Ai bảo chỉ châu Á mới có bánh bao? Ngay giữa lòng châu Âu, nước Áo xinh đẹp cũng có món bánh bao nhân ngọt cực độc đáo nha!
Áo - quốc gia nhỏ xinh giữa lòng châu Âu vốn nổi tiếng với thủ đô Vienna cổ kính, nhạc Mozart kinh điển, hay những thung lũng đẹp mê hồn dưới chân Alps hùng vĩ... Ẩm thực Áo cũng "xịn sò" không kém với đủ thứ bánh ngọt đỉnh cao như Sacher Torte, croissant, bánh táo tẩm đường... và phải kể đến Germknödel – món bánh bao nhân mứt mận siêu đặc biệt!
Germknödel là món ăn khá đơn giản thôi, chỉ là vỏ bánh bao làm từ bột mì với nhân mứt mận được hấp chín, rồi chan bơ, rắc đường bột cùng hạt poppy lên trên. Bánh được dùng nóng hổi, bơ chảy ra khiến Germknödel trở thành món ăn khá béo ngậy đấy. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa vỏ bánh mềm nóng, nhân mận ngọt ngào, bơ chan béo ngậy và một chút giòn tan từ hạt poppy. Món bánh bao này cực phổ biến tại Áo và thường được serve như món tráng miệng sau bữa ăn, nhưng cũng có thể làm món ăn chính luôn nha!
Germknödel được cho là đã xuất hiện tại nước Áo từ thời Trung cổ. Giáo hội Công giáo đã sáng tạo ra món Germknödel vào Mùa Chay của họ. Trong Mùa Chay, các thành viên nhà thờ không được ăn thịt vào ngày thứ Sáu, nên phải tìm giải pháp thay thế. Cá thì đắt giá vào thời đó, vậy nên hầu hết mọi người ăn rau, trứng và đặc biệt là các món bánh từ bột mì. Germknödel ban đầu gần như chỉ là bánh bao chay với nhân rau quả ít ỏi, chan chút sữa bơ lên mặt. Do đa số người dân Áo là người Công giáo nên Germknödel nhanh chóng "viral" trong toàn xã hội luôn!
Germknödel nhân mứt mận mà chúng ta biết đến ngày nay là biến thể xuất hiện từ thế kỷ XVIII. Mứt mận (hay còn gọi là Powidl) chính là linh hồn của món ăn này. Gọi là mứt, nhưng trong Powidl thực ra không có một chút đường nào cả! Những trái mận tươi sẽ được nấu cùng đinh hương, quế trên bếp lửa tới tận 24 giờ để mứt trở nên quánh dẻo và có màu tím thẫm đẹp mắt. Mứt mận Powidl sẽ được trộn với chút rượu rum cho thơm phức rồi mới làm nhân bánh. Vì mứt không có đường, nên hương vị của Germknödel hoàn toàn nhẹ nhàng và tự nhiên nha!
Nguồn: kenh14.vn