Hội bạn Trung Quốc rỉ tai nhau: sang Việt Nam là phải thử nước mắm, không thì uổng chuyến đi nha!
Hai chị em làm việc trong xưởng sản xuất nước mắm ở Việt Nam. Ảnh: SHUTTERSTOCK
Có câu "Nhân bất khả mạo tướng, hải thủy bất khả đấu lượng" (tạm dịch: đừng đánh giá qua vẻ bề ngoài), nghe thì hơi sâu sắc nhưng mà chuẩn không cần chỉnh luôn! Nhiều thứ trên đời này không thể chỉ nhìn hay ngửi là biết được. Đồ ăn cũng vậy nè, đậu hũ thối hay pho mát thối nghe qua thì "ơ kê" nhưng ăn vào lại ghiền phát mê. Nước mắm nhà mình cũng thế, có hơi nặng mùi tí nhưng mà fan toàn cầu đông nghẹt luôn đó!
Theo báo Dương Thành (Quảng Châu, Trung Quốc) viết, trên thế giới có nhiều nước sản xuất nước mắm nhưng nước mắm Việt Nam thì famous về độ thơm ngon và chất lượng nha. Thế nên người Trung Quốc hay truyền tai nhau: chưa thử nước mắm thì chưa được tính là đến Việt Nam đâu!
"Phương pháp ủ nước mắm của Việt Nam chủ yếu là ủ trong chum sành. Một lượng lớn cá tươi được nhồi vào chum sành, sau thêm gia vị, muối và để phơi nắng khoảng một tháng, cá sẽ lên men và hòa tan với các loại gia vị", báo Trung Quốc mô tả kỹ càng thế này.
Một anh công nhân chế biến nước mắm truyền thống tại nhà máy ở Nghệ An. Ảnh: Shutterstock
"Nước mắm truyền thống của Việt Nam thơm ngon tự nhiên, có vị mặn nhưng không đắng, dùng để nấu canh, xào rau là ngon nhất", báo Trung Quốc nhấn mạnh luôn nha!
Ông Trần Diệu Minh, chủ một cửa hàng ở Hồng Kông, là một tín đồ chân chính của nước mắm Việt. Ông chia sẻ: nước mắm Việt Nam được chế biến kỳ công nhất nên cửa hàng mình thường nhập về bán.
"Trước khi mua, bạn cũng nên kiểm tra màu sắc, mùi vị nha. Nước mắm Việt Nam chất lượng cao có màu hổ phách, trong, không vẩn đục, lắc nhẹ thấy bọt nổi lên tức là nước mắm nhiều đạm, có vị tươi ngon hơn đó. Nước mắm xịn thì càng dính, nếu dùng ngón tay chấm vào thì giọt nước mắm sẽ dính trên đầu ngón tay", ông chủ Hồng Kông truyền bí kíp chọn nước mắm chuẩn chỉnh.
Thực tế thì không chỉ châu Á, mà người Mỹ cũng là fan cứng của nước mắm Việt Nam luôn nè! Lướt qua các sàn thương mại điện tử nổi tiếng bên Mỹ, toàn thấy đánh giá 5* và review có cánh cho gia vị đặc sản của mình.
Anh Carl Waldron đánh giá 5* và review: nước mắm thương hiệu Việt là loại ngon nhất từ trước đến giờ anh dùng. "Tôi thích chế biến các món ăn châu Á và đã thử nhiều nhãn hiệu nước mắm khác, nhưng [tên thương hiệu nước mắm Việt Nam] đã trở thành một mặt sản phẩm chính trong gia đình. Chúng tôi xài khoảng một chai mỗi tháng luôn...".
Nước mắm Việt Nam có thể chấm trực tiếp hoặc dùng trong chế biến món ăn. SCMP
Một khách hàng khác cũng comment: "Tôi hay nấu ăn và đã thử nhiều thương hiệu nước mắm, đây là loại [Việt Nam] tôi yêu thích nhất - nhẹ nhàng, tinh tế, phù hợp cho nhiều món ăn Thái Lan, Việt Nam. Hầu hết các thương hiệu khác mà tôi đã thử đều có vị cay nồng hơn và có xu hướng áp đảo hương vị món ăn hơn là bổ sung hương vị cho món ăn (ít nhất là đối với vị giác ở Mỹ của tôi)...".
"Chúng tôi đã luôn sử dụng nước mắm này. Tại sao ư? Nó không quá mặn và không có mùi khó chịu. Bên cạnh việc sử dụng trong các món ăn Thái Lan, chúng tôi sử dụng nó trong chế biến nước sốt của Ý nữa đó". Wow nước mắm Việt vào tận nước sốt Ý rồi nè!
"Hoàn toàn thích nước mắm này. Tôi đã mua nhiều lần rồi và rất hài lòng với chất lượng. Tôi sử dụng nó cho rất nhiều món... Nó tăng thêm vị ngon vào các món lẩu, hầm, súp, nước thịt, bánh mì kẹp thịt và nhiều món khác của tôi", tài khoản Valentina đánh giá nước mắm Việt Nam chất lượng vượt trội luôn.
Tài khoản Amanda Lee thì có câu chuyện hài hước hơn ấy: "Tôi đã từng kết hôn với người Việt Nam, và đây luôn là loại nước mắm mà anh ấy sử dụng. Tôi chưa bao giờ nghĩ rằng đó là một nguyên liệu tuyệt vời cho đến khi chúng tôi ly hôn và tôi đã cố gắng nấu những món ăn mà không sử dụng nó. Không cần phải nói thêm nữa đâu, tôi cảm thấy [nước mắm Việt Nam] là một nguyên liệu cần thiết...". Ly hôn rồi nhớ nước mắm Việt, cảm động quá chừng!
Tuy nhiên không phải ai cũng chấm điểm 10/10 cho nước mắm Việt Nam đâu nha, lý do là nước mắm Việt Nam khá... nặng mùi.
Tài khoản Grandma Ruthie viết: "Đây là loại nước mắm [tên thương hiệu nước mắm Việt Nam] ngon nhất từ trước đến nay. Nhưng mùi của nó gần như sẽ đuổi bạn ra khỏi khu bếp đấy. Tuy nhiên, hương vị của nó lại quá tinh tế". Đúng kiểu "mùi thì strong nhưng vị thì tuyệt" ấy mà!
Người dùng Ric Cooper cho hay, họ biết đến nước mắm Việt Nam thông qua một người Việt Nam. "Tôi đã thử một số thương hiệu và thấy [tên thương hiệu nước mắm Việt Nam] là ngon nhất. Nó có sự cân bằng hoàn hảo của cá, muối và các loại thảo mộc. Tôi ngạc nhiên về cách nước chấm này thêm hương vị cho tất cả mọi thứ, từ nước sốt salad đến thịt nướng trong nồi. Đối với những người có thể chưa quen với nó, nó không có hề mùi thơm và thưởng thức riêng nó cũng không dễ chút nào".
Báo Pháp luật TP Hồ Chí Minh dẫn kết quả khảo sát của Hội Doanh nghiệp hàng Việt Nam chất lượng cao về thị trường xuất khẩu nước mắm Việt Nam 2020-2021 cho thấy: Mỹ là thị trường tiêu thụ nước mắm truyền thống lớn nhất của Việt Nam. Riêng năm 2021, doanh số xuất khẩu sang thị trường này ước tính đạt gần 6 triệu USD, chiếm 20,9% tổng kim ngạch và tăng trưởng 42% so với trước đó. Số liệu xịn xò đây nè!
Thị trường nhập khẩu lớn thứ hai là Nhật Bản với doanh số hơn 4 triệu USD, chiếm 14,1% tổng kim ngạch. Tiếp theo là Đài Loan với doanh số gần 3,1 triệu USD, tăng 86% so với năm trước đó, chiếm khoảng 11% tổng giá trị xuất khẩu. Các thị trường khác như Trung Quốc, Campuchia, Hà Lan... giá trị xuất khẩu nước mắm cũng tăng trưởng tốt 30%-40%.
Số liệu công khai của Tổng cục Thống kê cho thấy, bình quân cả nước, xuất khẩu nước mắm đi châu Á hơn 54%, châu Úc hơn 18%, châu Âu hơn 13% và châu Mỹ hơn 13%. Tổng kim ngạch xuất khẩu nước mắm năm 2020 đạt trên 25 triệu USD.
Theo Đài truyền hình Việt Nam, trên toàn quốc có 783 cơ sở sản xuất nước mắm và gần 1.500 hộ gia đình có tham gia chế biến nước mắm với tổng công suất chế biến đạt khoảng 250 triệu lít/năm. Con số khủng này!
Việt Nam được đánh giá là một trong những quốc gia sản xuất nước mắm truyền thống hàng đầu thế giới nha. Tuy nhiên, xuất khẩu ngành hàng này cũng đang gặp rào cản lớn.
Chia sẻ trên Dân Việt, ông Đinh Xuân Lập – Phó Giám đốc ICAFIS (Hội Nghề cá Việt Nam) cho biết: "Nước mắm nước ta rất đa dạng về sản phẩm, có tiềm năng xuất khẩu sang châu Âu, các nước châu Á, đặc biệt là thị trường Nhật Bản. Tuy nhiên muốn xuất khẩu bền vững, chúng ta cần đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm của các nước và sản phẩm truy xuất được nguồn gốc. Đây là điểm yếu của chúng ta". Do đó, xây dựng tiêu chuẩn chung cho nước mắm truyền thống là việc hàng đầu mà Việt Nam phải làm.
Nguồn: soha.vn