Đến Hải Phòng mà chỉ ăn bánh đa cua, nem cua bể thôi thì chưa đủ đâu nhé! Bạn phải thử ngay món giá bể xào này, đảm bảo ăn một lần là nghiện luôn ấy!
Hải Phòng nổi tiếng với bánh đa cua, nem cua bể... những món ăn đỉnh kout từ mảnh đất Cảng này giờ đã có mặt ở nhiều thành phố khắp cả nước rồi. Bạn muốn ăn tô bánh đa cua ở Sài Gòn hay Hà Nội cũng dễ thôi, nhưng riêng giá bể xào thì phải bay thẳng xuống Hải Phòng mới ăn được đúng chuẩn vị nhé!
Giá bể (hay còn gọi là giá biển) là một loài nhuyễn thể, sống vùi lùi dưới lớp cát ngoài biển. Nhìn thân nó như ốc móng tay ý, nhưng vỏ mềm hơn, bên trong là thịt. Điểm highlight nhất và cũng là lý do nó có cái tên cute "giá bể" chính là phần chân lòi ra trông y hệt cọng giá đỗ, dài khoảng 4-5cm luôn.
Từ xưa đến giờ, giá bể đã là nguyên liệu quen thuộc không thể thiếu của người dân thành phố hoa phượng đỏ rồi. Có vô vàn cách để chế biến món này, nhưng phổ biến nhất và được yêu thích nhất vẫn là giá bể xào nha!
Để có món giá bể xào ngon ơi là ngon, đầu tiên phải chọn những con giá bể còn tươi rói, to và đều tăm tắp. Khâu sơ chế khá công phu luôn đó vì giá bể sống trong cát nên phải ngâm rửa nhiều lần cho đến khi hết sạch cát mới được.
Sau khi được làm sạch hoàn toàn, giá bể được ướp gia vị rồi xào với đường, nghệ, mắm, thêm bột mì vào để nước sốt sánh đặc đẹp mắt. Và quan trọng nhất nè, một nồi giá bể xào chuẩn chỉnh phải có thêm tương ớt cay đặc trưng của Hải Phòng mới đúng nghĩa! Múc từng muỗng lớn giá bể xào cho vào chén, vắt một ít quất tạo vị chua thanh, rắc thêm rau mùi tàu thái nhỏ tạo hương thơm là chuẩn không cần chỉnh rồi!
Simple như vậy thôi nhưng một phần giá bể xào đã sẵn sàng làm say đắm mọi tín đồ ẩm thẩm rồi đó!
Phần chân giá bể - "linh hồn" của món ăn với vị giòn dai, sần sật thấm đẫm nước sốt chua chua, cay cay đầy thú vị khiến ai ăn cũng muốn xơi mãi không ngừng. Ngoài phần chân đã được tách rời sẵn rồi, thì để ăn được phần thịt giá bể bên trong, bạn phải tự tay bóc vỏ từng con một nhé. Đó cũng chính là điểm đặc biệt của món này đó!
Nguồn: soha.vn