Nếu bạn ghé quán cà phê máy chuẩn chỉnh mà gọi một shot espresso thì chắc chắn sẽ thấy barista mang ra kèm 1 ly nước lọc và 1 cái thìa xinh xỉu. Ngồi cafe gần 10 năm, đi khắp nơi trên thế giới, đặc biệt là tận Ý - quê hương của cà phê máy, mình xin flex chút kiến thức nhé!
**Cái thìa để làm gì? Khuấy chứ để đâu!**
Khi một ly espresso vừa pha xong sẽ có tận 2 lớp riêng biệt nha! Lớp trên cùng là crema - màu sáng bóng, xốp mượt, thơm nức mũi nhưng hơi đắng tí. Nếu uống luôn không khuấy thì crema sẽ bám lên môi, trông hơi lộn xộn đó Để lâu thì lớp này cũng sẽ tan biến mất thôi.
Lớp dưới mới là phần cà phê "chính chủ" - đậm đặc, mạnh mẽ, axit cao hơn nhưng lại có vị hậu ngọt cực phê!
Thực ra ly espresso là của bạn nên bạn muốn uống crema trước, xúc phần dưới sau, hay vớt crema bỏ luôn cũng được... ai care đâu
Nhưng mà! Khi barista để cái thìa ở đó nghĩa là họ muốn bạn khuấy đều 2 lớp lại với nhau trước khi nhâm nhi. Lúc đó mới là combo trọn vẹn: hương vị, cảm giác, hậu ngọt... tất cả hòa quyện siêu đỉnh! Thể hiện được chất lượng hạt cà, tay nghề barista, độ xịn của máy...
Khuấy espresso trước khi uống = trải nghiệm chuyên nghiệp hơn hẳn. Ez game thôi!
**Ly nước lọc thì sao? Có gì hay ho không?**
**Lý do thứ nhất:** Nước lọc giúp "reset" miệng bạn về chế độ sạch sẽ, để bạn thưởng thức ly espresso một cách trọn vẹn nhất, không bị lẫn lộn với vị gì khác còn đọng lại trong miệng. Vì nước lọc vị trung tính (hoặc không vị) nên sẽ không làm sai lệch flavor của espresso đâu nhé!
**Lý do thứ hai:** Bảo vệ răng và dạ dày của bạn trước độ axit "khét" của espresso. Uống nước lọc trước tức là tạo một lớp "shield" trên răng, giảm cà phê bám trực tiếp. Dạ dày cũng vậy, nước giúp pha loãng axit trong bụng... Nếu ai hay bị vấn đề dạ dày vì axit thì bác sĩ hay khuyên giảm cà phê đấy, lý do là đây!
Nguồn: tinhte.vn