Giá đỗ bổ hơn hạt đỗ về cả chất lượng và đó là một trong những điều kỳ diệu của giá.
Nói về giá đỗ thì nhiều bạn chỉ nghĩ "ờ thì rau thôi mà" nhưng thật ra đây là loại thực phẩm "buff" cực mạnh đó nha!
Giá đỗ thuộc hội rau mầm được làm từ các loại đỗ như: đỗ xanh, đỗ đỏ, đỗ tương, đỗ đen, lạc (đậu phộng). Mỗi loại giá sẽ mang DNA của loại đỗ sinh ra nó. Nhưng plot twist ở chỗ giá đỗ lại bổ hơn cả hạt đỗ gốc về cả chất lượng luôn - đây chính là một trong những điều "thần kỳ" của giá đấy! Qua quá trình ngâm ủ, giá sẽ có lượng protein, axit amin và vitamin C cao hơn hẳn.
Giá đậu xanh: Đây là MVP trong làng giá đỗ, được sử dụng nhiều nhất trong ẩm thực lẫn y học cổ truyền. Theo các sách cổ thì giá đỗ xanh safe nhất vì dễ tiêu và "heal" được nhiều bệnh hơn, đặc biệt là khả năng giải độc đa năng - từ độc tố nội sinh đến ngoại sinh, thậm chí cả thạch tím (một loại khoáng vật siêu độc) cũng không làm khó được nó!
Giá đỗ xanh có đủ dinh dưỡng, nhiều vitamin C và E, mà calo lại thấp xỉu luôn. Giá thường được "kê đơn" cho các bạn bị viêm thanh quản mất tiếng, vận động thể thao bị đau mỏi cơ, người béo phì, đái tháo đường, bệnh tim mạch, cao huyết áp, nhồi máu cơ tim, cholesterol máu cao, hiếm muộn, dễ sảy thai. Nhờ chứa nhiều vitamin A, C, E nên giá đỗ xanh còn xóa sổ gốc tự do, chống lão hóa, anti ung thư (đặc biệt là ung thư vú, ung thư trực tràng), thoái hóa khớp, và một số bệnh khó nhằn như Parkimson, Alzheimer (sa sút trí tuệ ở người cao tuổi).
Các công dụng xịn xò của giá đỗ:
Dễ tiêu: Giá đỗ có đủ chất dinh dưỡng, nhiều vitamin, giàu protein (ngang với sữa luôn á!) nhưng calo lại rất thấp. Từ đỗ biến thành giá là quá trình tinh bột đã được "upgrade" thành loại đường đơn giản, dễ tiêu hóa. Chất béo trong giá đỗ nhiều nhưng không gây đầy bụng nên cực kỳ phù hợp với dân "cày" trí óc nhiều. Loại chất béo thực vật này còn có công dụng xử lý chứng thừa cholesterol máu - được khuyên dùng cho những người mắc bệnh tim mạch hoặc đang muốn giảm cân.Giải độc: Thành phần vitamin phong phú với hàm lượng cao nên giá đỗ có thể xóa gốc tự do, giải độc "all-in-one" từ nội đến ngoại sinh với đủ mọi nguồn gốc.
Tăng cường hormone nữ: Mật độ tế bào tăng trưởng và các nguyên tố vi lượng có trong giá đỗ, đặc biệt là kẽm, omega 3, các chất chống oxy hóa chính là những "item" cần thiết cho chị em. Làm đẹp, sáng da, ngăn lão hóa, giảm nhăn và thâm. Giá đỗ còn giúp vượt qua giai đoạn khó khăn của thời tiền mãn kinh vì chứa nhiều phytoestogen.
Chữa nhiều bệnh: Giá đỗ có công năng thanh nhiệt giải độc, hạ hỏa, chỉ khát, thông tiểu, tiểu thực, trị bụng đầy tức, đi tiểu phân sống. Nó lại sinh tân dịch nên ăn rất tốt sau khi lao động ngoài trời nắng nóng. Giá đỗ có khả năng giải độc nói chung và một số kim loại độc.
Đỗ sau khi ngâm thành giá thì giá trị dinh dưỡng tăng vọt lên nha! Vitamin B2 tăng 2-4 lần, caroten tăng 2 lần, vitamin C tăng 40 lần , vitamin B12 tăng 10 lần, nhóm B tăng 30 lần. Do đó, nó có khả năng xóa gốc tự do, chống oxy hóa, phòng chống viêm, ung thư, đặc biệt là ung thư vú. Vitamin E giúp thụ thai, chữa hiếm con, hạn chế phát triển bệnh Parkimson, chống xơ vữa mạch máu, yếu sinh lý.
Ăn giá đỗ là giảm béo, chữa các bệnh tim mạch, huyết áp cao, cholesterol máu cao, ung thư, thoái hóa khớp, parkimson, alzheimer.
Một số món ăn, đồ uống làm từ giá đỗ:
Nước cốt giá đỗ xanh: Giá 150g, chanh tươi 1 quả, đường cát 20g. Giá đỗ nghiền lấy nước, vắt chanh, cho đường vào uống cho những trường hợp tiểu buốt, nước tiểu vàng, hay khát nước. Dùng hỗ trợ trong các trường hợp để giải độc.
Canh giá đậu phụ: Giá đỗ xanh 250g, đậu phụ 2 miếng, cải thìa 100g, dầu đậu nành 100g, hành hoa 10g, muối, bột ngọt mỗi thứ 2g. Là một món chay bổ dưỡng cực kỳ.
Bánh giá đặc sản Gò Công: Nhân bánh làm bằng giá, miếng thịt nạc, miếng tim, miếng gan, cuốn lại với xà lách, lá đọt chua chát chấm nước mắm giấm ớt ăn với bún. Bổ dưỡng mà dễ tiêu luôn.
Cá lóc nấu canh chua: Cá lóc 1 con 500g, giá đỗ xanh 150g, cà chua 100g, quả me 70g, gia vị vừa đủ, trị chứng đi tiểu ít, vàng đục, nóng ở đầu ngọc hành.
Canh giá tương nấm: Giá đỗ tương 250g, nấm tươi 50g, muối, bột ngọt vừa đủ có tác dụng bổ dưỡng sau ốm, sau sinh.
Canh giá tương tiết lợn: Giá đỗ tương 250g, tiết lợn 250g, hành thái nhỏ 10g, tỏi 12g nhánh, nghệ thái nhỏ 5g, ít rượu, gia vị vừa đủ, dùng bổ dưỡng, chữa thiếu máu.
Giá xào rau cần thịt nạc: Giá đỗ xanh 200g, thịt heo nạc 100g, trứng gà một quả, bột năng, dầu gừng muối tùy ý, xào chín thịt là được, có tác dụng bổ khí huyết, trừ thấp hạ huyết áp.
Sữa giá đỗ: Lấy đỗ xanh mới nảy mầm khoảng 3-4 hạt, giã nát hòa sữa mẹ, gạn lấy nước cho uống để chữa trẻ sơ sinh không chịu bú.
Nguồn: soha.vn