nghe mà muốn thử liền đúng không!
Natri là thứ cần kiểm soát trong chế độ ăn vì tiêu thụ quá mức dễ tăng huyết áp và gây nhiều vấn đề tim mạch. Ưu điểm của phương pháp này là không bắt bạn phải "nhịn khẩu vị" hoàn toàn. Thay vào đó, từng bước giảm natri mà vẫn giữ được cảm giác ngon miệng trong mỗi bữa ăn
Thời đại mới, cách ăn mới!
Trong bối cảnh các bệnh không lây nhiễm đang tăng nhanh, giảm muối không chỉ dành cho người bệnh nữa mà đã trở thành nhu cầu của toàn xã hội rồi các bạn ơi.
Các chuyên gia khuyên rằng xây dựng chế độ ăn lành mạnh cần bắt đầu từ những thay đổi nhỏ nhưng bền vững. Việc kết hợp đa dạng gia vị tự nhiên cùng sử dụng bột ngọt hợp lý để giảm muối là một giải pháp thiết thực giúp vừa bảo vệ sức khỏe, vừa giữ được sự hấp dẫn của bữa cơm gia đình. Win-win phết nhỉ!
Nguồn: kenh14.vn
Thực trạng đáng lo: người Việt mình ăn mặn quá trời!
Tăng huyết áp, bệnh tim mạch, thận mạn, đái tháo đường... những cái tên nghe thôi đã thấy "nặng đô" này đang ngày càng phổ biến ở Việt Nam rồi các bạn ơi. Và đoán xem thủ phạm một phần là do ai? Chính là thói quen ăn mặn của mình đó!
Các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định giảm muối là một trong những cách hiệu quả nhất để phòng bệnh và hỗ trợ điều trị các bệnh mạn tính. Nhưng mà... thay đổi khẩu vị đâu phải dễ, nhất là với người Việt vốn nghiện vị đậm đà từ bao đời nay
Bác sĩ chuyên khoa II Trần Thị Kim Chi, Trưởng khoa Dinh dưỡng Tiết chế Bệnh viện Nhân dân Gia Định, cho biết từ 2015, Bộ Y tế đã phát động chiến dịch giảm muối với slogan catchy "Ăn giảm mặn - chấm nhẹ tay, giảm ngay đồ mặn". Mục tiêu là giảm đáng kể lượng muối trong khẩu phần ăn hằng ngày của người dân.
Nhưng chị Chi cũng thừa nhận vấn đề lớn nhất là: giảm muối thì món ăn dễ bị nhạt, kém hấp dẫn quá trời. "Ăn uống không chỉ để đủ chất mà còn phải ngon miệng. Khi giảm muối đột ngột, cảm giác ngon miệng giảm đi nên nhiều người khó duy trì lâu dài", chị chia sẻ.
Plot twist: Bột ngọt ra tay giải cứu!
Để giải quyết bài toán "vừa lành vừa ngon", các chuyên gia dinh dưỡng gợi ý dùng thêm gia vị tự nhiên như hành, tỏi, gừng, tiêu, rau thơm để tăng flavor cho món ăn. Và đây rồi - một giải pháp được nhiều nghiên cứu back up: dùng bột ngọt để thay thế một phần muối ăn!
Lý do bột ngọt work được là vì nó tạo ra vị umami - cái vị ngon đặc trưng giúp món ăn đậm đà hơn. Và quan trọng nhất: lượng natri trong bột ngọt chỉ bằng 1/3 so với muối ăn luôn nha!
Bác sĩ Chi giải thích cụ thể: "Nếu thay thế khoảng 50% lượng muối bằng bột ngọt, ví dụ dùng 5g muối và 5g bột ngọt thay cho 10g muối trong một lít nước dùng, món ăn vẫn giữ được độ ngon nhưng lượng natri có thể giảm khoảng 30%-40%". Nghe mà muốn thử liền đúng không!
Natri là thứ cần kiểm soát trong chế độ ăn vì tiêu thụ quá mức dễ tăng huyết áp và gây nhiều vấn đề tim mạch. Ưu điểm của phương pháp này là không bắt bạn phải "nhịn khẩu vị" hoàn toàn. Thay vào đó, từng bước giảm natri mà vẫn giữ được cảm giác ngon miệng trong mỗi bữa ăn
Thời đại mới, cách ăn mới!
Trong bối cảnh các bệnh không lây nhiễm đang tăng nhanh, giảm muối không chỉ dành cho người bệnh nữa mà đã trở thành nhu cầu của toàn xã hội rồi các bạn ơi.
Các chuyên gia khuyên rằng xây dựng chế độ ăn lành mạnh cần bắt đầu từ những thay đổi nhỏ nhưng bền vững. Việc kết hợp đa dạng gia vị tự nhiên cùng sử dụng bột ngọt hợp lý để giảm muối là một giải pháp thiết thực giúp vừa bảo vệ sức khỏe, vừa giữ được sự hấp dẫn của bữa cơm gia đình. Win-win phết nhỉ!
Nguồn: kenh14.vn