Loại gia vị này tuy hơi "khó tính" với nhiều người nhưng lại là "chân ái" của sức khỏe nếu biết cách dùng đúng đấy!
Mù tạt hay wasabi chính là "đặc sản" không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản. Phần gia vị này được "đào" từ thân rễ mọc dưới đất của cây mù tạt và thường được xay thành dạng bột nhão tươi để dùng luôn. Wasabi mới xay sẽ cho mùi thơm đặc trưng và vị cay "xé gió", khá giống với cải ngựa hoặc mù tạt cay á. Ở Việt Nam mình, wasabi đã được trồng thử nghiệm ở các khu rừng bán nhiệt đới ngoại ô Đà Lạt rồi nha, giá tuy hơi "chát" nhưng vẫn mua được để trải nghiệm loại gia vị "xịn sò" này!
Không chỉ làm các món ăn "level up" vài tầng, mù tạt còn giàu chất dinh dưỡng, cực tốt cho sức khỏe đó. Dưới đây là những lợi ích "xịn xò" mà mù tạt mang lại, mọi người cùng xem nhé:
**Chống lại ung thư như "siêu anh hùng"** 
Mù tạt được biết đến có tác dụng giảm sự phát triển của các tế bào ung thư và ngăn ngừa một số loại ung thư. Công dụng này là nhờ isothiocyanates (ITCs) và các hợp chất tương tự có trong loại gia vị này sẽ ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư vú, đại tràng và tuyến tụy, đồng thời làm giảm nguy cơ ung thư phổi, bàng quang và tuyến tiền liệt.
**"Chill" với chất chống oxy hóa**
Mù tạt cũng giàu carotenoids, isorhamnetin và kaempferol. Nghiên cứu chỉ ra rằng sự kết hợp các chất chống oxy hóa này với nhau sẽ giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh như tiểu đường loại 2, bệnh tim và thậm chí có thể giúp hỗ trợ chống lại một số loại ung thư.
**Hạ đường huyết "ngon ơ"**
Tiêu thụ mù tạt cũng sẽ giúp hạ đường huyết ở một mức độ nhất định đấy. Một nghiên cứu nhỏ ở người cho thấy, dùng thuốc hạ đường huyết kết hợp với thuốc sắc xanh mù tạt có thể làm giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 hiệu quả hơn so với chỉ dùng thuốc.
**Xương chắc khỏe "phiên bản Pro Max"**
Mù tạt có nhiều lợi ích cho sức khỏe, trong đó nổi bật là công dụng ngăn ngừa loãng xương. Theo đó, axit p-hydroxycinnamic (HCA) trong mù tạt có thể bảo vệ tính toàn vẹn của xương bằng cách tăng sự hình thành xương và giảm sự phân hủy xương ở người. Điều này có thể giúp điều trị loãng xương. Ngoài ra, thành phần selenium, canxi và magie trong loại gia vị này sẽ giúp cơ thể bù đắp lại lượng magie bị thiếu hụt và có khả năng giảm đau khớp hiệu quả.
**Hệ tiêu hóa "smooth" hơn bao giờ hết**
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng mù tạt có thế giúp tăng cường trao đổi chất, kích thích hệ tiêu hóa và tăng tiết nước bọt gấp 8 lần so với bình thường nên giúp cho tiêu hóa thức ăn một cách tốt hơn. Điều này cũng có tác dụng giúp làm giảm các bệnh ở dạ dày và hệ tiêu hóa.
**Tim mạch "vững chắc"**
Mù tạt có đặc tính chống tăng cholesterol máu, giúp giảm mức cholesterol cao, do đó giảm nguy cơ tim và đột quỵ. Chất isothiocyanates trong loại gia vị này cũng ngăn chặn quá trình kết tụ các tiểu cầu lại với nhau trong máu và ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông, là nguyên nhân chính gây ra đột quỵ. Do đó, thêm một lượng vừa đủ loại gia vị này vào thực đơn mỗi ngày sẽ giúp chúng ta tăng cường sức khỏe cho hệ tim mạch của mình.
**Trí nhớ "đỉnh cao"**
Trong nghiên cứu công bố trên Tạp chí Nutrients, wasabi được chứng minh là có thể giúp cải thiện trí nhớ ngắn hạn và dài hạn, đồng thời củng cố trí nhớ liên kết trong não của những người từ 60-80 tuổi.
Theo các chuyên gia, viên bổ sung wasabi chứa 0,8 mg 6-methylsulfinyl hexyl isothiocyanate (6-MSITC) sẽ giúp kích thích đến vùng hồi hải mã của não, phần quan trọng trong chức năng ghi nhớ. Hoạt chất được cho có vai trò quan trọng trong việc tối ưu hóa chức năng ghi nhớ, cũng như đã được chứng minh có đặc tính kháng viêm và chống oxy hóa.
**Nhưng cẩn thận, không phải ai cũng "hợp" với wasabi nha!**
Mù tạt là gia vị ngon trong nhà bếp giúp tăng hương vị món ăn, tuy nhiên không phải ai cũng nên thưởng thức loại gia vị này, nhất là đàn ông. Theo đó, ăn mù tạt có thể ức chế sự tiết hormone giới tính, dẫn đến liệt dương nên các chuyên gia sức khỏe khuyến cáo nam giới không nên ăn nhiều loại gia vị này.
Người mắc bệnh thận cũng không nên ăn mù tạt vì một số chất trong gia vị cay này sẽ tác động làm tế bào trong thận bị tổn thương, chức năng của thận trở nên suy giảm nghiêm trọng.
Nguồn: soha.vn
Mù tạt hay wasabi chính là "đặc sản" không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản. Phần gia vị này được "đào" từ thân rễ mọc dưới đất của cây mù tạt và thường được xay thành dạng bột nhão tươi để dùng luôn. Wasabi mới xay sẽ cho mùi thơm đặc trưng và vị cay "xé gió", khá giống với cải ngựa hoặc mù tạt cay á. Ở Việt Nam mình, wasabi đã được trồng thử nghiệm ở các khu rừng bán nhiệt đới ngoại ô Đà Lạt rồi nha, giá tuy hơi "chát" nhưng vẫn mua được để trải nghiệm loại gia vị "xịn sò" này!
Không chỉ làm các món ăn "level up" vài tầng, mù tạt còn giàu chất dinh dưỡng, cực tốt cho sức khỏe đó. Dưới đây là những lợi ích "xịn xò" mà mù tạt mang lại, mọi người cùng xem nhé:
**Chống lại ung thư như "siêu anh hùng"**
Mù tạt được biết đến có tác dụng giảm sự phát triển của các tế bào ung thư và ngăn ngừa một số loại ung thư. Công dụng này là nhờ isothiocyanates (ITCs) và các hợp chất tương tự có trong loại gia vị này sẽ ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư vú, đại tràng và tuyến tụy, đồng thời làm giảm nguy cơ ung thư phổi, bàng quang và tuyến tiền liệt.
**"Chill" với chất chống oxy hóa**
Mù tạt cũng giàu carotenoids, isorhamnetin và kaempferol. Nghiên cứu chỉ ra rằng sự kết hợp các chất chống oxy hóa này với nhau sẽ giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh như tiểu đường loại 2, bệnh tim và thậm chí có thể giúp hỗ trợ chống lại một số loại ung thư.
**Hạ đường huyết "ngon ơ"**
Tiêu thụ mù tạt cũng sẽ giúp hạ đường huyết ở một mức độ nhất định đấy. Một nghiên cứu nhỏ ở người cho thấy, dùng thuốc hạ đường huyết kết hợp với thuốc sắc xanh mù tạt có thể làm giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 hiệu quả hơn so với chỉ dùng thuốc.
**Xương chắc khỏe "phiên bản Pro Max"**
Mù tạt có nhiều lợi ích cho sức khỏe, trong đó nổi bật là công dụng ngăn ngừa loãng xương. Theo đó, axit p-hydroxycinnamic (HCA) trong mù tạt có thể bảo vệ tính toàn vẹn của xương bằng cách tăng sự hình thành xương và giảm sự phân hủy xương ở người. Điều này có thể giúp điều trị loãng xương. Ngoài ra, thành phần selenium, canxi và magie trong loại gia vị này sẽ giúp cơ thể bù đắp lại lượng magie bị thiếu hụt và có khả năng giảm đau khớp hiệu quả.
**Hệ tiêu hóa "smooth" hơn bao giờ hết**
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng mù tạt có thế giúp tăng cường trao đổi chất, kích thích hệ tiêu hóa và tăng tiết nước bọt gấp 8 lần so với bình thường nên giúp cho tiêu hóa thức ăn một cách tốt hơn. Điều này cũng có tác dụng giúp làm giảm các bệnh ở dạ dày và hệ tiêu hóa.
**Tim mạch "vững chắc"**
Mù tạt có đặc tính chống tăng cholesterol máu, giúp giảm mức cholesterol cao, do đó giảm nguy cơ tim và đột quỵ. Chất isothiocyanates trong loại gia vị này cũng ngăn chặn quá trình kết tụ các tiểu cầu lại với nhau trong máu và ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông, là nguyên nhân chính gây ra đột quỵ. Do đó, thêm một lượng vừa đủ loại gia vị này vào thực đơn mỗi ngày sẽ giúp chúng ta tăng cường sức khỏe cho hệ tim mạch của mình.
**Trí nhớ "đỉnh cao"**
Trong nghiên cứu công bố trên Tạp chí Nutrients, wasabi được chứng minh là có thể giúp cải thiện trí nhớ ngắn hạn và dài hạn, đồng thời củng cố trí nhớ liên kết trong não của những người từ 60-80 tuổi.
Theo các chuyên gia, viên bổ sung wasabi chứa 0,8 mg 6-methylsulfinyl hexyl isothiocyanate (6-MSITC) sẽ giúp kích thích đến vùng hồi hải mã của não, phần quan trọng trong chức năng ghi nhớ. Hoạt chất được cho có vai trò quan trọng trong việc tối ưu hóa chức năng ghi nhớ, cũng như đã được chứng minh có đặc tính kháng viêm và chống oxy hóa.
**Nhưng cẩn thận, không phải ai cũng "hợp" với wasabi nha!**
Mù tạt là gia vị ngon trong nhà bếp giúp tăng hương vị món ăn, tuy nhiên không phải ai cũng nên thưởng thức loại gia vị này, nhất là đàn ông. Theo đó, ăn mù tạt có thể ức chế sự tiết hormone giới tính, dẫn đến liệt dương nên các chuyên gia sức khỏe khuyến cáo nam giới không nên ăn nhiều loại gia vị này.
Người mắc bệnh thận cũng không nên ăn mù tạt vì một số chất trong gia vị cay này sẽ tác động làm tế bào trong thận bị tổn thương, chức năng của thận trở nên suy giảm nghiêm trọng.
Nguồn: soha.vn